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很樂意跟大家分享法國經驗,但不少朋友都用「悄悄話」問我相同的問題。其實每個人的「個案」,都有很多相同點,我鼓勵大家把留言設為公開,讓你的發問也被其它網友參考,這才是分享,畢竟我不是留學代辦,大家一起討論才可以獲得更多。

目前日期文章:201506 (2)

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  說到普羅旺斯式,最容易想到的大概就是料理鼠王的普羅旺斯燉菜(ratatouille)吧!其實 ratatouille 這個字有「什錦大雜燴」的意思,有時候在法國廚房裡煮員工餐,把剩菜渣倒在一起燉得爛爛的,就會被講成叫 ratatouille 。不過,今天我不教這道燉菜,我是要用相同的普羅旺斯元素做一道超簡單的義大利麵。

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  南法(普羅旺斯)及南義的特色蔬菜就是:「茄子、櫛瓜與甜椒」,調味則是「大蒜、胡椒及橄欖油」。所以,我們就用這些材料來做這道很基本的普羅旺斯式義大利麵吧。

要準備的材料有:(3人份)

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  其實波爾多的工作機會算蠻多的,尤其在擁有工作簽證的情況下,我已經算是自由之身,可以免去因缺少工簽而被雇主拒絕的鐵板,因此選擇也比較多。以泛稱的波爾多地區來說,這裡一共有1700家餐廳左右,當中尤其以市區的徒步街 (rue Sainte-Catherine) 和餐廳街 (rue Saint-rémi) 這一帶的餐廳氣氛最迷人。

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  對於下一份新工作,將履歷鍍金已經不是我主要的考量了,甚至我刻意不再找米其林星級餐廳。我想作一點回台灣前的準備,把自已欠缺的部份補足,我想練熱菜,我想練煎魚煎肉的功力,我想學小酒館菜色,我想知道咖啡酒館是如何叫貨如何快速出菜的,我也想學法式輕食,想要遇到好相處的同事,想找一間休假制度好的餐廳。因此,從小酒館、小餐廳、咖啡酒館、牛排館都是我投履歷的範圍,甚至連手工義大利麵餐廳和高級法式漢堡店都讓我感興趣了。

  另一方面,和兒子幾乎分開了四年的我,四年沒好好扮演一個父親的角色,現在終於我的大兒子也來到法國了,並且開始上法國的幼稚園,家裡還有許多事是身為父親必須花時間付出的,這些事對我來說,也許已經比我自已的廚師夢更重要了,因為你不能對孩子說:「等爸爸成為夢想廚師,你再長大好嗎?」。我已經不能自私的只顧自已的夢想了,而是要和家人攜手走向這個夢想的後半部。

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