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很樂意跟大家分享法國經驗,但不少朋友都用「悄悄話」問我相同的問題。其實每個人的「個案」,都有很多相同點,我鼓勵大家把留言設為公開,讓你的發問也被其它網友參考,這才是分享,畢竟我不是留學代辦,大家一起討論才可以獲得更多。

  藍帶料理初級的課裡,包括了幾次課外活動,其中之一是逛菜市場,以10人小組為單位,不用穿制服,由主廚帶路去市場逛一圈。今天我們逛的是Saint-Charles市場,它就在離藍帶15分鐘左右腳程的地方,所以大伙是在學校集合,一起走路過去的。

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  在一家起司專賣店裡,主廚介紹各種起司的不同,以及它的生產方式。店員的制服很好玩,他正切著我們要買的一種藍紋乳酪。

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Saint-Charles市場不是一個方形的區域,而是在馬路邊就這麼一整排長長的攤位。

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  法國市場賣的蝦幾乎都是熟蝦,所以你看到這些紅紅的蝦子,不要以為是不新鮮的,而是先煮熟才運送過來的。我問主廚為什麼不賣活跳跳的蝦,原因之一是便於運送,之二是:「法國就是這樣囉~」

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  這是賣魚的攤位,左邊是鰈魚的一種,左二白白的是鮟鱇魚,在法國很常見也很好吃!因為鮟鱇魚的頭很大,所以通常我們看到的都是把魚頭給剁掉,只留下身體下半部的。主廚講解一般魚刺分佈的部位,老闆則很配合地說:「如果你們藍帶的學生來我這裡買魚,我一定幫你們把魚殺到不留下刺。」

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  這是家禽肉店,除了我們常吃的雞、鴨、鵝之外,還有火雞、鴿子、珠雞及鵪鶉等。另外,在法國買蛋要很注意一件事,所有的蛋一定都會印上一組編號,如果開頭是03的,就是假的蛋(可能是指基因改造的),最好不要買。

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  本來以為2個小時早早逛完就結束了,沒想到回來以後,就是要吃我們早上買回來的戰利品!爽~省一餐!大家換上制服,集合到示範教室去準備這些吃旳。

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我們組的美國同學,她好像有東歐血統,是個漂亮美眉。

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一頓午餐光麵包就好幾種,法國人真的是不吃麵包不行。

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左邊是豬肉製品,右邊是Poitou的名產tourteau起司蛋糕耶!再熟悉不過了。

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  起司也是買了七種來吃,旁邊的水煮蝦是買回來就直接可以吃的,很鮮甜。結果主廚告訴我法文不會講蝦子是甜的(另外一個主廚也說洋葱湯不是甜的),而是講「有海的味道」,哇哩咧~我還以為味覺這種事應該是無國界的,看來文化不同還是有差。

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  吃飽收拾完就真正結束今天的活動了,不過我覺得啊~遇到這種活動就應該趁機買一些自已要用的菜,順便可以問問主廚怎麼挑選,反正本來就是輕鬆的迺菜市仔行囉。

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Anthony 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Eli
  • 目前我所看到的分校就屬巴黎最好了...都會有主廚帶出場...作校外採購教學了...

    那位美國同學真是漂亮丫!!!眼睛深邃...真的感覺有點歐洲血統...

    不過怎麼都不見你老婆大人呢...她沒一起去上課嗎???
  • 巴黎總校這邊是蠻會作行銷的,所以活動都安排的比較有趣,像下週,有個"拍照課"耶,猜測是讓大家拍團體照及和主廚的合照.
    我老婆不是念廚藝的,她念碩士.家裡有二個廚師可能會打架.

    Anthony 於 2011/07/03 16:29 回覆