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很樂意跟大家分享法國經驗,但不少朋友都用「悄悄話」問我相同的問題。其實每個人的「個案」,都有很多相同點,我鼓勵大家把留言設為公開,讓你的發問也被其它網友參考,這才是分享,畢竟我不是留學代辦,大家一起討論才可以獲得更多。

  今天本來是很期待吃到煎豬排的,而焦糖布丁是我最怕作失敗的,沒想到,今天的豬排...很乾,反而是布丁被我給「弄拙成巧」,質地細密又好吃!不過,燜紫高麗菜和布丁都要長時間使用烤箱,所以,一定要一開始就把烤箱預熱好,搶輸烤箱就會流程很不順。

第一道菜是「302C-1蛋黃醬通心麵沙拉」,可以說沒什麼難度,不要把通心粉煮不熟或太熟就好。

nEO_IMG_20100718-302C-1蛋黃醬通心麵沙拉.jpg 

第二道菜是「302C-2蔬菜絲雞清湯」,與之前作過的「雞肉清湯附蔬菜小丁」幾乎一模一樣,差別只是裡面的料從蔬菜小丁換成蔬菜絲,由於大家都作過,所以已經駕輕就熟,作出來的都是清澈見底的黃金湯,老師也說每一組都成了清湯達人了。

nEO_IMG_20100718-302C-2蔬菜絲雞清湯.jpg 

第三道菜是「302C-3煎豬排附燜紫高麗菜」,這道菜要注意的是它沒有醬汁,只有一點點煎豬排時滲出的肉汁,所以煎的時候一定要注意火候,烤也要注意時間。至於燜紫高麗菜,也是要用烤箱燜很久,碰且中間要拿出來拌一拌,燜不夠吃起來就不軟,燜太熟就會像我們這盤這樣,黑黑的...

nEO_IMG_20100718-302C-3煎豬排附燜紫高麗菜絲.jpg 

第四道菜是「302C-4焦糖布丁」,燒焦糖有個小偏方,就是要加檸檬汁,因為那可以抑制糖的凝固速度。而烤布丁最好是小火慢烤,烤出來才不會有蜂窩,才能質地細密。我們因為是最後一組拿到布丁模的,所以進烤箱的時間已經比人家慢了,又遇到了一個怪怪的烤箱,原定烤100度C/40分鐘,結果烤了120度C/80分鐘。沒想到我們的布丁外形雖然不太成形,切開剖面卻是漂亮的可以,味道既沒有蛋腥也沒有油味,棒呆了!

nEO_IMG_20100718-302C-4焦糖布丁.jpg 

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安東尼廚房

Anthony 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • Ariel0817
  • 我的布丁呢?好想吃!
    黃金湯跟我想的不一樣阿~
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