安東尼廚房

　　這一道「可樂豬腳」在台灣我從來沒作過，想不到來到法國這個得自食其力的國家後，我沒看網路食譜就自已會了，幾位朋友吃過後大受好評，既然這樣我就把作法寫出來供大家參考。這一鍋燉豬腳其實成本不低，但燉一鍋可以配白飯吃１０次，這不就成了省錢的吃法了嗎。

要準備的材料有：（１０人份）

豬腳１支（Auchan買的，2.5歐，每次吃0.25歐）

絞肉500g（Auchan買的，3歐／盒，每次花0.3歐）

豬五花肉300g（Géant買的，4歐／盒1.2Kg，每次花0.2歐）

可樂2瓶（Auchan買的，2.14歐／6瓶，每次花0.07歐）

蒜(Ail)10瓣（Auchan買的，1.29歐／250g，每次花0.04歐）

韮蒽(poireau)1/2支（Auchan買的，0.6歐／1支，每次花0.03歐）

薑(gingembre)１小段（亞洲商店老闆送的，1.7歐／kg）

八角(anis étoilé) 2顆

豬肉滷包 1小包（台灣帶的）

大茂黑瓜 半罐（台灣帶的）

冰糖酌量（亞洲商店買的，2.25歐／包，每次花0.03歐）

醬油酌量（亞洲商店買的，3.5歐／大瓶，每次花0.02歐）

白米１杯（Auchan買的，0.69歐／kg，每次花0.11歐）

１。首先，將豬五花肉切塊（像自助餐賣的焢肉大小），燒一鍋滾水，將豬五花肉和豬腳放進去川燙，正反面各2分鐘，讓血水及髒東西流出。

２。準備一乾淨的燉鍋或電鍋，放入燙好的豬腳，加入一碗水一瓶可樂，開始燉（封面那張照片）。

３。蒽、薑、蒜比例約為４：１：１，全切成碎後，熱鍋熱油下去拌炒出香味來，加入八角。

４。接著將絞肉倒進來炒熟炒香，再加醬油，再加冰糖。（醬油和冰糖在後面豬腳燉好時必須再依個人口味調整用量，因此在這裡不要加太多）

 ５。將炒好的絞肉全倒入燉鍋和豬腳一起，丟滷包和大茂黑瓜下去，加一瓶可樂，如湯汁不夠，加熱水直到完全覆蓋，準備開始計時。（這時湯汁的顏色很淺是正常的）

 ６。至少至少要燉2小時，旁邊準備第2瓶可樂和水，燉的過程中隨時將蒸散掉的水量補滿，偶爾要幫豬腳翻面，使它受熱均勻。等到將近２小時後，湯汁顏色應該已經變深，像底下這張照片一樣，先試試肉的軟嫩程度，如果可以了，這時就不一定要將湯補滿了，試試湯頭，以水、醬油、冰糖調整味道，再讓它滾10鐘。完成！以上，Bon appétit!

　　我是個魯肉咖，光吃這個就可以配２碗飯了，喜歡的人可以做做看，可以當好幾天的主菜呢，超級下飯。而且你每從冰箱拿出來加熱一次，肉就愈香愈軟嫩，愈到後面愈好吃。