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很樂意跟大家分享法國經驗,但不少朋友都用「悄悄話」問我相同的問題。其實每個人的「個案」,都有很多相同點,我鼓勵大家把留言設為公開,讓你的發問也被其它網友參考,這才是分享,畢竟我不是留學代辦,大家一起討論才可以獲得更多。

  結束了藍帶的課程,我找了一天去斐杭迪廚藝學校辦理正式註冊,幸好有來!!不然我開學日就鐵定挫賽了!因為斐杭狄不像藍帶會幫你準備好一切入學要用的東西,而是給你一些清單,讓你自已去採買,這包括:

● 一張書單(4本教科書的資訊)

● 一張刀具工具清單(約30種刀具器材,及三間廚具店的估價單)

● 一張製服品項清單(上衣、褲子、安全鞋、帽子、圍裙及抹布)

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  這些清單原本是在7月初就應該寄給我的,但因為行政小姐寫錯地址,因此我到今天才知道,幸好不算太..太..太遲,嚇死我了。學校規定每位同學一定要有刀具盒,雖然大部份刀具我都可以繼續用藍帶給我的 WUSTHOF ,但仍有一些沒用過的特殊器具要補貨,例如上面照片中的寛版鏟子,以及綠色的去鱗器。學校給的三間廚具店分別是 MORA、EUROLAM及LEJEUNE,三間店對於這一盒刀具的估價分別是405€、217€及159€,價差實在相當大,不過,我想是因為所用的品牌也都不同。以MORA來講,我最熟悉不過了,它就在蒙馬特路的廚具街,而且很近,我逛它的次數遠大於巴黎的服飾精品店,但它卻是三間裡價格最高的。而最便宜的店家 LEJEUNE ,則是在巴黎郊區92省,既然它可以便宜一倍以上,當然要去逛看看。

  多虧我法國朋友開車幫我,不然我還真不知道找不找得到這間店,它是在巴黎北邊一個像工業區的地方,看入口就知道,真正是工廠直營的廚具製造及批發商啊!(3 rue Bernard Palissy 92600 ASNIERES)

 nEO_IMG_IMG_8481.jpg

 

  店裡的陳設非常像五金行,但顧客卻一個接一個來個不停,每個人手上都像我一樣拿著清單,直接交給老闆配好整盒刀具所需的一切,不過他們都跟我不同學校,看來,這是一間很多廚藝學校都推薦的店家呢!店裡還有機器可以現場作、改廚具。

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  補完了貨,我馬上就在朋友的車後座試我的新刀篋,不然萬一回家才發現問題,要自已過來恐怕是個麻煩。

nEO_IMG_IMG_8485.jpg

 

  其本上這一間店的器材都算便宜,唯獨刀篋讓我認為不划算,外型不如銀色那種漂亮,卻也要45€,我老婆都說我帶這個像水電工了。不過,跟原來 WUSTHOF 的比起來,它的體積還更小的多,算是比較方便。很多藍帶的同學不喜歡那個 WUSTHOF 的布質刀具包,紛紛跑去買50€左右的銀色刀篋來換掉,其實這樣沒有比較好,WUSTHOF 布質包在廚具街要100€呢!它才真正是高檔貨,如果可以用它我才不想換刀篋。

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  至於制服,我以為學校會在開學後發給我們,沒想到是我們自已要去制服店買,並且要請店家幫我們繡上自已的名子,以及斐杭迪的校名。(好像小時候去繡學號哦!)而且巴黎僅此一家。實際到這一家店時,它真像是制服成衣工廠吶~但是生意超好,結個帳要排很久的隊。店裡各個學校的制服都有,但都是餐飲廚藝及甜點,有些廚師服很帥氣,可惜不是我們學校的~呵。

nEO_IMG_IMG_8490.jpg nEO_IMG_IMG_8694.jpg

  至於圍裙、帽子和安全鞋,我是到市區另一家店買的,比較便宜。安全鞋學校規定要白色的,幸好我之前沒亂買。

  教科書則有4本,其中3本我是在廚具街的Librairie Gourmande買到的,憑廚藝學校學生證可以打九折;剩下的1本則是在巴黎的著名書店區--Saint-Michel的Gibert書店找到。有2本還蠻厚的,都是密密麻麻的法文,頭昏了我~除了教科書,上課時應該會再補充法國地理、歷史、數學及文化等等的講義吧,不然到時候我要怎麼去考....。我想我要大難臨頭了,廚藝才只是初學者,又要讀那麼多法文書,以後日子很難熬了!

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Anthony 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(27) 人氣()


留言列表 (27)

發表留言
  • Lulu
  • 這麼盛大的準備~好期待你接下來的課程和分享唷!!!
  • 其實是相當緊張的!好像小學生開學前一天才發現書包、書套及文具還沒買一樣!希望我還會有時間寫blog分享~有你們這些讀者我很開心!

    Anthony 於 2011/08/31 16:41 回覆

  • 小寶
  • 最近逛到你家,很喜歡看你寫的分享文,還讓我很想去學法文了呢~希望開學後還可以看到你繼續分享阿^^
  • 謝謝鼓勵! 學法文好啊~雖然我是因為不喜歡英文才學法文,但沒想到後來竟學得很有興趣,總之是一個很酷的語言.

    Anthony 於 2011/09/01 06:00 回覆

  • ray+ahong
  • 不喜歡英文才學法文.....
    好吧!是蠻有創意的.....
    你會有時間寫blog的!
  • 結果今天老師說CAP的考試包括15分鐘的英文口試,唉...就是逃不開英文的魔爪.

    Anthony 於 2011/09/01 20:37 回覆

  • BonBon
  • 又要當另一個學校的菜鳥了...加油!!...我們這些網友或朋友們都會支持你的!! ;-)
  • 真的很菜!今天差點在學校的地下室迷路....

    Anthony 於 2011/09/02 03:22 回覆

  • 志強
  • 加油!! 原來斐杭狄比較便宜...就是連刀具與制服與書籍都要自備阿!
    對了! 請問這家賣制服的店在哪裡阿?
    搞不好下次有機會再去巴黎時可以去逛逛......
  • 嗯!製服店的店名是BRAGARD,
    188 rue du Faubourg Saint Martin
    在巴黎東站的7號線Château Landon出口.

    Anthony 於 2011/09/04 23:05 回覆

  • 志強
  • 謝謝啦! ^^
  • ptote
  • 國安~
    看著你在法國的點滴
    真的好開心
    跟著支持著自己的家人一起往夢想前進
    好羨慕你
  • 好久不見吶~~ 原來妳有在看吶~ 要出個聲咩~
    如果妳有用fb可以私下密我,我加妳.

    Anthony 於 2011/09/09 01:48 回覆

  • lacasacooking
  • hi,無意間逛到你的blog看到你po的文,讓我想起以前在Ferrandi的日子。Ferrandi的教學課程非常專業也會受益良多。或許我們可以交個朋友,交換心得 :)
  • 當然好!剛才去逛了你blog,照片超專業!而且你好像料理、甜點及麵包都學過啊?都在Ferrandi嗎?

    Anthony 於 2011/10/24 17:00 回覆

  • 悄悄話
  • cw
  • 你好,想請問一下你是否以甜點初學者來說,藍帶和ferrandi哪個比較適合呢?我聽說ferrandi比較專業,設施比較新,每班的學生也比較少,不過藍帶是在是比較有名,讓我無法決定呢! 不知道在兩個學校都上過課的你有什麽想法? 謝謝:)
  • 藍帶和斐杭狄都適合甜點初學者,以我的經驗來看:藍帶比較循序漸進,可以慢慢吸收,同時也比較多說中文的同學,會過得開心一點。
    斐杭狄的甜點有法語CAP班,也有英語正常班,二者的目標不一樣,你得思考一下你要的是什麼。
    至於名聲,藍帶在亞洲的確相對的有名,但因為是私立的,所以法國人反而不太聽過。斐杭狄是公立學校,在法國是相當有名氣的,以我的料理CAP班來說,上課壓力很大。至於甜點,我知道的不多,推薦你去看看這一位英語甜點班的台灣人的blog--
    http://kaiyu1009.pixnet.net/blog

    Anthony 於 2011/11/09 02:01 回覆

  • cw
  • 非常謝謝你的回答。我想去的是Ferrandi的英語甜點班,也有參考過你給的blog,對學校的印象很好,擔心的只是在法國外知名度不高的問題。另外想請問一下藍帶的設施是否真的很老舊(而且聽說由於學生太多,很擠,排班容易亂七八糟)?
  • 藍帶的硬體不會老舊,就是地方小而已,廚房裡每個人的工作空間跟斐杭狄比起來是差不多啦,更衣室則差很多.另外,排班的問題,雖然一次就把三個月的課表時間都排出來,但的確常常是很鳥的...有時一二天沒課,有時一天九小時.

    Anthony 於 2011/11/11 01:52 回覆

  • jeanpiere
  • 你好,我已经关注你很久了,看了你的大部分文章,让我受益匪浅。我非常喜欢厨艺,现在已经在准备注册你说的这个学校了,我想知道从这个学校毕业之后,你现在发展怎么样了?在法国找工作容易吗?还有你还在巴黎吗?
  • 畢業後我考到了CAP廚師職業認證,但在法國找工作仍因簽證而不容易,多半要靠點運氣。我運氣還不錯,在一間餐廳工作了五個月,現在正打算回台灣發展。

    Anthony 於 2012/12/05 09:43 回覆

  • lam wingkiu
  • 哈囉, 你好, 剛好經過這邊, 很想要成為一個糕點師傅, 現在的我只是一個甜點初學者, 正在努力的存錢, 希望至法國那邊讀patisserie 的course, 可是還沒有決定到哪一家學校, 心目中有三個選擇, ferrandi, ensp, le cordon bleu... 但是他們的學費都很貴, 還有法國的生活指數也比較高, 所以不知道我能不能夠在2013年存夠錢去讀書... 可以問一下, 法國那邊每月的生活費用大概要多少?? 還有, 就是我不懂得法文, 這會構成我讀書的障礙嗎?? 因為法國是以甜點著名, 所以想到那邊讀, 但是因為我不懂得法文, 也有想過到澳洲讀書算了, 第一次出外讀書, 挺迷惘的...
  • 如果真的要靠法文在法國學習,說實在是先學個二年法文比較好,我自已就是因為法文不夠紮實,才會覺得學習效果不彰,吸收有限。
    你列的三個學校都有英文班,ferrandi,ensp則也有法文班,法文班學費通常便宜得多,但課程並不相同。法國的物價約為台灣的2~3倍,因此生活費你可以暫時以台灣的2~3倍來估。

    Anthony 於 2013/02/12 04:12 回覆

  • Josée
  • 想請問一下...
    當你法文聽不懂的時候怎麼解決阿?
    會用英文溝通嘛?
    我現在念法文系
    以後想要去法國念餐飲
    但我英文超爛...
  • 我很少說英文,因為英文也不好。
    如果是溝通上的法文聽不懂還好解決,換個句子+比手劃腳通常能表達出目的。如果是上課聽不懂就比較麻煩,只能多靠閱讀彌補。

    Anthony 於 2013/02/19 08:32 回覆

  • Josée
  • 謝謝你~
    真希望你能回台灣開班授課
    這樣我就可以不用去法國了哈哈
  • 呵呵,其實我也曾想過看跟哪個廚藝教室合作開個"前進法國廚藝預備班",不過,我教和法國主廚教的等級還是有差啦,有機會還是應該到法國看一看。

    Anthony 於 2013/02/21 00:28 回覆

  • Josée
  • 拜託你回來開!!!
    求你!
    說到廚藝教室
    我上網找都找不到
    你之前在台灣上的廚藝教室是怎麼找的阿?
  • 我打"西餐丙級"就找到一些了,你再找找看。此外,坊間還有很多種課程都很有有趣,例如4F的http://4fcooking.blogspot.fr/。又或者,各地救國團中心也有辦單元廚藝課桯,優點是便宜,可以去拿簡章看。

    Anthony 於 2013/02/22 18:19 回覆

  • Josée
  • 拜託你回來開!!!
    求你!
    說到廚藝教室
    我上網找都找不到
    你之前在台灣上的廚藝教室是怎麼找的阿?
  • peggy
  • 你好 我是目前就讀高雄餐旅大學烘焙管理系學生
    我想請問畢業後想去法國進修 更正統的法式甜點
    藍帶跟斐杭狄學院哪一間比較符合我的需求呢?
    可是英文不佳 法文只學過半年基礎
    這樣貿然前往是否不太理想
    謝謝你歐=)
  • 法文半年基礎+烘焙系畢業,這樣已經不算是"貿然"前往了啊。
    如果妳是想"進修後隨即回國",藍帶不錯;
    如果有想要留在法國工作一段時間,斐杭狄比較能幫助妳適應全法語的廚房工作。

    Anthony 於 2013/04/27 22:45 回覆

  • Joy
  • 你好 最近在蒐集有關斐杭狄的相關資訊
    發現到這個blog寫的都很詳細,
    其實之前已經打算未來要到法國藍帶學甜點
    但是最近多蒐集了一些資訊後
    覺得藍帶好像有一點商業化
    才又想多了解其他學校,
    雖然藍帶與斐杭狄都各有優缺點
    但斐杭狄的資訊似乎比較少
    我法文又不通,英文程度還可以
    不知道在申請上會不會有困難?
    而且斐杭狄還要自己去添購刀具
    這對剛到巴黎不熟的人會不會有難度呢?
    因為看到文中您買刀具的地點似乎不好找
    希望您可以給我一點建議 謝謝
  • 藍帶的好處就是貼心,讀藍帶在刀具、制服甚至簽證都不用擔心,英語授課。
    斐杭狄又分二種班:
    CAP班,把你當法國人教,生活大小事要自已解決,法文程度要好;
    國際班,和藍帶差不多,英語授課,申請較CAP簡單。

    Anthony 於 2013/08/27 03:29 回覆

  • Corisa
  • 你好! 近期在網上尋找有關外國烘焙學校的資料,
    發現你這個 blog, 很喜歡! 喜歡你和我們分享的, 不過要慢慢把所有文章閱讀... :)

    我在香港的, 這裡沒有什麼正式的烘焙學校, 只有一些閒時玩玩的興趣班,
    但我很喜歡做甜點的, 夢想有自己的店舖做自己喜歡的,
    所以想找一些短期課程學習一下 (一星期至一個月的), 你有什麼建議?

    不過, 我有一份工作, 所以很難有一個很長的假期...
    不過, 或許一天我辭去工作, 為自己夢想進發...

    希望你能給點建議, 謝謝! :)
  • 法國一星期的課很容易找,諸如藍帶、斐杭狄、雷諾特,其它還有如名廚Alain Ducasse、Cyril Lignac或Pierre Hermé所開的廚藝甜點教室,都有英文班,是來法國短期進修不錯的選擇。這些等到你假期時間確定了再上網查資料也不遲,因為課程隨時在變動。
    如果你有天辭去工作,那麼建議規劃的就是一個一年期的課程了,夢想總有一天要去實現,如果能提早找資料作準備,到時就只等待那臨門一腳的勇氣了。

    Anthony 於 2013/08/29 03:41 回覆

  • marius
  • Hi~Anthony:
    一陣子沒有上來留言,我現在也在努力學習法文了!記得在哪一篇文章的回覆有提到Ferrandi的教材跟食譜~不過想要搜尋出來實在不大容易,乾脆在這篇文章上請教上面那四本教材的書名,實用性,及是否可以在哪個網站去參考可以購入!謝謝^^
  • 主要是這二本:
    《Technologie culinaire BEP》ISBN:978-2-85-708341-2
    《La Cuisine de référence》ISBN:978-2-85-708360-3
    在台灣也許可以透過白鴿書店訂購。

    Anthony 於 2013/08/29 09:54 回覆

  • 訪客
  • 可以加您的facebook吗哥哥
  • Laplace
  • 在親子天下看到清大動機彭明輝一篇文章
    http://m.parenting.com.tw/article/article.action?id=5031639

    陳嵐舒是台中樂沐法式餐廳的大廚。她台大外文系畢業後決定走自己最愛的路,
    因而遠赴法國巴黎斐杭迪(Ferrandi)高等廚藝學校進修。以第一名畢業後,
    在法國好幾家三星級餐廳學廚藝,最後回台灣開店,專攻創意料理。
    --------------------------------------------------------------------------------------------
    在法國好幾家三星級餐廳學廚藝,
    想問一下,這是實習嗎 ? 還是說畢業後更高階的廚藝學習 ?
  • 我想那指的是實習。

    Anthony 於 2014/07/18 07:45 回覆

  • Sharon Yen
  • 你好...
    請問ferrandi的cap一定要上英文課嗎
    能否改其他語言呢(像西班牙文)
  • CAP的甜點師及麵包師不須考英文(但加考可加分),只有廚師才有此考試科目。正確的說,考的其實是外文,包括英文、德文、義大利文、葡萄牙文、西班牙文、阿拉伯文及希伯來文都可作選擇,但斐杭狄只針對英文開班,選擇其它語文考試的人必須自修。

    Anthony 於 2014/08/02 06:16 回覆

  • Sharon Yen
  • 不好意思再請教一下
    請問你讀的是兩年的cap
    還是一年的programme intensif post bac Cap
  • 都不是,你說的這二者好像都要法國籍才行,我目前還沒看過外國人拿此文憑.
    我讀的是成人的CAP證照班,讀完沒有學歷,只有去考國家考試拿到證書才有意義.

    Anthony 於 2014/08/02 06:19 回覆

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