公告版位
很樂意跟大家分享法國經驗,但不少朋友都用「悄悄話」問我相同的問題。其實每個人的「個案」,都有很多相同點,我鼓勵大家把留言設為公開,讓你的發問也被其它網友參考,這才是分享,畢竟我不是留學代辦,大家一起討論才可以獲得更多。

目前日期文章:201307 (3)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

  這是一家位在巴黎小巷弄的米其林二星餐廳,雖然事先已經上網看過它門面的照片,真正到現場時還是被它極低調的外觀搞到鬼打牆,怎麼也找不到。主廚佐藤伸一據說是位非常有創意天份的日本人,店面雖小,卻在開店的沒多久便征服巴黎人的心,拿下米其林一星,又隔沒多少就成為二星。如果想見識見識日本人如何把日本精神融入到法式料理中,這家應該算精典,但如果是為了摘星來這裡吃,我倒覺得CP值不高,評價如何就見人見智了。

nEO_IMG_IMG_7196.jpg

 

  在歌劇院附近的廊道Panoramas,中文譯作全景巷,從1800年就存在了,巴黎的這種廊道很多,有點像台北五分埔,但乾淨很多。

nEO_IMG_IMG_6506.jpg

, , , , , , , , , , ,

Anthony 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()

  這是最近才開始的節目,名稱是「誰將是下一個大甜點師」,有點像 TOP Chef 的甜點版。參賽者多是從事甜點工作 5~10 年的年輕人,其中不乏有在米其林餐廳工作的,第一集開始應該有10位吧,我以為每集淘汰一人,沒想到第二集卻一口氣淘汰三人。四位評審當中有個高高瘦瘦的,剛好就是我前二篇文章介紹的閃電泡芙大師 Christophe Adam。剛好看到節目的官方網站有完整的2小時影片,就貼過來分享給大家囉。

France 2 頻道的官方網頁

第一階段是分組比賽,比較不精彩。

第二階段56分30秒的地方是4位參賽者在一家巧克力店的個人表現。

1小時07分的地方有凡爾賽宮裡的甜點廚房工作情況,有志在法國甜點廚房工作的可以看看。

, ,

Anthony 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()

  旅行社朋友給我介紹了個好差事-「巴黎美食地陪」,也就是替台灣來的觀光客安排一頓巴黎的米其林大餐,一起用餐、幫忙點菜並解說。託她的福,我們夫妻得以到米其林三星餐廳Epicure享用一頓價值幾萬元的大餐,這堪稱是我們在法國這三年吃過最貴的一餐!不但對法式料理又開了眼界,也因此認識了新朋友(一對夫妻),當然,這一頓也是由客人請客買單的。

  Hôtel Le Bristol 是巴黎「宮殿飯店」的前三名,共有4間餐廳酒吧,其中的 Epicure 餐廳在2001年列為米其林二星,到了2009年成為三星,主廚便是右邊這位領口有著法國國旗顏色的 MOF - Eric Frechon。他不但待過銀塔餐廳、Hôtel le Crillon,也在2009年被 Le Chef 雜誌評選為年度最佳主廚,而今年電視節目Top Chef的冠軍女主廚 Naoëlle ,就是他旗下的弟子,Epicure的二廚。照片左邊是這間餐應的甜點主廚 Laurent Jeannin,待過Hôtel le Crillon、Hôtel George V,他的甜點如同藝術作品般令人嘆為觀止。

chef  

 

  飯店就在法國總統府愛麗舍宮附近,號稱薩克奇總統最愛的餐廳,大廳比起 Hôtel Le Meurice 和 Hôtel Le Crillon,有宮廷味但似乎不那麼奢華。

, , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Anthony 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()