平價的米其林餐廳 Les 4 sergents(La Rochelle) @ 安東尼廚房

　　這篇文章我欠了很久了，早該寫的卻一直被新的行程給壓過去，趁開學前趕緊把它整理一下。這是一家像咖啡簡餐的平價餐廳(套餐19€)，是你出去玩就會想花的價錢，但它卻是米其林指南推薦，雖然它還沒有星星，但我覺得它的服務及環境，真的夠格被米其林寫進去。

　　看！我老婆那一臉還沒睡醒的樣子，但，這就是我們要的渡假。La Rochelle是個充滿陽光的海邊城市，就算我們來的這天是個冷天，我們也要帶著輕鬆的心情，選一間充滿陽光的餐廳，享用這起床後的第一餐...午餐。會進來這間餐廳除了它門外貼的米其林字樣之外，就是它餐廳內充滿綠意和光影的佈置吸引了我們。

　　餐廳有二樓，從二樓往一樓看，更可以發現老闆有多愛把這些樹種在裡面，哈哈，搞得餐廳好像溫室一樣。而且，對於我四處拍照的行為，他們是一點也不反對，明顯不是一間必須西裝筆挺、端正坐姿嚴肅的米其林餐廳。

　　桌上的餐具擺得很高雅且明亮，杯子就先幫你準備了四個了，首先宣示了餐廳的水準，讓我也不禁想點杯白酒來配今天的海鮮。事實上，我真的點了，我發現這是個「眉角」，對我有效！

　　酒單不簡單唷！這麼厚一本！燙金的字會閃閃發光呢～我請侍者推薦一杯適合我今天主菜的單杯白酒，結果他不但整瓶新的拿來我面前開瓶，還給我們二個人各自試了幾口酒，才決定是否真的倒下去。服務生雖不至於多到每桌旁都站一個，但每一或二桌旁就有一個小櫃子，用來放服務該桌客人需要的＂傢私＂，服務態度也好到讓人覺得是被伺候著的，讓人整個心情大好。

　　我沒有記下點的是什麼酒，只能從下面照片的酒標知道是2003年的什麼Tour堡，套點是點19€的，但酒好像每一杯就花了8€，顏色微黃，甜得很好喝。

　　這是前菜，Oeufs Cocottes aux cèpes et mouillettes campagnardes，鄉村湯漬吐司與燉鍋蛋佐牛肝菌，牛肝菌很香就不用再說了，麵包沾著半熟的蛋吃，很妙。而且它底下的盤子是一塊石板唷，很特別。

　　另一個前菜是Papillote de pomme de terre violette et munster aux graines de carvi，我把它叫做「小茴香明斯特乳酪與紫馬鈴薯大餛飩」，哈哈～明斯特是靠近德國那邊產的軟質乳酪，味道很重，常搭配小茴香。至於那外皮，真的很像加了蛋的餛飩皮。旁邊那三小片紫馬鈴薯與小茴香是放好玩的，因為餛飩裡都有包了。

　　主菜上場了，Dorade grise en filet et salsifis frais rôtis，也許叫「灰劍魚排與鮮烤婆羅門蔘」，好奇怪齁～可是我也沒有吃到蔘味呀，該不會是那個長的很像蘆筍的傢伙吧。酒味很重，醬汁覺得是菇類為主的的清爽口感，也有紅蘿蔔。

　　應該是烤的，可是微微的冒油泡是不是代表用炸的啊？我不知道，但我知道海鮮類主菜最怕涼掉了，一定要趁熱吃。這魚在上桌後被我拍照完，竟然還是很燙，好吃！真不簡單。

　　老婆吃的是Confit de joue de Cochon à la fleur de thym，漬豬臉頰佐百里香花，豬臉頰肉很嫰，像蹄旁裡的瘦肉。那一罐則像是奶焗榨菜的，叫做compotée de choux au lard，是用甘藍菜和豬肥肉去燉的。

　　甜點很棒唷～Petits Babas infusés au Cognac et gelée senteur XO(蛋糕泡白蘭地和XO果凍)，干邑白蘭地調和打發的蛋白與巧克力粉的味道，裡頭浸著一塊海綿蛋糕。外面馬卡龍形狀的蛋糕也是浸過酒的，口感竟然讓我用＂滑嫰＂來形容！而且干邑白蘭地就是這個城市的特產，中間那一小片黃黃的就是XO果凍。