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很樂意跟大家分享法國經驗,但不少朋友都用「悄悄話」問我相同的問題。其實每個人的「個案」,都有很多相同點,我鼓勵大家把留言設為公開,讓你的發問也被其它網友參考,這才是分享,畢竟我不是留學代辦,大家一起討論才可以獲得更多。

  傳奇的世紀法國名廚保羅爺爺 (Paul Bocuse) 在 2016 過 90 大壽,媒體不禁回顧起他那里昂的三星餐廳 Paul Bocuse 恆久不變的古典名菜,其中,阿爾卑斯隆河一帶生產的布列斯雞,尤其是法國料理中家喻戶曉的經典。究竟布列斯雞有多稀奇又多貴呢(有人說一隻就要一萬元台幣)來看看安東尼為大家搜集和翻譯的文章吧。

les-glorieuses-de-la-bresse  

origine:http://www.laradiodugout.fr/dossiers/2014/12/les-glorieuses-de-bresse/


原文與譯文:

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  住在波爾多大約二年了,離西南國界的庇里牛斯山蠻近的,我一直很想找機會去看看這地理課本講到的庇里牛斯山到底長什麼模樣,終於今年趕在滑雪季的最後一週規劃一趟旅行,帶著全家人到最近的滑雪站 Gourette 玩雪。

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  對於在法國沒有車的人來說,旅遊規劃必須對交通好好做功課,仔細研究過後發現我們得先坐 2 小時火車到達一個叫做"波(Pau)"的城市,然後再轉當地公車 806 花 1.5 小時上山到一個叫做 Eaux Bonnes 的小鎮,這二段交通的車次都不多,如果沒計算好車班時刻,很有可能落得無車可到或無家可歸的地步。

↓ 波城是一個庇里牛斯山下風景秀麗的城市,在火車站對面的高地就可以遠眺白雪覆蓋的庇里牛斯群山,很漂亮!可惜我們過境時間不長,有機會應該在這城市逛逛的。

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  大家一定都吃過法式可麗餅吧?前幾天 2/2 是法國的 chandeleur 聖蠟節,也就是法國的可麗餅節!我在法日美食翻譯家翻譯了一篇關於可麗餅的文章,也因此才發現法國竟然有發證書的可麗餅專門學校!而且持短期旅簽就可以報名課程耶!

 

origine:http://www.ecole-maitre-crepier.fr/


  想要看我原文翻譯的文章可以點這裡<可麗餅的節日 2/2 聖蠟節>,懶得看的人,我就在這裡說一下重點吧:其實在台灣吃到的可麗餅,和法國真正的可麗餅是差很多的。這裡沒有牛肉口味,沒有海鮮口味,更沒有海陸總匯!法國的配料大多是起司、火腿、蕃茄、蘑菇、洋葱,用這幾種去組合,全部都加的就叫 complet。而在形狀上雖然也有折成扇形帶著走的,但大多數可麗餅是在店家吃,而且形狀是折成方形的,就像下面這張照片一樣,搭配一杯馬克杯裝的蘋果酒,一份套餐大約 9~15 歐,這就是最原創的布列塔尼可麗餅。

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  義大利燉飯,我一直想好好寫一篇的主題,本來想到的是松露燉飯或牛肝菌燉飯,但一方面食材較貴,一方面台灣的朋友要找松露或牛肝菌也不簡單,於是決定做個大家取材容易的綜合野菇燉飯,基本做法如果會了,要變化成其它口味都不是問題。這一次,也剛好邀請到我在法國的攝影朋友來我家拍食物,我總算不用一手拿炒鍋一手拿相機自已拍照寫 blog 了,大家也可以看一些美美的藝術照,我也得以看到平常自已的手-原來是這樣做料理的啊。 

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準備洗手做羹湯了,就從介紹材料開始吧。 

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  不管是到法國念書申請學校,或是想在法國找工作,「法文履歷表(CV)」和「法文動機信(lettre de Motivation)」是一定要會的東西。這段影片雖然沒有直接給範本教你如何寫,但他講述到的很多面試注意事項,就是大家應該注意的重點!尤其文中講到動機信的一段話:「你們去法國,不是為了進行一次浪漫的法蘭西之旅,也不是為了結識新朋友。你們有明確的回中國(或台灣)某一領域工作的想法。」,講得真是太貼切了!建議想來法國的朋友們可以好好看懂這段影片,雖然有中文字幕,但最好能跟上影片的法文速度,因為他講話的速度已經有放慢了。另外,這段影片當中提到的一些具體計劃,也有助大家了解自已是否「真的準備好要去法國了」,還是還在作夢。


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  在出發前往倫敦前,我問了一位在倫敦住過幾年的朋友:"以前大家都說英國食物只有炸的好吃,現在應該已經不同了吧?有沒有什麼推薦?"結果我朋友回我:「還是 fish and chips!」。哈哈,於是我就查了一間住宿附近好吃的炸魚餐廳,當做我們抵達倫敦的第一餐! 

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North Sea Fish 炸魚餐廳

  這家餐廳也許不是什麼名店,但看店名就知道是魚料理的專賣店,離國王十字車站也不遠,價廉物美又有網友推薦,值得一試。

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  實在想不到別的標題,因為這次旅遊就是去吃喝玩樂,沒有做很多功課,除了照片很多之外,大概寫不出多少字吧,所以也說不上是什麼倫敦旅遊指南或攻略。老實說,這次倫敦遊就是為了去踩倫敦而去,讀萬卷書行萬里路,有名的大城市總是要去見見的!另外就是......法國波爾多有飛機直飛倫敦,廉價航空 EasyJet 來回機票只要台幣5000元,1.5 小時就到了,不好好把握這個地利,以後似乎會含恨。(話說法國波爾多到西班牙巴塞隆納好像更近,但是交通費竟然比到倫敦貴!)

大笨鐘和國會大樓(Big Ben)

  倫敦最有名的景點就屬大笨鐘了,據說最好的攝影角度是從西敏橋拍,而且要趁中午以前順光拍攝,結果早上我都在吃早午餐,只能在傍晚拍了個剪影......。

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不然就是這種觀光照。

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  吃過 GODIVA 的人,大概都知道比利時巧克力是世界知名的吧,今年冬天安東尼在法國收到網友一份很溫暖的禮物,那是一位已經在比利時努力四年的台灣女生寄來的巧克力,她是巧克力師,當然,巧克力是她在店裡親手做的。她目前定居比利時,於 2012 考取比利時巧克力師執照,目前任職於比利時根特手工巧克力店(有興趣可上官網 www.marioca.be 看介紹,但寫的是荷蘭文)。

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  她叫 Ping ,我猜是女生吧,今年夏天她在我 blog 回文:「很久沒上來留言了,沒想到你已經從巴黎跑到波爾多,出了書也在思考回台灣開店。4年前開始在比利時學巧克力,看了你的部落格,留言過一次,也曾在3年前回台灣時在台灣高鐵巧遇過一次。我在比利時巧克力工坊工作快三年了。還沒換過老版。去年利用一年的時間,也去職訓學校學了手工冰淇淋。然後..看了你要回台灣的消息,我在思考..是不是只有開店才是證明自己能力的方式?」

 

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  眾所皆知,來法國不管是念料理或甜點,不管是藍帶、斐杭狄或雷諾特,學費都貴得驚人!幾乎可以說留法學餐飲的第一大門檻就是「學費」,反而「法語」只是第二門檻。如果說有一種學制可以免費學法式料理及甜點,又有薪水拿,是不是很爽?這種學制就叫做建教合作(alternance),講「學徒」可能大家就比較容易理解了。

  不過,學徒一詞在法國與台灣定義並不相同,在台灣,學徒是指拜師學藝的免費勞工,可能沒有法律保障其權利及義務;在法國,學徒並不是空有肯吃苦不領薪的態度就會有雇主收留,而是要依法在三方的同意下簽合約才能成為學徒,也因此不是每個台灣人都能隨便到法國當學徒的。安東尼特別為此翻譯了一篇法文的文章給大家參考,底下是從 Guide de l'alternance(建教合作指南) 雜誌第 13 期的電子版看到的文章,有興趣看整本100頁法文內容的讀者可以連以下網址,網頁有特效要耐心等就是。

文章來源:http://www.recrut.com/magazines/en-alternance/13/Default.html

 

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  今天安東尼想介紹一本書,同時也是一個 blog ,一個法國部落客,她叫 Mimi 。Mimi 原本只是個平凡的部落客,從巴黎七區的公寓搬家到波爾多的梅鐸酒區,過著從沒想過的鄉村生活。她把她廚房餐桌上的點點滴滴寫進部落格「Manger(吃)」http://mimithorisson.com/,結果被 2015 Bloglovin' Awards 獲選為最佳美食部落格!她寫的書一開始是英文版,後來也有中文版在台灣上市了,而法文版反而是在今年九月底才在法國出現。

(中文書詳見:http://www.books.com.tw/products/0010672241

底下是法國時尚雜誌ELLE對 Mimi 的介紹。

文章來源:http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Les-dossiers-de-la..

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