安東尼廚房

　　今天本來是很期待吃到煎豬排的，而焦糖布丁是我最怕作失敗的，沒想到，今天的豬排．．．很乾，反而是布丁被我給「弄拙成巧」，質地細密又好吃！不過，燜紫高麗菜和布丁都要長時間使用烤箱，所以，一定要一開始就把烤箱預熱好，搶輸烤箱就會流程很不順。

第一道菜是「302C-1蛋黃醬通心麵沙拉」，可以說沒什麼難度，不要把通心粉煮不熟或太熟就好。

第二道菜是「302C-2蔬菜絲雞清湯」，與之前作過的「雞肉清湯附蔬菜小丁」幾乎一模一樣，差別只是裡面的料從蔬菜小丁換成蔬菜絲，由於大家都作過，所以已經駕輕就熟，作出來的都是清澈見底的黃金湯，老師也說每一組都成了清湯達人了。

第三道菜是「302C-3煎豬排附燜紫高麗菜」，這道菜要注意的是它沒有醬汁，只有一點點煎豬排時滲出的肉汁，所以煎的時候一定要注意火候，烤也要注意時間。至於燜紫高麗菜，也是要用烤箱燜很久，碰且中間要拿出來拌一拌，燜不夠吃起來就不軟，燜太熟就會像我們這盤這樣，黑黑的．．．

第四道菜是「302C-4焦糖布丁」，燒焦糖有個小偏方，就是要加檸檬汁，因為那可以抑制糖的凝固速度。而烤布丁最好是小火慢烤，烤出來才不會有蜂窩，才能質地細密。我們因為是最後一組拿到布丁模的，所以進烤箱的時間已經比人家慢了，又遇到了一個怪怪的烤箱，原定烤１００度Ｃ／４０分鐘，結果烤了１２０度Ｃ／８０分鐘。沒想到我們的布丁外形雖然不太成形，切開剖面卻是漂亮的可以，味道既沒有蛋腥也沒有油味，棒呆了！