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很樂意跟大家分享法國經驗,但不少朋友都用「悄悄話」問我相同的問題。其實每個人的「個案」,都有很多相同點,我鼓勵大家把留言設為公開,讓你的發問也被其它網友參考,這才是分享,畢竟我不是留學代辦,大家一起討論才可以獲得更多。


  我們的老師是陳寬定,我很喜歡上他的課,因為除了教西餐丙級的考試內容之外,他會教很多的料理知識,例如西餐基本的十四種烹調法等,對我這個大外行來說,受用很多!也許有人也看過他出的書,像是以下這一本,我今天還拿到他的簽名,哈哈!
封面.jpg nEO_IMG_書附簽名.jpg 
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010424661


  原本我以為第一次模擬考,應該還可以看著自己的筆記作菜,想不到...一早來老師就說:「待會書都不能帶進去,配方要背到頭腦裡。」哇哩咧~救人哦!我還真是一道都還沒背啊~唉...硬著頭皮只是猛背幾個重點配方,其它就要靠「友情!」了。今天考的是302D的四道菜,從洗菜、洗用具,切菜、備料、烹煮到善後,必須在4個小時內完成,第一個小時還不錯唷,邊切蔬菜丁還可以邊跟同學聊天;第二個小時,爐子已經同時開到3個在燒了,小緊張;第3個小時,開始擔心我的匈牙利燴牛肉怎麼還沒爛,在烤箱裡的奶油飯不知道熟了沒,還有就是想不起來德式熱馬鈴薯沙拉的醬汁配方到底是如何...;第4個小時,慘了慘了,我的蘋果奶酥連麵團都還沒開始揉。在最後的10分鐘,廚房裡已是一堆人衝過來衝過去,在作垂死的掙扎了!我的蘋果缺奶酥啦!怎麼辦怎麼辦~這個時候,助教看不下去了,趕緊幫我借來一把奶酥撒上去烤,噹!OK了!趕緊要端去出菜。同學遇到又說:「糖粉啦~你忘了撒了,趕快趕快!」OK!撒完上菜!友情真是太偉大了!總算交作品。

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↓第一道菜是「德式熱馬鈴薯沙拉」,外觀看起來不錯!過關!

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↓第二道菜是「奶油洋菇濃湯」,黑了一點,鮮奶油加太少!勉強過關!

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↓第三道菜是「匈牙利燴牛肉附奶油飯」,還OK!過關!

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↓第四道菜是「烤蘋果奶酥」,嘖嘖...實在太醜了~很勉強很勉強過關!哈!

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  第一次模擬考可以說是震撼教育,而就在第二次模擬考前夕,我收到西餐丙級技能檢定的通知了,學科測驗93.75過關了,但是術科測驗日期是9/6...。唉,9/2就要出國的
我是考不到了,雖然早有想過,但還是難掩失望之情。於是我把第二次的模擬考,當成是觀摩其它人作菜的機會,好好看著大家是怎麼做的,那一天中午考完,大家還相約去KTV唱歌歡樂一下,跟大家的第一次出遊,也不會有下次了,唉...(不過,唱歌時的家民超high真是讓我跌破眼鏡!哈哈!)
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  第三次的模擬考,大多數同學都表現不錯,你看這陣仗,像不像普渡,噗~只有少數同學出了一些差錯被「立牌」,不過,我還是覺得大家都是很棒的啦!接著老師開始講解大家作品的優缺點在哪邊。

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↓老師在教這道沙拉正確的擺法

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↓全部解說完畢之後,終於,畢業典禮到了,修完課程的同學,可以拿到一張結業證書,我也拿到我的了!

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  然後就是混亂的打包時間及拍照時間,大家紛紛拿出相機跟同學拍合照,我這台比較難自拍啦,除了幫我們自已組拍一張之外,請大家把有我的照片寄給我PO文~嚴禁私藏!不
然我就不給你們這張精典大合照~~(可惜還是有少數好朋友沒有趕上這一張)

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  天下無不散的宴席,雖然我們每一次見面都在demo room的「宴席上」,但課程結束終究該回到各自的生活中了,也許就像慈倫說的:「下一次見面也許是十年後了。」希望未
來能在職場上再和各位相遇。人群散去,我拍下老師精采示範課的demo room工作枱,

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拍下我們揮刀與揮汗工作的廚房,

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拍下我們實習教室外那一片綠(校園真的很漂亮!),

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拍下校門口「高雄餐旅大學」的字樣,真希望年輕個幾歲當這個學校的學生,但我終究還是得離開,再見了!

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Anthony 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • 我是幸秋
  • 看完好感傷阿~

    沒收到你寄的東西噎 = =

    網址是跟家民要的

    很感謝一切 如果沒有回來複習丙級 根本不會認識你們吧!!!

    感觸好多 以後有機會我們三個還要一起做菜喔 到時候你就是大廚了吧 ㄎ

    我會寄照片給你的 你要收看看收不到密我 MSN:aqiu7458@hotmail.com

    或者叫家民跟我說 >"< 我的hotmail自動把你排除了 ㄎ 我會試著挽救的

    最後 把你強大的好奇心 好好去問倒法國人吧 加油!!!!
  • 我有強大的好奇心是嗎!哇哈哈~這句讚啦!
    也謝謝妳不嫌煩的教我啦~不管是在台灣的人或是國外,一起為了料理加油吧!

    Anthony 於 2010/08/24 15:52 回覆

  • 慈倫
  • 國安~可以麻煩你有空檔ㄉ時候 寄照片 我要上頭ㄉ大合照跟高餐ㄉㄧ些風景照片^^謝謝喔~單眼拍出來ㄉ果然不一樣..加上技術(好虛偽喔)哈哈哈..
  • 可以啊,給妳1024x768的版本,不夠再跟我說.

    Anthony 於 2010/08/26 01:51 回覆

  • 慈倫
  • 還有唱歌那一張或是有我ㄉ 唱歌ㄉ ㄎㄎ 其他ㄉ我都拿到囉 謝謝喔^^
  • i.jamilla
  • hi.佩服你實現夢想的實行力.在法國學到的東西希望能在這裡分享到呢!!!^^改天再向你請教法式料理囉.加油
  • 請教不敢當,倒是被你教了一招豆渣素肉鬆呢,我會持續分享心得,還請不吝指教~

    Anthony 於 2011/01/06 03:26 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 飄飄花
  • 我是這所學校的學生 學西廚的 現在也在練檢定課程 在上網查怎麼製作時看到大大的網誌 看這位大大這麼用心的學習 使我非常佩服 所以我一定不能浪費我在學校的這段時光!!
  • 加油唷~我很羨慕你們能早早進入餐飲領域開始學習,實力底子應該都比我強,加油!就像你說旳,不能浪費時間唷!

    Anthony 於 2011/11/01 04:33 回覆

  • 訪客
  • 您好!!因為台中一直沒有專業授課的西餐丙級課程開課,所以我只好退而求其次的參加了坊間開辦的餐飲補習班課程。
    但老師教課的方式是把類似的餐點一次做好(例如:湯類、恩利蛋類、沙拉類這幾個大項),而不是像您分享的301考試題目為一節課的授課內容。
    這點讓我很心慌...很怕到時候面對一整套考試題目會不知所措、手忙腳亂。
    不過幸好有你的大方分享,搭配上另外買的參考書(才有筆試題目)在家自行操作,希望能補強自己的不足之處。
    想請教您,如果想買把一套刀具在家自行練習,建議買甚麼尺寸的刀子比較萬用?
    老師只說要帶一把西餐刀(老師好像說23公分?25公分?)和一把剁骨刀(?這我真的聽不太懂),不知道您是否可以給個建議方便我去採買刀具。
    以上,先謝謝你^^
  • 筆試其實不難,術科需要多演練就是了。刀子的話,你可以買一把23公分的「主廚刀」,這是藍帶的規格,另外你說到的剁骨刀其實就是菜刀,我個人覺得不需要,反而是「剔骨刀」比較用到,用來分解雞和修整牛肉。我另外還建議買一把9公分萬用小刀,用來開包裝、處理蔬菜用;還有一把9公分削形小彎刀,用來把馬鈴薯或紅蘿蔔削橄欖形用。

    Anthony 於 2013/02/22 18:32 回覆

  • 訪客
  • 昨天上課,一位曾檢定卻未通過的丙級西餐同學有告知,
    考場沒有刨刀,一切蔬果去皮都要用主廚刀處理...
    聽得我真的皮皮挫呀!!!
    謝謝您這麼清楚的介紹了這三把實用刀具建議,我得趕緊購入開始練習了。
    感恩,謝謝您!!!

  • 蔬果削皮刀是基本的啊,如果沒有削皮刀而什麼都用主廚刀,這不合理,西餐丙級也不是這麼教。
    我朋友跟我說刀具都能自已帶入,用自已熟悉的也比較安心,你再斟酌一下吧,還有像毛刷、刮板、魚刀等,不能一一盡訴,看自已需要什麼就買什麼吧。

    Anthony 於 2013/02/23 21:21 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • hannahxu
  • 高雄還有陳老師的課嗎?何時再開課請告知喔。謝謝
  • 這個你應該要自已去查吧?
    我既非學校職員,也不是高餐大學生,只是分享在那邊的西餐丙級上課心得,怎麼有辦法持續有他們每年的課表並主動通知你....
    網路雖然發達,還是要切記不要把別人的分享當作免費諮詢。

    Anthony 於 2013/09/03 04:33 回覆

  • hannahxu
  • 謝謝,我查到了。剛開始看您的部落格誤解,以為他到北部去了。剛開始也查不到,原來目前換人教了呢,不在這領域真是有點霧,謝謝。
  • 嗯,我以前剛開始也對西餐丙級霧煞煞,也因此才寫了blog給後來的人參考,所以寫的東西請用心看吶~
    沒能再上陳老師丙級班是有點可惜,但我相信高餐大應該持續有辦這個課程,你可以電話跟他們詢問看看.

    Anthony 於 2013/09/05 00:02 回覆

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