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很樂意跟大家分享法國經驗,但不少朋友都用「悄悄話」問我相同的問題。其實每個人的「個案」,都有很多相同點,我鼓勵大家把留言設為公開,讓你的發問也被其它網友參考,這才是分享,畢竟我不是留學代辦,大家一起討論才可以獲得更多。

目前日期文章:201403 (5)

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  這是去年在巴黎瑪黑區發現的一家餐廳,之所以當時沒馬上介紹,是因為它並不是旅遊書介紹的名餐廳,然而,它卻是讓我印象深刻、猶如發現小花園般心情的餐廳!吸引我的,就是當初我在門口往裡面看的這一幅景象。

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  餐廳門面非常不起眼,尤其我走在靠它的人行道上,若不是我愛東張西望,路過了也不會發現這家餐廳。看到深深的迴廊底竟然有一處光線明亮的小天地,而且還擺了餐桌,心想:難道這是餐廳?退了幾步果然看到牆上貼出的菜單,我默默的把這間店的位置記下,直到有一天,我帶著老婆再度來到這裡一探桃花園的究竟......

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  Alain,是我blog的一位格友,然而他後來的法國冒險比起我可說是有過之而無不及,從他2012來法國的第一篇文章「這一天我踏上法國」就可以知道他是多麼勇氣可嘉!

  最近,他寫了一篇「如何在未就讀糕點學校前申請實習」,我相信可以給很多「預算不足但仍想到法國習藝」的朋友一個借鏡,只要有心+努力,再加上一點運氣,你仍是有機會在完全沒有念廚藝學校的情況下找到實習。而現在,Alain已經快要成為我所聽過的第一位在法國讀「CAP學徒制」的台灣人了!(就是法國老闆幫他出幾十萬的甜點學校學費,還付薪水)有興趣的朋友可以密切注意他的blog發文。

Alain  

 

  法國廚藝或甜點之路是一條艱辛的道路,我和Alain都同樣是錢不夠、英法語都不好的情況下過來冒險的,比起法文系畢業、或家裡已經準備好學費的人,我們要作的功課比其它人都多,走的路也比較跌跌撞撞。如今有一點小成果,但往前的路依然很艱辛,懷抱夢想,擁有期待,不論如何都持續相信,有心就能超越所有痛楚!

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  每到我的休假日,我就在想:「明天中午要練習什麼菜呢?」。這一天睡醒,突然我的腦子閃過一個畫面「一道盤子上有三色醬汁的前菜」。 

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  三色醬汁可以有各種可能:南瓜醬、羅勒醬、紅辣椒醬、墨魚醬、紅酒醬等都是顏色鮮明或強烈的選擇,但是要三種醬汁放在同一盤裡吃.....怎麼選味道才搭呢?想著想著我就想到有紅、黃、綠三種顏色的甜椒了,甜椒醬,可以嗎?

  甜椒醬該是什麼調味呢?我想到普斯旺斯風味的料理,於是我把三色甜椒進烤箱烤過後,去皮打成泥,用橄欖油、塩、胡椒調味,就變成這三盒醬了。味道不錯!但我發現「太泥了」,不適合在盤子上畫畫,而且青椒打出來的泥不夠綠,殘念~

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在西堤島,你可以看到歌劇鐘樓怪人所描述的巴黎聖母院。

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島的另一側,巴黎監獄也有好風景,這一天我們只是路過塞納河,卻看到一抹紫色的天空與河景。

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這是一篇很寫實,對於有甜點夢想的人會打擊很大的文章!

當然我轉貼過來不是要潑冷水或叫你放棄你的甜點夢,而是要告訴你:

「做好你真正不顧一切的覺悟吧!否則不要告訴我這是夢想!」

吴皖苏的日记:写给那些告诉我不顾一切想成为甜点师的男生女生

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