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很樂意跟大家分享法國經驗,但不少朋友都用「悄悄話」問我相同的問題。其實每個人的「個案」,都有很多相同點,我鼓勵大家把留言設為公開,讓你的發問也被其它網友參考,這才是分享,畢竟我不是留學代辦,大家一起討論才可以獲得更多。

  曾經去過的 Joël 家,在我們將要離開 Poitiers 時,又受邀一次當作是臨別聚餐。不過,這次我主動提由我來下廚,讓他們吃吃看台灣菜;而開胃酒、前菜和甜點則還是由他們準備,這樣中西合璧的一餐也是不錯唷~

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  前菜又是白蘆筍耶,真好命!連吃了2天白蘆筍!他們說白蘆筍的煮法相當單純,就只是放到塩水裡煮透而已,好的白蘆筍真的這樣就很好吃!旁邊是朝鮮薊(artichout)+雞肉泥,澄清一下:朝鮮薊是法國很特別的蔬菜,跟韓國沒有任何關係唷~許多人往往會作產地的聯想,那為什麼要叫朝鮮薊呢?點連結到維基百科查看看吧。朝鮮薊外形像一朵厚葉的蓮花,因為葉片很多,所以法文講人家擁有artichout的心,就是指很「花心」的意思。一般把葉子全削光,只留下如照片中托盤一般的菜心吃,可謂是相常浪費的蔬菜!烹調法是用塩水、麵粉及檸檬汁煮,吃起來比想像的軟,我也很難說是什麼樣的味道。在旁邊還有紅蘿蔔青豆沙拉,裝飾的是荷蘭芹葉。

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  再來該我上場囉!我準備作三道菜:宮保雞丁、沙茶牛肉及蔥蛋。來法國第一次使用有瓦斯爐的廚房(一般為電爐),真爽!台菜就該用這種火候啦~

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  好囉~30分鐘完成出菜,配著白飯,這就是我們今天的主菜囉~底下來特寫一下:

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  這是宮保雞丁,但是食材因應法國有調整過。法國人普遍不敢吃太辣,所以我只放了5根老辣椒,還把辣椒仔去掉,這樣的辣度他們可以接受。不過也因此,我需要多一點鮮艷的配菜來配色,紅椒和黃椒就是這麼加下去的。小黃瓜由於不是太常見,所以它和紅蘿蔔都被我換掉了。額外撒上的香菜是為了裝飾的成份居多。這道菜曾經給三批法國人吃,都蠻受喜愛的。

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  第二道是沙茶牛肉,找不到適合的配菜,所以又拿了法國容易買到的青椒來配,他們也很喜歡這道菜,因為完全沒試過沙茶味。

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  第三道是蒽蛋,在法國如果要煎蒽蛋,切記不要買韮蔥(poireau),那味道遠遠不及台灣的三星蔥,要用白洋蔥(oignon blanc)才會接近台式蔥蛋的味道。不過,今天蔥蛋煎的不太好,而且他們覺得很像法國的歐姆雷(omelette),所以比較不特別。

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  好玩的是,法國人用餐真的離不開麵包,就算有白飯可以配著菜吃,他們還是會不自覺地吃起法國麵包,還用麵包把宮保雞丁的湯汁抹乾淨,沾著吃。

  飯後,仍舊有吃起司的時間,哈哈,我又吃了一大堆起司夾麵包。接著 Jeannie 要作今天的甜點沙碧,這是完全用結凍的新鮮覆盆子去打的,有加鮮奶油,但完全不加水,好吃!

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  會作菜真的很不錯,可以跟法國人以食會友,交換文化。其實我在台灣時廚藝並不怎麼樣,但一來這邊,想念台灣料理的味道,就會上網查食譜學作菜,天天作菜進步很快的。只要用心作的菜,法國人也會感受到你的善意,很容易就可以交到朋友唷,所以,出國留學前,先學會幾道家鄉菜吧!一定有幫助。

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Anthony 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • Miss
  • 原來台式蔥蛋是這樣子的。
    看照片,你們這一頓飯大家一定是盡興而歸。
    以食會友真好,大家可以分享自己國家的美食,增進友誼。
  • 對呀,食物真是容易拉近人與人的關係,事實上,我們從開胃酒算起,到最後喝的咖啡,一共吃了七小時。

    Anthony 於 2011/06/04 17:59 回覆

  • Miss
  • wow,七個小時的餐饗,真的不能不說明法國人是最懂得享受人生的民族啊~~
  • 對啊,他們常在週末和家人朋友吃這種馬拉松餐,沒有電視,只有聊天,享受美食也拉近距離。在台灣我們也可以這樣吃飯看看。

    Anthony 於 2011/06/06 17:50 回覆