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很樂意跟大家分享法國經驗,但不少朋友都用「悄悄話」問我相同的問題。其實每個人的「個案」,都有很多相同點,我鼓勵大家把留言設為公開,讓你的發問也被其它網友參考,這才是分享,畢竟我不是留學代辦,大家一起討論才可以獲得更多。

目前日期文章:201102 (4)

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  我有一本「松露玫瑰」(是個有名的美食作家,目前移居荷蘭,她的菜超過600萬人在網路上點閱,部落格請參考http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose)的食譜「廚房新手料理總複習」,應該是一年前就買的吧,我很喜歡她的菜,單純卻又超級美觀!但以前的我看食譜作菜常常作不出圖片上該有的樣子,總是有很多料理的細節無法掌握。現在,我似乎比較駕輕就熟了,今天,就來學習松露玫瑰這一道煎烤培根捲雞胸肉佐莎莎醬。

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  疑?怎麼我的標題菜名不太一樣,因為昨天我在超市竟然就是找不到培根,幸好冰箱裡有在附近農場買的火腿,夠大片,就用這個替代一下吧。此外,由於莎莎醬會用到香菜,一買就是一大包,因此我也把百里香改以香菜代替。

雞肉捲要準備的材料有:(2人份)

雞胸肉 2大塊

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  位於法國東北方的阿爾薩斯(Alsace),由於鄰近德國,所以飲食文化深受德國影響。尤其在史特拉斯堡(Strasbaurg)這樣一個邊界城市,不但吃的像德國,連菜單都常常看到法、德語並用,當然,德國最有名的就是酸白菜豬腳囉~總是在旅遊書及美食書上看到,難得來到這裡,當然要一嚐當地餐廳作的口味囉!

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  那一天下著細雨,來到Strasbaurg的我們也沒作太多功課,就選了一家在大教堂(Cathédrale)附近,裝飾得最有聖誕氣息的餐廳,餐廳名叫Au vieux Strasbaurg,應該會有當地招牌菜吧。其實市區的餐廳大多也集中在這條rue du Maroquin路上,我們一行人共五個,沒訂位我還真怕找不到餐廳,幸好在門口等了20分鐘就有位子,還算幸運。(記得有次在Poitiers跟一群朋友吃午餐,沒預約的結果就是進不去,老闆也沒讓我們等候翻桌的意思。)

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  我記得當時看這菜單,左看右看就只有choucroute(酸白菜)這個字看得懂,怎麼點都是在點豬腳,後來一問,才知道原來標示出來的是豬肉的不同部位名稱,厚~這我造詣就不夠了。

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  上次介紹過法國買的蒜味奶油青醬,今天要再介紹一個大眾牌子的青醬--PANZANI,這罐青醬比起前面吃牛排的蒜味奶油青醬,主要的不同在於之前那條算是奶油為主,而這罐是羅勒(basilic)和橄欖油比較多。說到PANZANI,大概是超市裡義大利麵、及麵醬區舖貨最多的品牌了!從蕃茄紅醬、青醬、到義式燉飯醬,太多太多了...。而且電視很常有PANZANI的廣告:「Nous sommes mercredi, ....PANZANI, aussi ! 」,播到我都會唱廣告歌了。今天就用這二款青醬作一道省錢的青醬麵吧!

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要準備的材料有:(2人份)

青醬(PANZANI Pesto)4大匙(Carrefour買的,2.11歐/罐200g,每人份0.4歐)

蝸牛用蒜味奶油青醬(beurre de escargot 80g)1/5條 Auchan買的,每條2.9€,每客大概吃0.3€)

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  我又發現好東西囉~也許你在各大超市都曾經看過一種「大瓶裝魚高湯」,外表看起來很濃稠,用果汁玻璃瓶裝,長得像超市自已做的。就在上星期,我終於買了一瓶來玩,價錢並不貴,直接嚐味道時,會覺得有點像台灣的小卷罐頭(正好我喜歡小卷罐頭,嘿嘿~),包裝上的說明寫著直接加熱即可食用,但我覺得這實在跟台灣人認識的魚湯差很多,怪怪的......。有趣的是,拿來作Risotto(義大利橔飯)卻是相當的對味呀!

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要準備的材料有:(2人份)

白米 1.5杯(Auchan買的,0.69歐/kg,每人份0.1歐)

魚高湯(pouce soupe de poissons) 400 g (Auchan買的,一大瓶1公升才1.7€,每客大約用掉0.35€)

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