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很樂意跟大家分享法國經驗,但不少朋友都用「悄悄話」問我相同的問題。其實每個人的「個案」,都有很多相同點,我鼓勵大家把留言設為公開,讓你的發問也被其它網友參考,這才是分享,畢竟我不是留學代辦,大家一起討論才可以獲得更多。

目前日期文章:201304 (2)

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  新餐廳的工作,不比前一間餐廳輕鬆,每天九點上班,午夜十二點才下班,但說起這裡的新同事,倒是讓我開心和安心很多。廚房裡5位負責熱主菜,3位負責前菜,1位甜點主廚+1位甜點助廚,1位備料,加上主廚和二廚,團隊共有13人。因為是全新的餐廳和廚房,許多工具設備甚至還沒就定位,因此第一週我們做了很多的準備工作,試了一些菜,也換掉了不少菜。每天都有一大堆的食譜和字彙要學,有時候好不容易學會一整套,隔天卻決定換菜色了,於是天天都充滿了挑戰吶!

↓ 主廚示範「解剖乳豬」

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  原則上工時是9h~15h,18h~23h,其中有二天只需做一餐服務就可以回家,每週也有二天的假,蠻人性化的規畫。但老闆找來試菜的貴賓們都是大人物,常常把這裡當夜店,晚上九點十點才來,端著酒杯在大廳裡交際應酬,因此我們常常出菜出到接近午夜十二點,我因為要轉乘三次地鐵才能回到家,常常到家就已經一點多了,隔天七點還要早起上班。好幾次我趕不上轉乘的地鐵末班車,必須在中途換公共腳踏車回家,最慘的一次是我騎腳踏車到家後卻找不到位子還車,於是又往回騎到離家40分鐘遠的地方,還了車後走路回家,到家已經半夜二點半了,隔天還是要上班。

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Anthony 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()

  休了「超過一季」好長的假期,終於開始在巴黎「東京宮」的新餐廳開工了!其實這中間我家樓下的法國餐廳有找我去打工,9h~14h30/18h~22h30,工時短,工作又輕鬆,而且就在我家樓下,根本不用浪費時間通勤,爽的咧!本來老闆要跟我簽長期合約,但聽到我還沒拿到工作簽證,就直接打退堂鼓了,好可惜。雖然如此,老闆還是好幾次找我去當外聘幫廚,讓我偶爾練練功,也賺點零用金。

  說到東京宮的新餐廳,就是那打從1月就簽約並幫我換工作簽證的老闆開的。「東京宮」是法文 Palais de TOKYO 的翻譯,是1942年法國為了巴黎的世界博覽會而興建的建築,宮的東側現在已經成為現代藝術博物館,西側則是經常舉行展覽會的地方。宮裡原本就有一間法式餐廳叫 Tokyo Eat ,而我們老闆經營的新餐廳則是 Monsieur Bleu ,開幕時間是下星期。

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  明明是四月天卻冷到近乎零度的巴黎,早上七點多我便頂著寒風出門,到了東京宮,看到好幾個出入口送貨的送貨,施工的施工,旁邊又剛好有個熱鬧的市場,感受到一種不常體會到的巴黎人幹活的生命力。

Anthony 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()