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很樂意跟大家分享法國經驗,但不少朋友都用「悄悄話」問我相同的問題。其實每個人的「個案」,都有很多相同點,我鼓勵大家把留言設為公開,讓你的發問也被其它網友參考,這才是分享,畢竟我不是留學代辦,大家一起討論才可以獲得更多。

  來法國已經一年又一個月了,到現在還沒回過台灣......,在我的人生中,可以說沒有如此瘋狂過。

  十五歲是我的第一次離家,當時為的是到台中念所謂的第一中學,名正言順,所以也沒遇到什麼阻礙,沒想到我便從此沒有再住過家裡了。後來的十幾年,先後為了念大學、念碩士,及為了工作,也都分別在不同的城市定居。雖然如此,我仍算是保守的人,以前不管是念書或工作,都按照一般人"穩定"的期望,升學、進熱門行業、求穩定工作、慢慢存錢,及計劃結婚買屋。怎麼樣也想不到會突然抛棄7年的工作經驗,把剛滿週歲的小孩丟在台灣,賭上所有積蓄和老爸留下來的祖厝,跑到法國學廚藝。有時候人生就是這麼奇怪,當你覺得活得沒有目標時,就是一個大目標即將要出現了,這就叫「絕處逢生」。而且這一股反骨的力量,可能會強到自已都無法控制,直到熱情爆發把你帶到另一個世界,就像深信著 One Piece 而出航一樣!

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法語

  幸運的是我在出航時就已經有同伴了--我老婆,我們一起到普瓦捷大學修法語,認識了許多朋友,我也在一年內順利通過法語 Niveau 4 的課程。在來法國的第七個月,我們同時取得了法語認證 DELF B1 ,這也算是小有成就的一件大事,畢竟,有許多原來有法文底子的人,來法國還是要讀個一年,甚至二年,才能取得 B1 的文憑。我們之所以那麼拼,是因為我們不年輕了,必須用最短的時間執行來法國的任務,因此沒有太多時間敢玩,也沒有錢好好把這法國,甚至歐洲,好好遊歷一番。但是,『我們實在天真地低估了法文的難度了!』想一想,我們從小學英語,學了多久才敢跟外國人講上幾句,來法國一年,就以為法文聽、說、讀、寫能變得多流利嗎?

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  進步是一定有啦,但也還只是小孩子程度的法文而已。雖然我們也交了不少法國朋友,到法國人家裡也能夠用法語聊上一整晚,但很多時候是因為我們的法國朋友有耐性,肯跟我們互動,讓我們用簡單的法語+比手劃腳,才能達到溝通的目的。如果說要聽懂學校主廚講的每一句話,要聽懂碩士班裡老師上的艱深內容,還是差得很遠呢!對我來說,現在的法文程度,距離我出發前設定的目標,還有一大段距離。

 

法式料理-廚藝學院

  大概是第九個月吧,我通過甄選+面試,錄取了法國知名的廚藝學校--斐杭狄廚藝學校,這是我在預計要念的藍帶廚藝學院之後接著要念的學校。我後來才聽說原來它並不容易進入,有幾位朋友曾經提出申請都遭到拒絕,甚至有韓國朋友念了好幾年的法文,到現在仍多次遭到學校拒絕,而仍在努力。就這方面,的確很讓我感到欣慰,儘管我法文仍不算好,但階段性目標也算成功達成!而我老婆也同時收到巴黎有名的商學院的研究所錄取通知,不簡單呢!

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  不到一年,我取得了藍帶料理的基礎證書,靠得不是英語翻譯,而是「聽懂一半的法語」和「眼睛學習法」,值得讚許,但卻不值得高興,因為這離我當初設定的目標仍遲了三個月。況且,如果因為法語不夠好,而漏聽了主廚講的很多技巧、關鍵、由來,這樣的法式料理在台灣學就可以了,不必花上幾十萬前來法國取經,儘管安慰自已來法國總是有親身品味到這裡的風土、法國人的口味、認識道地的法式美食,但還是難以說服自已「目標順利達成」,更不用說當初擬定的「打工計劃」了。

 

學習 vs 賺錢

  打工,一直是我來法國這一年的遺憾,當初可是懷著「若肯做牛,毋驚無犁通拖」的抱負,但是到這邊實際的情況是:學不完的法文,和學不完的廚藝,讓我根本就不敢打工。說來慚愧,來法國遲遲沒有找工作,是因為對自已法文能力沒自信,總覺得法文已經不好了,哪能勝任什麼工作,即便有中國餐館的工作機會,我也總想著「我想進的是法國廚房,這樣我才能練習法文和學到法國菜。」因此,我錯失了在學校餐廳打工洗碗的機會,而唯一投過履歷的批薩店也沒有消息,自此,我便把時間完全投入在學法語上面。而進入廚藝學校之後,我更是每天忙著整理筆記而沒有時間打工,每當聽說朋友們已經在賺錢打工的消息,我便只能在心中飲恨。

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料理會了沒

  如今,在斐杭狄廚藝學校的廚師課程也將在七週後結束了,屆時我將開始四個月的實習,然後就要正式走向餐廳職場了。回想這一年在料理上的修行,練的最多的其實是每天在法國宿舍的三餐,以前在台灣由於買便當比自已煮還便宜,只會「偶爾學著下廚」;來法國後,自已下廚比起外食省錢五倍,因此一年內光是煎蛋和炒青菜大概都作了幾百次了吧!每天每天都在家裡練菜,即使作的大都是亞洲料理,但在切菜刀工、烹飪技巧、食材選購及調味上也都因此有進步。以前炸個藍帶豬排都作不好了,現在炸塩酥雞、滷豬腳、日式丼飯和椒麻雞也都成為家常菜了,甚至水餃和豆漿都可以自已從零作起。

  在藍帶廚藝學院是我學的最開心的一段時間,一方面它是我的夢想,一方面在這裡有比較多說中文的朋友,少了語言的隔閡確實會讓人待得比較開心。藍帶循序漸進的課程設計,也讓我有足夠的時間消化,慢慢去想主廚教的東西,慢慢在網路上分享自已的心得經歷,即便學的都是法國傳統且基礎的菜色,也讓我很享受在學法式料理裡。但我也不得不說,藍帶實作時數太少的缺點,我到了斐杭狄才補過來,斐杭狄的課程是除了放假以外,每天早上八點就要進廚房作5個小時這般的緊湊!全法語的廚房工作環境,也讓我漸漸進入到法國餐廳的領域,我知道,我已經有一隻腳踩進法國人的廚房了。

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感想

  如果法國就是你心中一直很想來的地方,那麼不管你來了以後是看到好的一面或壞的一面,你都不會後悔的。巴黎人的高傲或許為許多人所詬病,但同樣我也遇過不少親切的法國人;反過來,如果你以為法國人全都是優雅的紳士,實際接觸後會發現,衣冠楚楚而暗藏心機的也大有人在。其實在我看來,到哪一國應該都是一樣的情況吧,台灣也不是就沒壞人,台灣的職場環境也充滿了人與人之間的勾心鬥角,會遇到什麼樣的人一切都是運氣吧。在台灣該怎麼待人處事,在法國就也該這麼做,不用因為人在異鄉就放了一把不一樣標準的尺在法國人(或外國人)身上。

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  日子一天天的過去,計劃的行程也已經一一實現了,儘管成效不如當初擬定的那樣樂觀,但我並不對自已失望。多虧出發前給了自已百分之二百的壓力,現在雖沒達到二百分也有個一百分,縱使法文沒有進步到流利的境界,卻也至少發現一天比一天會更多的字彙了。有時候講到一些法文單字,會突然想起在一年前我連聽都沒聽過,現在卻能習以為常地掛在嘴邊,也何償不是一種進步。許多關心我的朋友總問我:「何時要學成歸國開餐廳~」,還沒那麼快啦~行百里者半九十,我知道我還有很長的路要走,我仍有許多職場經驗必須在法國這個修羅場累積,即便有一天我回台灣了,在成為大廚前也一定要先投身台灣的餐飲界努力一陣子。或許得等到有一天我能稱許我自已的廚藝能力,能負荷起開一間餐廳的理念,能不辜負好朋友們對我料理的期望,我才能有勇氣開一家真正屬於我的法式料理餐廳。所以,我會努力的,因為我知道,我還有力氣,還沒用盡全力!

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什麼!沒看過「海賊王」!連法國人都在看了!底下是我最喜歡的一首主題曲(有法文字幕)。

 

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留言列表 (54)

發表留言
  • 小哲
  • 哈囉!!你好。之前無意間在網路上看到你的文章之後,就被你學習的熱誠與毅力所感動,之後就開始拜讀你學習上的心得。要在一個熟悉的環境實現夢想已經不容易了,更何況是位處陌生的國度裡,你真的很棒,雖然不是你的朋友,但也很期待你未來開設的餐廳。

    p.s.請繼續加油,期待你羽翼豐滿,展翅高飛的那一天。

    Jerry
  • 謝謝你!其實就是多虧了你們這些認識我、不認識我的人的支持,我才能更相信我做的事是值得的!確實來到法國什麼都變更難,但人生總是會有一陣子得挑戰困難,決定了,就只好"享受困難"了!這樣想的時候努力起來也會很開心!我會加油的。

    Anthony 於 2011/11/01 04:52 回覆

  • meiko
  • 加油!在異地求學求生存真是不簡單,你的努力讓人感動。
  • 人的潛力是很不簡單的,只要有心我相信每個人都可以!我也很開心能感動到人。

    Anthony 於 2011/11/01 04:56 回覆

  • ray+ahong
  • 看完眼淚都要流下來了...
    對料理的熱情如此強大!
  • 擁有一個熱情強大的夢想是很幸福的!每個人都應該去找出那個屬於自已的夢想!

    Anthony 於 2011/11/01 05:00 回覆

  • miranda soon
  • 我是在忠道巴黎小站看到你的相片link, 發現你在ferrandi上料理CAP. 我和你一樣在台灣工作幾年後毅然辭掉來法國追求理想, 不過我是學patisserie的 CAP. 這條路很辛苦卻很值得,看完你的blog很感動, 要繼續加油! 希望有機會去巴黎向你討教法式料理!
  • 難得遇到台灣的同道中人!你在法國哪個城市啊?討教法式料理不敢當啦,但我搞不好可以介紹我們學校同是要考CAP de Patisserie的同學一起認識呢!

    Anthony 於 2011/11/01 05:04 回覆

  • 佩惠
  • 加油~~~看完好感動!年輕人築夢踏實,一步步完成~讚
  • 謝謝! 也祝妳人生十分幸福唷!

    Anthony 於 2011/11/01 10:28 回覆

  • 嘉峰
  • 同學,你的奮鬥歷程一直是我在課堂上鼓勵學生的故事,沒有結局一直在持續中...
    期待你可以實現夢想,學成歸國的那一天
  • 那些年, 我們一起鬼混的日子也有講嗎? 哈哈!

    Anthony 於 2011/11/01 19:03 回覆

  • 何光甫
  • Anthony您好!!最近時常流連於您的版上
    小弟本身在台灣從事西點蛋糕的工作
    對於您放下穩定的工作前往法國追逐夢想的精神感到敬佩
    同時也給予了我逐夢的方向!!相信一切都不是那麼的容易!!
    但卻是值得去努力的,對吧?
    期待您繼續分享在法國一切的一切!!
    謝謝!!
  • 沒錯,只要前提"有興趣與決心"成立,就算再怎麼不容易都值得努力!
    說實話,我對"學成歸國是否就一定有高薪工作"並不樂觀,但不論出路如何,我都會樂在工作,這樣想可能比起薪水的保證更讓人有動力!

    Anthony 於 2011/11/02 05:34 回覆

  • Apple Pie
  • 人不輕狂枉"少年"
    你到而立之年(左右)才走離原先規規矩矩的軌道...
    壓力一定蠻大~
    但是你還是應該慶幸 - 這個年紀選擇去圓夢還不算太遲喔
    誠心祝福你
    (一點小心得- 支持有夢想的人!)
  • 哈哈哈!我怕可能到了老年都這麼輕狂呢!真是個讓家人擔心的傢伙...
    不管人生還有多少事要做,我會儘量記得不向現實低頭的,
    以後我也要告訴我兒子:逐夢不用怕太遲,老爸也是很晚才開始~

    Anthony 於 2011/11/02 05:41 回覆

  • Allen Xing
  • 好感動! 我也是由Rauna阿姨那看到他寫思瑜姐的文章後而來到你這,它們都說你這邊的東西應該都是我所需要的,來過之後我才發現我不僅得到我想要的更讓我意外收穫到不少附加價值的東西,你真的"吼塞雷"啊!。 明年4月我想我也會跟上你的腳步展開追求廚藝的旅程,當然工欲善其事,必先利其"器"我目前在台灣所得到的資訊讓我選Universite de Grenoble位在南法的這所學校,從小不愛讀書的我愛上了糕點卻沒想到高點的最高殿堂還是得讀書才進得去,希望以後能跟妳偷點法文"撇步"當然Rauna阿姨也教了我不少,不過我也想快快加強自己的法文好可以賣像廚藝學院!
  • 有用就好!有時我怕我的文章都是在寫爽的,沒什麼人看呢...(有空推個文唷)你要去Grenoble啊~那可是以前冬季奧運會的舉辦城市呢!滑雪裝備要帶齊哦~一定會忍不住去滑的啦!跟我學法文撇步啊,這我們都應該向"Rauna姐"請教才對啦.

    Anthony 於 2011/11/03 01:37 回覆

  • 何光甫
  • 我想應該不會有人為了高薪而立志走這條路吧!!
    畢竟這還是一份勞力活,經歷遠比學歷來的重要
    除了興趣與決心之外我想還要加上想法和熱情
    那才會讓我們的小宇宙燃燒殆盡阿XDD
    加油!!預祝順利完成CAP的考試 接受法國人的洗禮
  • 你說的沒錯!一起加油燃燒小宇宙吧!

    Anthony 於 2011/11/03 01:40 回覆

  • pipiachi
  • 你好~之前看了語言學校整理的文章,真的是非常有用的資訊,我已經決定二月份要去里昂天主教語言學校了.還有更多關於廚藝學校的分享,對我來說真的都是好寶貴,最後我也已經決定要去lenotre了,因為想要專攻甜點的部份.
    最重要的是看到你面對挑戰的熱情跟執著,更給了我無比的勇氣即將面對全新的生活.希望之後遇到不懂了事,可以像你請教.祝你再法國一切順心~~
    (照片不管是裡面所呈現的料理跟拍照技術都好專業!!)
  • 這是我一位在LeNôtre快要念完甜點的朋友寫的blog,也是台灣人,
    http://willsonreve.pixnet.net/blog/post/82471787
    提供給你參考.
    聽到我寫的文章對人有幫助就是我最開心的事,加油囉~也祝你順利!
    (拍照練一下絕對有好處啦~)

    Anthony 於 2011/11/03 21:36 回覆

  • BonBon
  • 看完以後整個人又熱血了起來, 的確...為了夢想永遠不嫌晚 (雖然我不看航海王啦~~哈!!)
  • 人生一定要不停的熱血啊~~~
    (打球也好,念書也好,工作也好,一定要對正在過的生活熱血!!不然就要換一換了!)

    Anthony 於 2011/11/03 21:42 回覆

  • julia
  • 你好,我是路過的,但看了你的文章真的覺得你和太太都好棒哦,很令人有一股勇氣也想為了夢想衝一下!

    加油!!!
  • 那就衝吧!GOGO!

    Anthony 於 2011/11/04 04:12 回覆

  • pipiachi
  • 我有在跟隨他的部落格喔!!也有詢問了他一些關於甜點學校的問題了.非常感謝你~
  • 悄悄話
  • s0037199
  • 你好~在網路上看到你寫的文章,讓我覺得法式料理不是夢!
    有心一定能成功~雖然我還沒起步,但是看你的BLOG讓我慢慢規劃未來:D
    窮酸又華麗,這句話講得真好!!我的偶像是江振誠,你呢?
    期待你的新文章~
  • 哎呀!終於有人欣賞「窮酸又華麗」這個標題了!我可是對這個用詞相當滿意呢,可是都沒人提過....
    我也看過一些江振誠的報導,很欣賞他一路走來的漫漫長路,更佩服的是他永遠都投注那麼長的時間在料理上,那真的是超乎想像的拼勁!

    Anthony 於 2011/11/06 20:52 回覆

  • 悄悄話
  • s0037199
  • =口= 還好沒有在解悶上發問 不然一次就黑掉了.. 大大感謝您 我了解了
    築夢很難 但是完成很棒 一起加油唄~~
  • 小寶
  • 雖然我沒有要學廚藝~但是因此跑去學法文了~真的好難阿> "<我會加油!
    你也要加油唷!!!!
  • 學法文了啊!棒!如果有個目標,學起來會更有動力.哪怕只是想來玩一星期.(廚藝學校或語言學校都有一些極短期的觀光課程)

    Anthony 於 2011/11/09 02:14 回覆

  • Sherry
  • 谢谢你这篇回顾。 真得对学法文深有体会。我几年前去多伦多大学学法语(纯属贪玩),真得好难好难。很佩服你们的勇气和魄力。加油哦。。。
  • 有興趣就不覺得那麼難.(英語對我就好難...= =)
    交到一些有耐心,肯教你的朋友也很重要,通常是老人家居多.
    謝謝你的鼓勵!

    Anthony 於 2011/11/09 02:31 回覆

  • AJ
  • 您好,無意間看到此部落格深感佩服! 我跟你是同鄉人(台中) ,希望你能順利達到你的夢想!!! 然而,目前的我也走在人生的十字路口上, 我有人人稱道的"高學歷",但我卻發現這一切並不是自己真正想要的,也無法樂在其中, 其實自己在烘焙上有很大的興趣,我發現我可以在做甜點時開心的笑著, 且帶給人幸福的感覺是很棒的一件事! 可否能進一步向您詢問有關於法國藍帶廚藝學院的相關資訊,當然部落格已經非常詳盡了, 或是您可以向我介紹一下在藍帶學習甜點課程的台灣人朋友,如果可以的話就太感激您了!!最後祝您一帆風順~趕緊回台灣做料理喔!^^
  • 沒錯,一定要做自已真正有熱情的工作!其實解悶上蠻多藍帶的人,你可以上去認識,我放其中一位甜點班朋友的blog給你參考.加油囉!
    http://chou17.pixnet.net/blog/post/81680861

    Anthony 於 2011/11/11 02:07 回覆

  • Elliot Yu
  • 海賊王超好看的!!平凡的生活中往往是因為有像版主這樣有夢想且努力實踐的人在,才會顯得精彩。我是最近也即將赴法留學的學生,看了幾篇板主色香俱全的文章,真的很佩服!話說最近需要的法國的資訊都在這個部落格找到,超感謝!祝你跟你的家人生活愉快。
  • 沒錯!沒有什麼是不可能的!有夢想的人一定要無所畏懼去實踐!
    我本來以為我的blog只有學廚藝和愛吃的才會看,沒想到也嘉惠了不少留法學生,甚感欣慰啊~也祝你逐夢成功!

    Anthony 於 2011/12/07 01:34 回覆

  • 訪客
  • 你好
    我想請問您和您的太太當初申請上學校
    法文能力要考到哪一等級呢?
  • 一般來說,申請大學或碩士要DELF B2,但學校面試時如果覺得妳的程度ok,也不一定就要具備.
    而斐杭狄廚藝學校則要B1,藍帶則免.

    Anthony 於 2012/01/05 02:44 回覆

  • 悄悄話
  • Phoenix HO
  • 哈哈其實我喜歡的熱血卡通很過氣,例如幽遊白書還有灌籃高手和20世紀少年哈哈
    海賊王小時候因為對裡面的女生身材都很好很梗梗於懷(酸葡萄心理),所以反而是來到法國才開始看海賊王哈哈
    恭喜你最近進入三星的廚房工作,餐廳規模好大,而且你找實習的幹勁真令人佩服,祝福你收穫良多,實習之後你會留在這邊還是回台灣呢?

    其實...我今天生平地一次被偷手提包,裡面有手機電腦居留證還有這學期用的法文教科書和筆記,唉呀還好沒有Ferrandi的報名表
  • 我是希望能留下來工作起碼一年,但還是得看人家要不要我.
    也太慘了吧...這樣子妳都還想著Ferrandi報名表...

    Anthony 於 2012/01/12 03:28 回覆

  • lee
  • 今天無意間看到您的部落格,雖然只先看了兩三篇但卻讓我熱血沸騰,希望有天我也能朝著同樣的夢想邁進!祝您全家安康快樂!
    PS. "很多人三十歲就死了,八十歲才埋葬。"
  • 酷! 我喜歡你這句話!
    加油!有夢最美~也祝你新年快樂!

    Anthony 於 2012/01/12 03:30 回覆

  • Phoenix HO
  • 不好意思,提供一下市政府課程的資訊,看看你的老婆有沒有需要優(還是說他現在是在語言學校呢?)
    http://www.cours-municipal-d-adultes-cma.cma-paris.org/
    市政府的課程很便宜而且又可以和認識其他法國人,如果有預算限制的話不失為很好的選擇(大概一學期100歐左右)
    阿阿不過如果想要報名的話,要在這禮拜日前就把報名表寄出
    希望你的老婆能支持你,也希望你能遇到你的伯樂,留你在法國工作!!!!
  • 她現在是一邊念碩二,一邊發展法國代購事業呢~市府的課程她知道,不過還是謝謝妳的分享!
    嗯,雖然我不是千里馬,但還真的需要遇到了解我的老闆~

    Anthony 於 2012/01/13 04:25 回覆

  • Shan Shan
  • 看你的文章我都慢慢的看,慢慢的「品嚐」。即使來法國已多年也完成學業了,還是對你的恆心及堅強毅力感到佩服!你對生活積極和樂觀的態度也是值得我學習的地方!謝謝你的分享。
  • 唉...其實也是有很多苦惱和低潮的時候,但如果不以樂觀的想法多想一下,日子會很難過地,只好阿甘一點~~
    謝謝你對我文章的「慢食」,讓我知道我寫的東西有被用心品嚐,有人讀的感覺真好!

    Anthony 於 2012/02/06 04:42 回覆

  • Chia-Wei Lin
  • 偶然看到您的文章,真的是很有感觸。從小都一直依循著家裡期望的路走,也在台中念了第一中學,但大學畢業卻發現找不到自己想做的事,也或許是沒有勇氣去改變。去年也難得有機會到法國來學法文,但對未來還是很迷網。您的文章,真的是很激勵我,希望我能跟你一樣,勇敢認真的對未來做出決定。很感謝您的文章,也祝您一切順利。
  • 算是學弟呢!哇~好久沒回一中了.....
    如果找不到想做的事,真的要緩一緩,想一想,不要太快決定人生的職業.我之所以在工作七年後才決定轉職,就是發現人生一定要作"真正想做的事",否則你終有一天還是會想換工作,也許在五年後,也許在十年後...
    努力去想一件"退休了會捨不得"的事吧,以你一中+清大的實力,一定可以做的很好的!

    Anthony 於 2012/02/26 05:35 回覆

  • 艾蜜莉是顆好櫻桃
  • 好有勇氣!!
    特別是已經結婚有小朋友了!
    但是就像你說的這樣真的會義無反顧的去追夢!
    我自己之前也有去英國藍帶學烹飪!
    也好想去巴黎阿~
    非常喜歡你的部落格!加油!
  • 跟妳一樣啊!為了證明自已存在過,一定要為了夢想留點痕跡啊!
    妳不是正在倫敦學嗎?我看妳的文章最近在寫第五堂課了,插圖筆記好可愛!一邊作菜一邊拍照寫blog,不簡單唷~

    Anthony 於 2012/03/18 18:57 回覆

  • 訪客
  • 不簡單,七個月可以達到B1的程度
    加油加油

    也是個在法國努力啃讀法文的小女子
  • 我是驚險通過啦~妳也加油唄!

    Anthony 於 2012/04/03 19:21 回覆

  • emily
  • 今天剛好路過看到你去年國慶煙火的照片,之後就一發不可收拾,把你其他文章都看完了,真的很佩服你的勇氣和毅力,那種要實踐夢想的決心真的很棒,加油!!
    我是在法國當交換生的同學
  • 我相信只要是到異鄉求學的人,一定都有過人的勇氣和毅力,你也加油!

    Anthony 於 2012/04/06 12:28 回覆

  • lucy
  • 加油!有夢又有實踐力!真厲害!
    重點是...法國居然也有one piece!!!(本人也是此中同好)
    『你們的夢想是什麼?你們不要讓夢想之火熄滅,在這裡發誓,要朝著自己的道路前進』----(遠目)
    不好意思~突然化身熱血"少女"了!~^_^
  • 他們的one piece每天播2.5小時!害我不小心又複習了一遍!
    一定要熱血啦!沒有熱血的人生,就跟莫利爾創造的彊屍沒兩樣!

    Anthony 於 2012/06/08 21:20 回覆

  • 阿巧
  • 我想問去法國花多少錢了~~英文不強可以去嗎
  • 這問題問的太籠統了,要看你來法國是要作什麼。
    如果是要把藍帶念畢業,學費一百萬,其它費用端看你是怎麼生活的。
    如果法文英文都不好,還是可以來,只是看你的目標是收穫什麼。

    Anthony 於 2012/08/08 07:11 回覆

  • 訪客
  • 我想學分子料理~可以給我建議嗎?
    請問一下想修甜點和料理是可以同時期一起修課嗎?
  • 分子料理是另一門學問,我無法給你建議耶。
    在藍帶,甜點和料理是可以同時修的,學校的排課其實也故意讓這二種課錯開,但...我個人很不建議同時修,太累了會消化不良。

    Anthony 於 2012/08/14 22:38 回覆

  • 訪客
  • 那請問藍帶學校有學分子料理嗎
  • 沒有.

    Anthony 於 2012/08/16 05:31 回覆

  • 訪客
  • 那請問藍帶學校有學分子料理嗎
  • 訪客
  • 我想學分子料理可以給我建議嗎?
  • 說實在,我學的東西還不多,分子料理還沒碰過,你如果真的有興趣,可以先上網查查資料,或先翻翻書,看看台灣有沒有人教。如果在台灣實在學不到分子料理,再考慮出國找這些大師進修(例如法國的安娜卡卓)。
    底下一篇文章供你參考:http://blog.udn.com/cooljabbar/3723152

    Anthony 於 2012/08/17 00:28 回覆

  • 阿巧~
  • 您好阿~你還在國外~想請問一個問題~我要在哪才知道現在國外流行的趨勢(例如:分子料理十年前就流行.現在流行的是啥?可否提供網站或國外書籍知道流行趨勢)感謝你
  • 嗯,在法國,有一本小小的雜誌叫"LeChef",它有網站:http://www.lechef.com/,應該會有你感興趣的文章.

    Anthony 於 2012/08/20 18:17 回覆

  • 訪客
  • 不好意思~我要怎麼才能找到分子大師進修~~他們有教學生嗎
  • 唉,這位訪客同學,你已經連續問了一堆分子料理的問題了,一方面這真的不是我的專長,一方面我覺得你也該自已多查查資料,不要過度依賴"免費的網路諮詢",畢竟我們寫blog主要是分享自已的經驗,而不是幫網友花時間作功課,像個代辦中心一樣.
    你本身對分子料理有作過一些功課嗎?
    有沒有查過學分子料理需具備的基本知識?
    是否查過國內外在分子料理上重要的人物?
    我給你的那一篇文章,你有沒有再作一些延伸的查詢?有什麼心得?
    如果你試著用google查,你會發現獲得的資訊,比跟我問多很多.所以,不用不好意思啦,反而是我知道的太少,幫不了你.底下有個佛心網站,也提供你參考:http://lmgtfy.com/

    Anthony 於 2012/08/20 18:34 回覆

  • 阿巧
  • 感謝妳我找超久低
  • 訪客
  • 剛好隨意晃晃看到你的文章
    覺得你很有勇氣^^
    所以你是先學語言再念LCB~有點好奇怎麼沒有念完全部~就去CAP?
    想冒昧的問
    如果期間都沒有打工收入的話~那這樣學習應該會花不少老本吧?
    不好意思因為我也有打算想去那而學學
    想知道得在台灣存多少錢才有機會去^^
    之前看過不少文章
    原本我是想去LCB學完整個大文憑
    但是看越多越覺得LCB學的只是小量做法
    好像離真正的餐廳還有一大段路?
    所以想問問你的經驗~是不是如此呢?
  • 因為沒錢念完藍帶啊,所以直攻CAP希望可以提早進入職場.
    你想學大文憑的話,光學費就要準備200萬了.房租每月2萬,生活費自已斟酌,就可以估算出自已要存多少錢了.
    我想,任何學校畢業的新人,進入職場都是從零開始,餐廳經驗就是要到餐廳才會開始學,例如一次出100盤的魚,要怎麼做,在學校應該很少有機會示範.

    Anthony 於 2012/09/17 04:19 回覆

  • jason
  • 你好版主

    我上網查了一下
    斐杭迪的cap成人班大約要七千多歐元
    英文料理密集班要ㄧ萬八左右
    但cap班上四個月三個月實習
    英文料理班上五個月六個月實習
    在學校上課的時數似乎沒有差很多
    但價錢卻差好幾倍
    是為什麼??
    你比較推薦cap班還是英文班??
    英文班上完 會具有可考cap的實力嗎?
  • 因為CAP是給法國成人上的班,教的除了廚藝,還有很多考試的學科(當然是以法語考).
    英文班的主廚要會英文,自然成本較高,加上有MOF加持,及其它貼心的服務在裡頭(刀具也內含在學費裡),所以學費較貴.
    如果目標是考CAP,當然還是上CAP班,因為這個班才會教你怎麼用法文考物理,化學,數學,料理理論..等.反之,如果你目標並不在CAP證照,只是想學技術,那麼上英文班還不錯呀.

    Anthony 於 2012/10/14 18:34 回覆

  • Miss Elaine
  • 您好! 我目前在荷蘭工作
    這陣子也很想放在工作到法國學習甜點料理
    請教您 如果對於毫無基礎的人來說
    藍帶或是FERRANDI比較能從中上手?

    另外課程的長短也是我考量的重點:
    FERRANDI的Certificate課程要五個月加上實習
    藍帶則有三個月一期的課程
    但不知三個月是否會太短?而導致學習的東西有限?
    感謝您的回覆!
  • 藍帶和Ferrandi都是從基礎教起,所以以入門來說是差不多的.
    如果以內容作考量,其實藍帶完整的期程是三個月x3=九個月,比起Ferrandi國際班五個月的課,應該是教比較多東西.
    但若以實習經驗為考量,Ferrandi有六個月的實習,這是藍帶二個月實習遠遠不及的.

    Anthony 於 2012/10/15 06:14 回覆

  • 多小貓
  • 有夢最美!加油!
  • 陳慶峯
  • 偶然看到你的分享,
    真的深深被你的熱忱與勇敢所感動,
    築夢有時真的不是件易事啊,
    祝福你的餐飲之路能夠一步一步朝你的目標前進!
    加油!
  • 謝謝~每個人都要勇敢的築夢啊!

    Anthony 於 2013/08/15 08:53 回覆

  • PetitSoleil
  • 哇~~ 我也感動也… 真的築夢踏實… 有夢最美~~ 好棒好棒~~~
  • 你blog的巴黎文章也很實用呢!不錯!

    Anthony 於 2013/08/29 09:36 回覆

  • skinl
  • 我從中學開始就有想當廚師的念頭,但是因家裡還有自己的原因到現在已經25歲了,還是一個普通文員,我很佩服你有這樣的勇氣,我現在還有這個衝動,但就是沒勇氣,因為要放棄還有付出的東西很多,你是怎樣鼓起勇氣去追尋自己的夢想?
    還有,想問一下,法國的餐廳會請一些沒有讀過廚藝學校的人當學徒? 如果有機會,我也想出國嘗試一下.
  • 其實就像一座火山一樣,當你的熱情薀釀夠了,自然就會爆發成為勇氣去實踐。還沒有勇氣代表還不到時候,這也不能逼,因為只有你自已知道什麼時候該放下包袱出發,並為此負起全責。
    我所看到的學徒,大都是與廚藝學校合作,三方簽約的正式學徒,很少看到什麼背景都沒有就純綷來習藝的。那麼,難道就沒有非廚藝系的人在廚房工作?有的!但大都是法國人,曾經認識一位女生本來是洗碗工,洗著洗著耳濡目染就進了廚房作料理。

    Anthony 於 2013/09/18 01:11 回覆

  • cococorpa
  • 期待有一天可以光临你的餐厅!一定很棒!
    有梦想又努力付出行动的人最了不起了,加油~
    安东尼你是我的目标哈哈,希望我也可以像你这般执着。
    能够读到你的文章和分享你的见闻真的很开心。
  • 聽到你這麼說我也很開心。
    不過,夢想是冒著很大風險的,即便如現在的我,也不敢保證往後回台灣能夠事業順遂。只是,能夠照著自已的目標活著,這樣的人生才有意義。

    Anthony 於 2013/09/18 01:14 回覆

  • Joan
  • 你好,我在網上搜尋有關藍帶的資料時發現你的分享很有用,希望能請教一些意見,若想入讀藍帶學院是先有法語基礎會較佳或是不太懂法語也可以,因為我的儲蓄不多,讀了法語學校可能就不能再負擔學廚藝。而讀過你介紹裴杭狄學校,若我只是新手,並沒有餐廳廚師經驗,但真的很享受能製作食物,很想好好的學會,而從事這行業,那藍帶和裴杭狄那一個會較適合? 謝謝你。
  • 如果英語不錯,在藍帶也可以靠英語就好。
    藍帶可以比較從容地從零學起;斐杭狄國際班與藍帶類似,但實作及實習時間都更長;斐杭狄CAP班則一定要會法語,並且對留在法國從事此行業較有幫助;上面三者的選擇依你的目標而定。

    Anthony 於 2014/02/21 01:17 回覆

  • Y.F
  • Anthony你好,我想请问一下 申请蓝带学校巴黎校区需要会讲法语才可以吗?还是说雅思5.5以上就好?
  • 報名巴黎藍帶不需要法語或英語能力證書,自已覺得上課跟得上就可以。

    Anthony 於 2014/04/19 08:02 回覆

  • CF
  • 我想问问法国的治安好吗?你在法国有没有遇到什么小偷还是什么的?
    还有如果去法国升学,在家自行煮,那些食物的材料会贵吗?在外面吃划算还是自己煮划算?还有有说一定要到蓝带读了才可以到ferrandi读吗?

    谢谢
  • 巴黎應該是全法治安最差的地方吧!扒手隨時在身邊,我自已也遇過,但還是有百萬人口在這每天生活著,一切都自已小心就是了。
    自已煮平均一餐花3歐,吃外面要7~15歐。
    藍帶和Ferrandi沒有先後關係。

    Anthony 於 2014/04/28 15:46 回覆

  • Yu Ting Jhuang
  • 我有著跟你一樣的夢想,想跟你一樣出國增進廚藝,但語言完全不行....
    我一直在考慮是要念法國藍帶還是澳洲藍帶
    因為一個是英文一個是法文
    完全沒語言基礎的我必須從頭學習,但目前只能擇一學習
    想問你語言學校加藍帶三期費用大約多少?我目前存得100萬左右是否足夠呢
    加上生活開銷等等其他費用大約還需多少錢?
    本身家境不很好,只靠自己在外工作生活慢慢存錢
    但總覺得要完成夢想,非常努力著><
  • 100萬不夠。光是法國藍帶料理三期的學費就要110萬了,語言學校就算你在外省念最便宜的學校一年也要7萬。而這二年的生活費就見人見智了,範圍在40~100萬之間。
    最好有個認知,花這一二百萬為的是什麼?如果只是為了走上職業路線,那麼,我得說這個投資不見得會回本,因為藍帶畢了業回台灣還是從基層幹起。
    而如果這一二百萬花下去,為的是一個夢想的"啟程",然後妳又不完成這個夢想會後悔一輩子,那就去吧!最好做好面對各種困難的準備,因為夢想如果達成(不是說藍帶畢業而已唷),是無價!
    語言方面妳想的沒錯,是應該擇一學習就好,至於是英語還是法語,看妳想去哪個國家,以及想念哪種學制的學校了(澳洲的學制是學位的,法國只是證書,可以買一本我的書看看,或是看這篇底下的回文http://anthony0520.pixnet.net/blog/post/31924744)。

    Anthony 於 2014/06/10 05:57 回覆

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