公告版位
安東尼有粉專囉~ 請趕快按讚加追蹤 安東尼廚房 Anthonychezfang,因為目前只有透過粉專才能夠知道如何預訂安東尼的私廚餐桌、料理課程。請舊雨新知奔相走告加入追蹤。 https://www.facebook.com/AnthonyChezFANG/

首先謝謝大家對 安東尼私廚 感興趣!也許您們當中許多人吃過許多高級餐會、品酒會、私廚,在此還是容我和大家介紹一下安東尼私廚的背景和理念,以免和您們的期待有落差。

IMG_2273.JPG


● 「 Daily Sweet Thing 恬事」位於鹿港摸乳巷的老宅,我們是複合式藝文空間,不是餐廳,所以如果您是以吃高級法式餐廳的期待來,可能會有落差。我們的私廚,是利用鹿港老宅古樸的環境氛圍,以及小小的廚房,儘可能把安東尼在這裡能發揮的菜色呈現給大家,風格以法式精典家常菜或是小酒館菜色為主,也許會有安東尼的一點創意菜色。如果不是太忙,通常安東尼會很樂於在用餐期間與客人聊聊餐點,聊聊法國,客人也可以在用餐的空檔起身逛逛恬事的展覽。

● 由於恬事白天有原來的營業項目要經營,所以私廚只接受晚餐的預訂。

文章標籤

Anthony 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  難得安東尼的私廚菜單才2個月就要換!有人還沒吃到「秋末菜單」在扼腕的嗎?不過別擔心啦,這次換菜單主要是因為前菜有2道(白蘆筍與鴨肝餃)確定已經找不到食材了,所以不得不換,也只換這2道,畢竟秋末菜單每一道菜我(和客人)都很喜歡,還不想換掉啦。

🧅另一方面,時令走到一月,就算不怎麼冷也不能叫做秋末,只能說是暖冬了,那麼新菜單就叫「暖冬菜單」吧。取代白蘆筍的將是聖誕節大受好評的「法式洋蔥湯」,從聖誕節那四天的限定菜色,升格成為本季私廚晚餐的固定前菜了,一二三月來私廚的客人可以喝這道湯暖一暖身體囉。

🦆至於不能被下架的鴨肝餃要靠什麼菜色來補咧?能肩負這個重任的,也只有「香煎鵝肝佐黑松露醬」囉~對!你沒看錯,只有肥肝能打敗肥肝,雖然鴨肝斷貨了,卻意外進到一批鵝肝。這讓我想要用鵝肝再設計一道新菜,就算只有短短一陣子就要再被斷貨,也要試著在這一陣子創造鵝肝的高光時刻呀!

202401暖冬套餐2500.jpg


文章標籤

Anthony 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

公佈秋末菜單囉~
節氣即將走到立冬,然而天氣依舊秋高氣爽,所以安東尼抓住幾款快要結束的及剛開始產的食材,設計這套秋末菜單,這意味著某幾道菜可能今天開始先訂的人才吃得到,晚來就沒了。

  這次的新主菜是「米蘭燉牛膝」,比起法式紅酒燉牛肉,我更想做這道米蘭式的燉肉啦!秋天吃這道正好滋補,想知道何為義大利經典一定要親自來嚐。但是請注意!這道菜非常有飽足感,適合食量大的人點,如果你食量不大但就想吃,請找一位能幫你吃的友人或家人隨行!

202311秋末套餐2300.jpg


文章標籤

Anthony 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

公佈夏至菜單囉~安東尼真的是直到夏至那天,才把最後一道菜的設計定版。

  這次套餐的價位為 2200元/人,套餐價已經包含麵包、茶或咖啡,不收服務費,即日起受理從粉專私訊預訂,預計吃三個月到中秋節前再換。(請到 facebook 粉專 安東尼廚房Anthonychezfang,點選置頂的第一篇「安東尼私廚餐桌接單預約的方式」,查看可預約日期,再以 facebook 私訊預訂。)

202306夏至套餐2200.jpg


  安東尼自開餐至今,遇到許多客人說:「原本以為法式料理都一點點,吃不飽,來這裡卻都吃超飽!」,可見我們的套餐份量很足。不過,安東尼仍有許多菜色想讓大家吃到,所以這次將菜單從原本的5道增加到7道,尤其是開胃菜,因此夏至套餐更豐富完整而且不會把大家肚子撐破。

文章標籤

Anthony 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  認識安東尼久一點的朋友應該知道我不是個比賽掛,廚藝比賽我是從來沒有參加過,因為我很少覺得自已厲害到可以跟人比賽。這次故鄉 彰化縣福興鄉農會 推廣長糯米辦了比賽,我老婆偶然地把報名網頁傳給我,我想或許可以以我的專業參加一下在地活動,雖然我的專長是法式料理,不是中式,但把在地結合法式,不也是身為廚師應該學習的功課嗎?就挑戰看看吧。

FB_IMG_1685103572700.jpg

  原本以為可以輕鬆應對,看了簡章才發現要在2小時內做出3道不同的料理x7盤=21盤,也不簡單,所以本來打算1人前往的我,就在決賽前幾天決定把老婆拖下水,來當我的廚助(讓這傢伙幫我洗洗鍋、擺擺盤應該還有點作用),所以她就很荒唐的加入了!!我只要求他:注意安全、注重衛生規定,以及,聽我指示。沒想到,她竟然超常發揮了!哈哈~

FB_IMG_1685103602755.jpg

FB_IMG_1685103881451.jpg

文章標籤

Anthony 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  安東尼想寫一篇文來介紹花蓮的邊境甜點,這家甜點店可以說是東台灣甜點店中的扛霸子!網路上已經有很多人介紹,我這個廚師可能還沒眾多甜點吃貨懂介紹。雖然我以前也寫過很多法國餐廳和甜點店的文,但一直覺得甜點是另一門學問,學料理的我對甜點的學理還懂太少(僅管我這二年已經一腳踩進去做了幾千顆可麗露了...),所以,我還是以我不專業的心情日記來介紹我所認識的邊境好了(記錄著,以免我以後老人痴呆想不起來)。

IMG_1532.JPG

IMG_1539.JPG

IMG_1538.JPG

  邊境位在花蓮的明智街,店招牌不算大(跟我們家"恬事"招牌的低調有得拼),但店裡甜點的種類超多,人氣超高!我喜歡他們門口佈置的綠意,我相信這不只是裝飾,也是他們的生活,就像那台很趴的自行車,就是主廚平常運動在騎的。

文章標籤

Anthony 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

公佈1月冬季菜單囉~隨著寒流一波一波的到來,安東尼也設計了一些新菜囉!
秋蟹已經下場,換上場的是為了過冬而累積了肥滋滋脂肪的櫻桃玫瑰鴨胸~以及適合冬季吃的大蝦蝦!
此外,大家期待的法式精典食材繼松露之後,「肥鴨肝」也出現了!我用的不是古典吃法,而是我在米其林二星、三星餐廳學到的方式來呈現,歡迎來試。
至於甜點,則是取材自冬天的香料熱紅酒,所做的經典甜點「紅酒燉洋梨」。

202301冬季套餐1800.png

文章標籤

Anthony 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

安東尼要開課囉~而且第一堂課就開在花蓮!請奔相走告花蓮有興趣的朋友~

地點就在花蓮最有名的「 邊境法式點心坊」的「 款款烘焙」廚藝教室。

323357245_692426769216055_5067188399416358054_n.jpg

安東尼說要開法式料理課程卻一直忙沒時間,在此我要謝謝Jason的促成,我才終於在花蓮開了第一堂課!
這次教材包含了我在私廚菜單中的「松露蘑菇羽絨湯」和「 波爾多紅酒醬」,當然不止如此,詳情請點以下連結,或到 款款烘焙 的粉專查看。

文章標籤

Anthony 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  11月菜單其實已經在 粉專 公佈蠻久了,只是一直無睱同步寫在部落格。這份菜單算是延續九月 鹿港今秋藝術節風土餐桌 的菜單,主要想辦給在粉專看過當時的菜色,但卻沒機會來吃的朋友們,所以可以吃到當時的幾道菜,但並不全然一樣。主菜增加的一個2選1選項是「秋蟹捲」,濃湯這次用了松露蘑菇羽絨湯,甜點則是恬事的隱藏品項「摸乳可麗露」,到底是什麼東東呢?來就知道。
但也由於 11 月, 12 月恬事本身有很多活動要辦,所以可預約私廚的日子不多,希望大家見諒!這套菜單有可能延長到1月才會再換,至於換什麼就看冬季的天氣和應景食材囉~

202211秋季套餐1500.png

 

✪甜菜根泥佐蛤蜊奶油黑蜆

文章標籤

Anthony 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  今年九月安東尼最用盡心思的就是這個風土餐桌活動了!同時,這也是安東尼難得開始對一般消費大眾做料理的第一場活動!這是由"鹿港囝仔文化事業有限公司"與"社團法人彰化縣保鹿運動協會"舉辦的三年一度的"今秋藝術節",活動長達一整個月(09/10-10/09)共 21 個展區,包括:表演藝術、街區展覽、達人講座、專家論壇、在地導覽、體驗工作坊、沿海六鄉鎮風土餐桌、再生市集、友善環境店家。其中的風土餐桌由安東尼+飛雀餐桌謝宜澂+唎酒師(日本清酒侍酒師)錢睿靜共同聯手,一共設計6道菜5款酒,邀您透過五感品嚐彰化沿海六鄉鎮的風土,每場最多20位開放一般大眾預訂,當時的購票網址如下 ACCUPASS

特寫-雞腿排.jpg

20220909_141900.jpg

IMG_2212.JPG

【納海】甜菜根泥佐蛤蜊奶油黑蜆(安東尼)

文章標籤

Anthony 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()