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很樂意跟大家分享法國經驗,但不少朋友都用「悄悄話」問我相同的問題。其實每個人的「個案」,都有很多相同點,我鼓勵大家把留言設為公開,讓你的發問也被其它網友參考,這才是分享,畢竟我不是留學代辦,大家一起討論才可以獲得更多。

目前日期文章:201210 (2)

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  位在巴黎四區聖馬丁路的Benoit餐廳,是一間開了百年的老字號餐廳,也是難得週一~週日都不休息的餐廳。中午的套餐只要36€,誠如旅遊書所說,是入門級的米其林料理,但整體來說,其服務及對食物的處理態度,卻讓我失望。如果點它的單點菜色,前菜+主菜+甜點其實也要花費80~100歐,中午套餐36€的價位是有點便宜過頭了,但頂著Alain Ducasse集團的頭銜,就算是36歐的套餐,也不該失去它一星應有的服務才對。

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  前菜還未上桌以前,店家端出了招待的開胃菜-烤起司球,這點倒是很令人開心,每人大概可以吃到2顆左右。我們本來留了2顆給一位還未到達的朋友,等到朋友一到,侍者馬上換上4顆新的給我們,這點很值得稱讚。

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  有一天,我問餐廳裡的義大利同事:「我有一包墨魚餃,要作什麼醬汁來配才搭?」他告訴我:「爆香蒜末,加入番茄丁,加水,就好啦~」。我心想這也太陽春了吧,沒有高湯也沒有洋蔥,這樣會好吃嗎?雖然心有狐疑,我還是照作了,沒想到,作出來清新甘甜的番茄醬,竟然讓我老婆為之驚豔!

  因此,以往我一直以西餐丙級方式實作的番茄肉醬義大利麵,我要把它單純化。原來加入紅蘿蔔丁、西芹丁,以紅酒洗鍋,加入牛高湯濃縮,這樣出來的是很重口味的深色肉醬麵。現在,來試試純以番茄甘甜為底的醬汁吧,適合健康取向的人,也適合喜歡輕食的女生唷。

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要準備的材料有:(2人份)

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