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很樂意跟大家分享法國經驗,但不少朋友都用「悄悄話」問我相同的問題。其實每個人的「個案」,都有很多相同點,我鼓勵大家把留言設為公開,讓你的發問也被其它網友參考,這才是分享,畢竟我不是留學代辦,大家一起討論才可以獲得更多。

  那是在模擬考前那一週......。當我聽到斐杭狄校方不會替我們找實習時,整個心都涼了,原來我從半年前就一直誤以為這是校方會幫忙打點的事。雖然我法文履歷和應徵的動機信早就寫好了,想到要自已用破法文打電話,或是親自拜訪餐廳去求人家讓我實習,我就一整個頭皮發麻。天啊~最重要卻也最可怕的這一天終於來了!

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  仍抱著一絲希望去找行政小姐幫忙,沒想到她連實習餐廳名單都沒得給,更別說要請她幫忙了,「這方面問題你們要找主廚唷,可以請他們給你們意見。」這就是她的回答,即便我表明了對於我這個外國人實在有困難的窘境。

  這個時候,碰巧一位主廚進來辦公室,知道我的情況後,便說:「你可以找住家附近的小餐廳就好,如果到飯店或大餐廳去,法文常常聽不懂會被趕去角落蹲哦!」啊~直接戳中了我最沒自信的點,就在我還在躊躇該怎麼凹下去時,主廚抛下了一句:「我想一下。」就走了,我想他是不會想一下的.......。

  多虧以前藍帶的朋友給過我藍帶的實習清單,於是,接下來的幾天,我每天晚上研究清單上的飯店和餐廳,整理了前十間最想去的企業,我不去想「我夠不夠資格,或可不可能進米其林餐廳」,我只想「我是不是真的想進米其林餐廳」,總不能連試一下的勇氣都沒有就直接放棄吧。有一天,我帶著我的前十志願的清單,以及法文履歷和動機信,去找了胖主廚,希望他能給我建議,沒想到他竟然給了非常令我感到安心的幾句話:「你法文說的不好,但是你理解力好,你眼睛看得很多,所以進大餐廳不會有問題的,下星期你可以來找我討論。」聽到這樣真的很開心,但是他還沒看過我的清單,會不會看了以後就覺得我的志願太誇張......。

  一個星期後,我去找主廚,主廚說:「再下週好嗎?不用擔心,我們可以一起看看你的清單,說不定打電話過去看看。」幫我打電話去餐廳!?主廚你也太幫忙了吧!可是又要再等一星期,我有點擔心主廚是在敷衍我,心裡愈來愈不安。終於,隔天我忍不住了,算好主廚的下課時間,跑去辦公室門口等他,這樣也算三顧茅廬了吧。主廚終於受不了我的厚臉皮,「好吧,我們現在來看看你的清單。」接過我手中的清單,果然跟我說了一句:「這些可都是頂尖中的頂尖吶!(因為幾乎都是米其林三星或二星)」。但接下來的話就讓我像是被閃電打到一樣:「這間的主廚我認識....這間也是.....還有這間.....,好吧,就從 Le Meurice 開始好嗎?我會先幫你打電話問 Yannick Alléno ,你再等我消息。」

  胖主廚真的是我的貴人,而且老天爺也很幫忙,才隔天而已,我在廚房裡擺盤時被胖主廚叫了出去,就告訴我「OK!沒問題了!」。胖主廚擔心我這個外國人太笨,已經寫好了一張紙給我,上面寫了面試時間,面試要見的小姐的姓名,還用釘書機釘上他自已的名片註記是他介紹的,以及飯店後門的地址,和提醒我攜帶的資料。我從他手中接過這一張紙時,真的感動的快哭了,我只是他底下一名教了不到三個月的外國學生,他卻這樣幫我,原因只是因為他相信我可以用「心」和「眼」好好學。有時候不禁要說,是天公疼憨人,還是好心有好報嗎?這樣的際遇,可能比在法國學法文或工作二、三年還來得有用。

 

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  上面這張照片就是 Le Meurice 的主廚 Yannick Alléno ,道地的巴黎人,23年的工作經驗,2004年成為米其林二星主廚,隨後不久就晉升為三星;2008年獲選為年度最佳主廚,在 Le Meurice 飯店帶領七十幾人的廚房團隊。對於他最新的新聞就是2011年11月,他在台北101開了一家法式料理餐廳 STAY & Sweet Tea.....。我把主廚的簡歷,飯店的歷史,甚至餐廳菜單裡的菜色都背了一些,以用來應對這一場面試,結果面試當天,果真有派上用場。面試的人資部小姐還問了我很多問題包括:在台灣有沒有經驗,在藍帶和斐杭狄學的如何,會不會覺得很難,未來有何規劃等等。很幸運的,今天的法文聽力還算不錯,這些問答都沒有什麼問題,把實習合約簽了字,裝在信封裡給我,便確定我已經正式錄取了!Yes!我的夢想成真了!

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  Le Meurice 飯店就在巴黎正中心的羅浮宮附近,最上面那張照片,是官網的餐廳照片,據說這裡是歐洲許多國王、皇后最愛指定入住的飯店,所以也被稱為「Hotel of the kings」,即便在現代,餐廳的樣貌仍保持很華麗的法式宮廷風。飯店裡還有另一間餐廳叫 Dali ,照片如下,據說是因為天才藝術家「達利」以前常在這裡長住,所以才以他為名開了這一家餐廳,圓頂巨幅的畫和餐廳內的風格,表現的就是達利的超現實主義。這二間餐廳,我也還沒親眼見過,而我以後所在的廚房,是要同時為這二間餐廳工作的。廚房有好幾間,好像迷官一樣,甜點廚房也分冷的和熱的。

未命名 -4.jpg

 

  這一天巴黎很冷,據說最低溫只有3度,我騎腳踏車來面試,也騎腳踏車回去,多虧尾田榮一郎的海賊王鼓舞了我,聽著充滿鬥志的音樂,又拿到錄取的好消息,讓我真的一點都不覺得冷(但是鼻水還是不爭氣的流了)!踩著腳踏車輕快的步伐,在巴黎塞納河畔的路上飛奔,有種在拍廣告的不真實感覺,心情好得讓我像要飛起來一樣!如果你在路上看見了,一定覺得我傻笑的像個笨蛋一樣!哈哈!

nEO_IMG_IMG_9615.jpg  

 

  晚上和老婆興奮地分享這個如夢一般的好消息,二個人在房間裡相擁著跳來跳去!這個從前夢寐以求,想吃卻吃不起的米其林三星餐廳,現在我卻要進去工作了,時機還正是台灣新聞把主廚 Yannick Alléno 炒得正熱的時候。來法國熬了一年多語言學校和廚藝學校的苦日子,到了這一步似乎有種夢想幾乎達成的感覺,聖誕節前我就要進去實習了,有機會一睹法國一流餐廳在年度大事-聖誕節的盛況,那會是天堂,但對我這個三腳貓實習生來說,可能也會是地獄。

  接下來的大問題就是:沒錢了,怎麼辦?廚藝學校的學習到了尾聲,也正是我把存款耗盡的時候,接下來的4個月無薪實習,將會是我人生最窮困的時候。雖然早就有預料到,但真正看到房租繳不出來時,不免也會自責怎會落得連老婆小孩都養不起的境地,小孩已經是給阿公阿媽在養了,現在連老婆想要多吃一點肉都要嫌買菜錢太貴,甚至還常常要安慰哭得稀哩嘩啦的老婆。只能祈求這一段最艱困的冬天能順利渡過,取得法國的工作證,並開始以廚師之名工作,嚐嚐什麼叫真正的「生命就該浪費在美好的事物上」。

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留言列表 (64)

發表留言
  • meiko
  • 恭喜你,安東尼!身在異鄉,一定是比別人多了十二萬分努力才能得到主廚的青睞!而你做到了!真的為你高興。很感動吶~
    多年後,當你在自己頗有名聲(喔,應是全台最出名最好吃的法式餐廳)接受訪問時,回憶起這辛苦卻有收穫的一段日子,一定是充滿驕傲的。接下來一定會更忙,加油喔~
  • 就像名廚江振誠說的:"亞洲人在法國人的廚房本來就比較容易被注意,隨時做好,以備被主廚點名"。我比較幸運,三位主廚中有二位蠻關心我的,也幸好我沒有擺爛或白目,才能有貴人相助。也確實在很多時候法國同學打混也能應付課程,我卻得比別人專心幾倍及熬夜預習才跟的上進度,也許這樣的努力,主廚感受到了吧。
    要是有一天我被訪問,我大概會哭吧,呵呵~得練習哭的好看一點(我去看看大仁哥怎麼哭的)。謝謝妳這麼看好我!回台有機會一定要見面認識一下!

    Anthony 於 2011/12/13 08:29 回覆

  • mimicatty
  • 恭喜恭喜啊!!
    真是了不起的好消息~~ 非常替你歡喜喔!
    努力加上機運是最棒的組合了, 希望認真的安東尼可以順利熬過再來的實習生活, (再來是有機會成為正式員工嗎?), 加油加油加油!!!

    又...
    現在可能有不少人已經在等你回台灣開店啦~ 到時我也想去好好吃一頓~!
  • 嗯,我也很希望能夠就在三星餐廳工作下去,這也是我選擇考「廚師職業認證」原因,既然有了一個機會了,接下來不拼了命的努力就對不起自已和大家了!
    唉唷~你們都太看得起我了啦,我仍是最初的那個料理初學者,一年對一個廚師的養成來說只是開始,開店還要很久很久啦~但磨練後,我一定會回台灣的!

    Anthony 於 2011/12/14 01:59 回覆

  • mcbass
  • 看你的blog 充實了好多有關料理的知識! 現在看到你進了米其林三星的 le meurice. 真是為你感到高興! 加油阿! 以後有機會的話希望可以去你開的餐廳拜訪一下!!!
  • 這麼說起來,我拼拼湊湊的廚藝學校生活記事,還是有"知性內涵"的呢!哈哈!謝謝你的加油~

    Anthony 於 2011/12/14 02:03 回覆

  • s0037199
  • 安東尼 恭喜你啊! 我不誇張~我一看到標題就起雞皮疙瘩 越看起越多 連現在打字也是 感覺好像是自己也錄取一樣的開心! 米其林三星的餐廳耶!!!你得要好好加油學習喔~出門在外真的需要貴人相助 你成為大廚之後一定要好好感謝胖主廚的^^如果像名廚江振誠說的一樣常被點名 你更要好好學習表現 趕快順利取得工作證吧!加油加油 大家都在支持著你喔~
  • 哎呀~你講的好像在看靈異的文章一樣~我寫的讓你身歷其境囉!太棒了!這讓我對自己的文筆稍微有點信心!謝謝你們大家的支持!有空推一下文囉~不然我寫的那麼辛苦....看的人都好少.

    Anthony 於 2011/12/14 02:09 回覆

  • Julia
  • 恭喜:D
    真是太棒了,老天真的很照顧你讓你有這個機會!
    相信你付出的努力會有收獲的!
    祝你﹠老婆加油!!!!
  • 對啊,這應該是留在法國工作最接近的一次機會,我得好好加油!謝謝!

    Anthony 於 2011/12/14 02:12 回覆

  • 悄悄話
  • YJ
  • 好棒喔!!!! 你的努力阿那些"好累"都是值得的呢!
    非常替你感到開心 :D
    我是個窮學生,在學法文
    還不知道存不存得到錢去法國
    現在一邊打工能省則省...這樣的日子真的不好過

    加油啦!!!祝你實習生活更美味et一切順利 :)

    然後你有在看大仁哥嗎??
  • 念書之餘作好規劃,這樣,存起錢來也比較有目標,你會知道你存的每一分錢將會用在學費、房租或其它地方.當然做好各方面的準備再來是比較好,如果錢的方面還沒準備好,那就做好"心理準備",心臟要很強哦~
    另外,法文學好,絕對有幫助,加油!也謝謝你的加油!(因為我老婆一直說全台灣都在瘋大仁哥,所以我們有看最後一集,唯一的一集.)

    Anthony 於 2011/12/14 06:12 回覆

  • James
  • 感謝格主的分享!
    分享愈多福氣愈多
    祝您身體健康、萬事如意、財源滾滾

    也歡迎到我家逛逛唷~^
  • milk012
  • 一直都有在關注您的部落格,
    很佩服你的勇氣以及倔強,
    恭喜你獲得如此好的實習機會!

    至於錢的問題,夢想主義的我相信你一定可以順利度過的!
    加油~
  • 最多就是去跟房東下跪或是巴黎的街頭賣藝!這樣想的時候,就有好幾個個退而求其次的方法可以試了.
    人生偶而得作一些丟臉的事,或是讓人感到很卑微的時期,但如果以一個人活著的一百年來看,很多事都不算什麼,就像蘇打綠唱的「你在煩惱什麼」,因此,比起放棄夢想逃回家,我一定死拖活拖也要渡過"錢關"!謝謝你的"相信"!

    Anthony 於 2011/12/15 02:05 回覆

  • 畬
  • 在此潛水好一陣子,看到這個大好消息,忍不住浮出水面,上岸留言啦!真的很恭喜安東尼學長!

    會叫學長是因為我明年二月初要去Ferrandi上英文的pastry program(雖然不同課程,也不是CAP,但勉強撐得上學長吧XD)我也是夢想前往法國學習糕點好久...今年退伍後順利報上。

    看到學長在艱苦中成長,現在又將前往更艱苦的Le Meurice(XD),心中為你高興!再次恭喜!希望之後去巴黎可以認識學長~
  • 加油啊學弟!二月份來的話,四月份還有機會在學校碰面唷!一起來讓法國人看看台灣人的「不簡單」吧!

    Anthony 於 2011/12/15 02:10 回覆

  • 夏爾 - 宜蘭民宿
  • 恭喜!恭喜!開餐廳時,記得告訴我們.可以去捧場呦!
  • 感謝支持~倒是看了你部落格讓我好想念宜蘭太平山、羅東夜市、礁溪溫泉!!好想吃龍鳯腿和一串心吶~~~

    Anthony 於 2011/12/15 02:18 回覆

  • Lynn Lee
  • 哇....恭喜你....
    第一次逛到你的部落格 ....覺得你好了不起哦....
    米其林三星耶....好優.... ^_^
  • 當你有做某件的強烈想法時,就會出現辦法!
    找到你自已的熱情,你也可以很了不起!
    (絕不要日復一日地過下去,不知道自已在幹嘛.)

    Anthony 於 2011/12/15 02:22 回覆

  • 小哲
  • 恭喜安東尼耶!!!(灑花)

    看到你錄取了~真的很替你開心~很多困難雖然是可以預見的,但一定要堅持住,時時回想當初的初衷。成功已經在不遠處~加油加油加油
  • 我的初中吶...整天玩都不念書...不是啦,初衷....
    其實我好像從來沒公開過我的初衷,我的初衷是一句很老套的台詞:"想要讓人嚐到幸福的味道",是用中文,英文,法文走遍全世界,讓需要幸福的人嚐到我的菜,讓沒飯吃的人吃一頓熱燴飯,讓戀愛中的人吃一餐約會餐.儘管這樣的理想還很遙遠,但第一階段的小成功似乎真的在不遠處了,謝謝你的加油!

    Anthony 於 2011/12/15 02:40 回覆

  • retaw
  • 恭喜!真是為你開心!不是每個人都可以在實踐夢想的路上,請繼續堅持努力!等你學成歸國再和家人一起吃你的手藝喔!
  • 謝啦~我會珍惜的,而且我不怕,因為我選了一個很美的,可以走很久的夢想,我會堅持下去!學好再讓大家嚐手藝!

    Anthony 於 2011/12/15 02:45 回覆

  • 鯛魚燒
  • 聽之前在那邊工作過的人說過, "必要的時候要藏些鍋子起來" (因為廚房太多人了, 要狠!)
  • 這麼誇張!那不就要像神行太保一樣,可以從背後拿出鍋子!謝謝你的忠告,我觀察看看.

    Anthony 於 2011/12/15 02:48 回覆

  • 畬
  • 喔? 學長為什麼說是四月呢?難道實習完還得回學校?
  • 嗯,因為五月要考CAP大會考,所有學校有安排三週的總複習在四月.

    Anthony 於 2011/12/16 10:22 回覆

  • 悄悄話
  • Terry
  • 我也潛水好久了,就想跟你説聲恭喜還有加油!
  • 謝謝啦!很喜歡你們這樣的支持!

    Anthony 於 2011/12/16 10:30 回覆

  • 林佑真
  • 恭喜....
    同時也要謝謝你這麼無私的分享,
    我想目前在法國準備念廚藝的人沒有不認識你的吧!!
    我也是明年準備念LENOTRE,但現在還在語言學校加強法文....
    語言能力真的是最主要的障礙啊......
  • 不客氣,台灣人就是要善用我們的資訊強項,互相幫助才會進步!我應該沒有這麼有名啦~只是其它朋友不像我那麼愛寫blog.
    LeNotre法文很重要唷,我一位即將從LeNotre畢業的朋友,他就很氣法文不夠好,不然他可以更厲害的!加油啊!

    Anthony 於 2011/12/16 10:37 回覆

  • 林佑真
  • 對了,忘了說....樓上那位畲同學是巧克力高手喔!!!
  • 真厲害,巧克力和拉糖都是甜點中的最高技巧了吧!

    Anthony 於 2011/12/16 10:39 回覆

  • Debbie
  • 恭喜你啦~我也是潛水很久的讀者XD,之前看到你喜歡海賊王,還要像他們一樣朝著夢想前進,真的覺得很感動!!就一直不定期看你的blog ,這篇文章又提到你聽著海賊王的歌騎著腳踏車快飛起來的樣子,真的讓人覺得畫面好生動,真替你開心^^繼續加油囉!希望你之後可以順利回來台北開餐廳,一定捧場!!
  • 謝謝啦~不騙你們,海賊王的主題曲,配腳踏車的步伐剛剛好!騎起來超熱血的!我現在是鍍好膜要衝向新世界了!接下來會有什麼樣的冒險等著我呢~即使完全不知道也一定要衝看看!

    Anthony 於 2011/12/16 22:27 回覆

  • Jennie
  • 有一陣子沒浮上來留言囉 恭喜你 Congradulations!
  • 謝謝啦~ 我會加油的!

    Anthony 於 2011/12/17 18:32 回覆

  • Deborah
  • 恭喜恭喜,真的很為你們高興,錢再賺就有(我是這樣告訴自己的),忍耐一下很快就過去了。希望有一天能夠吃到你煮的菜呢:)
  • 嗯,錢"讓小美"再賺就有了,哈哈哈!如果有機會到你們家做客,不管是倫敦或澳洲,我煮一頓給你們吃!

    Anthony 於 2011/12/17 18:35 回覆

  • BonBon
  • 好久沒來澆水了...@_@ 剛才看了前幾篇因為這陣子較忙沒太多時間在家裡看你的近況, 但真替你高興剛考完試且還錄取了要去米其淋餐廳工作了~(((幫你灑花片)))真是太棒了!!

    這一切的努力都將成為你日後難忘的回憶, 而我也要存點錢到時候去你開的餐廳吃大餐啦~ :)
  • 我有想到你這位熟客怎麼很久沒來灌個水了,幸好沒跑票~~
    你們都太抬舉我了啦,開餐廳是未來很久以後的事,而且我賣的也許都是平價法式家常菜唷.

    Anthony 於 2011/12/17 21:27 回覆

  • Hsin Wu Hsu
  • 雖然不認識你, 但被你深刻地感動了
  • 謝謝~你們的這番話,就是我分享部落格的動力!

    Anthony 於 2011/12/18 08:51 回覆

  • showhui
  • 好感動喔~ 最後結尾的內容太深深令人感動到不行 ><
    版主~ 台灣人的我 以你為榮
    要堅持下去~ 我信相為了老婆小孩 你會堅持到永遠
    就有如 " 路飛 " 一樣
  • 其實我們每個人都有堅持下去的力量,只是忙碌的工作有時讓我們失去了感覺,害怕改變,忘記感動.
    我因為心裡有目標而無所畏懼,在最窮困時反而愈覺得富有,永遠要相信沒有不可能的事,這就是路飛要教我們的精神.

    Anthony 於 2011/12/18 09:07 回覆

  • kimhaa
  • 真的很赞哦
  • 拙琴
  • 恭喜!老天總是會把機會留給做好準備的人!
    最後那張照片真的很像VELIB廣告耶,哈!
  • 其實我常常還沒準備好,但「準備」也總是永遠嫌不夠。或許我們人在遇到機會時,把自已推下去就對了,就會逼得自已不得不成長。在巴黎騎腳踏車有些路段還真是很令人感到舒服~選對背景的話,每個人都像拍廣告啦。

    Anthony 於 2011/12/18 22:34 回覆

  • fionawei
  • 我花了一兩個星期...把你的網誌...."全部"都看完!!!
    最後一篇....就是這個 好讚的消息
    恭喜你耶!!
    雖然不認識...但是看完這一篇 還是好高興!
    加油啦....不要勉強變成台灣之光...
    但是 自己認真的發光 就很讚了!!!
    恭喜你+加油!!!
  • 把我的網誌"全看完"!哇~我太感動了!希望我寫的還算有趣^_^
    我很喜歡妳這麼說:"自己認真的發光 就很讚了",不管我們是不是在國外,出不出名,只要愛自已當下正在做的事,就會感到發光,就是很讚。謝謝妳的加油!

    Anthony 於 2011/12/18 22:43 回覆

  • Apple Pie
  • 哇~ 那餐廳看起來好像王宮喔~~~
    恭喜你得到這個夢寐以求的機會!!!
    說不定以後在101看到你~
  • 謝謝!妳說回台灣的S.T.A.Y.工作嗎?有機會的話我會試試看,就怕自已仍然實力不夠,現在得好好努力才行!

    Anthony 於 2011/12/19 01:40 回覆

  • 寶島李
  • 加油~
    天使會一路看照有夢的人
  • 謝謝你的祝福!

    Anthony 於 2011/12/20 07:54 回覆

  • Alain
  • Anthony你好,打擾了
    請問CAP的課程只能於說明會當場報名嗎?還是可以有線上報名呢?
    另外,恭喜你順利申請到實習單位了~yeah。
  • 說明會就只是幾個小時的說明而已,然後發報名表給大家回去填寫,以郵寄的方式報名;所以我想,或許可以付費請學校寄給你報名表,或看看官網有沒有表單可以下載.謝謝你的恭喜,你也加油!

    Anthony 於 2011/12/20 07:58 回覆

  • 小六~*
  • 哇嗚~ 好棒好棒 恭喜歐!!
  • 多謝啦~

    Anthony 於 2011/12/20 07:58 回覆

  • Sherry
  • wow, 恭喜恭喜,好为你高兴。。。加油加油。。。
  • 感恩!

    Anthony 於 2011/12/20 07:59 回覆

  • s0037199
  • 安東尼這禮拜太忙嗎?! 怎麼沒有更新文章呢~(敲碗敲碗)XD
    我可是忠實讀者唷!
  • 真的~忙到還沒時間寫,斐杭狄的最後一篇應該可以在週末以前趕趕看,你還真是忠實讀者,好像在等壹週刊一樣!

    Anthony 於 2011/12/21 04:06 回覆

  • s0037199
  • 哈哈!加油加油~但是不要忙到累壞身體啊! 每個禮拜一真的都在期待新文章XD
  • 悄悄話
  • 子風
  • 哎呀,正是那剛開幕不久米其林三星餐廳主廚,這樣你就有台灣的選擇了。
    加油ㄟ
  • 嗯!我也希望將來能有機會,目前我已經在實習,天天看到主廚本人,但我還沒有機會跟他自我介紹呢!(而且我現在太菜了!)

    Anthony 於 2011/12/22 03:38 回覆

  • 悄悄話
  • showhui
  • 版主~ 等你順手
    好想看你PO法國廚房的記錄><
    加油喔^^~
  • 可惜完全沒照片,在這裡的廚房照相恐怕會被大家瞪吧!
    所以不只等我順手,還要等我跟大家混熟~呵呵!

    Anthony 於 2011/12/23 03:54 回覆

  • 悄悄話
  • Avoda
  • 哇! 之前潛水看到你的經驗分享已經很感動了,
    這個好消息更是太棒了,恭喜恭喜!!!
  • 謝謝啦~你們的感動讓我更感動!

    Anthony 於 2011/12/24 05:23 回覆

  • yib
  • 哈摟你好
    為了籌備明天要吃的聖誕餐上網亂查 剛好找到你的網誌
    看到這篇真是令人替你開心
    我也是在巴黎打拼的孩子
    聖誕節大餐打算吃什麼呢
    雖然應該是餐廳最忙的時期
    還是要祝你bonne fetes!!(et bon courage aussi)
  • 我聖誕夜要在米其林餐廳..."工作!"嗚,要作到半夜十二點,不過,也是難得的聖誕夜體驗啦!
    預計應該會在隔天作一頓好料的和我老婆一起過,烤火雞+鴨肝+原木杉蛋糕,但她對火雞興致缺缺,搞不好會叫我改作宮保雞丁....
    我也祝你明天的採買愉快!搞不好最後一天會有特價的鵝肝呢!

    Anthony 於 2011/12/24 06:58 回覆

  • Yen-Yu Chuang
  • 看你的網誌很久
    真的想好好的恭喜你
    每次看了你的文章都覺得夢想好偉大

    雖然也在巴黎
    雖然也對廚藝有濃厚的興趣
    雖然也有好多夢
    但是看了你之後都會更加佩服熱情是要有無比的勇氣和耐心

    衷心的為你感到高興
    實習的路肯定辛苦
    祝你收穫滿滿。

    joyeux noel :)
  • 最難的是"發現夢想",我們常常用"淘汰制"的心態在決定我們的人生:「還沒準備好出社會,所以我繼續升學;不想作沒錢的職業,所以我做光電產業看看;出國留學好像不錯,所以我也要存錢去」這樣的決定,往往不會帶給我們太大的動力.
    如果有一天你突然死命的想做一件事,管它環境再惡劣都想去做,那麼你就是「發現夢想」了,放棄醫生職業去非洲作志工,放棄年終股票去創業賣雞排,或者英文很爛但立志要進哈佛,一旦發現夢想,人就會無所畏懼地去解決所有遇到的困難,也就是妳說的勇氣和耐心.相信妳也一定有一個這樣的夢想,才會支撐妳到巴黎念藝術.
    一起加油吧!也祝妳joyeux noël!

    Anthony 於 2011/12/26 06:04 回覆

  • freememory
  • 這麼天大的好消息,一定要浮出來用力地恭禧您!

    恭禧老爺、賀禧夫人,在法國的餐飲殿堂又更上一層樓!!

    廚房一間間的換,從高雄餐飲到藍帶到斐杭迪,再到Le Meurice,
    每一段都是精彩的故事與努力的奮鬥,
    遠在台灣的電腦這一端,
    即使是不認識您,
    也不斷地在心裡為您與您的太座加油與喝彩。

    有夢最美,築夢踏實,
    寒澈骨後的梅花香,
    最美,也最值得回味^^

    祝福你們,
    也會一直給你們加油喔!

    PS:謝謝你在百忙之間抽空分享您在法國的料理學習點滴,讓我有機會窺得料理天堂的一角,也鼓勵了自己心中那顆想學甜點的心。你的故事,讓我鼓起勇氣報名去上西點丙級證照班的課(不過我沒寫文紀錄)。希望有一天,也能踏上法國甜點學習之路。
    再次的謝謝您!
  • 謝謝啦~沒想到透過這一篇我可以知道這麼多格友在我blog潛水!
    其實說起來,我所待過的廚房,雖然是一間間地換,停留卻很短暫,
    因此,大家不要把我想的很厲害,我的年資還超級淺呢!(只有熱情很深厚!)
    很高興我的文章能鼓勵人,一開始我只是想寫些資料方便後來的人參考,沒想到,一個接一個的網友被我的文章振奮到!真是太棒了!希望每個人都能找到自已的熱情,吃苦實踐它,我們互相砥礪吧!

    Anthony 於 2011/12/27 03:20 回覆

  • Fanny
  • 安東尼恭喜你!
    我也潛水超久的XD
    從藍帶那時候一直看你的blog到現在
    很替你感到開心
    如果明年秋天你還在巴黎的話
    希望有機會可以品嘗到你的手藝~
    Je vous souhaite une tres bonne annee!
  • 感謝長久以來的光臨~我blog潛水的人還真是不少~太棒了!
    秋天我應該還在法國,有機會可以來我們家作客~
    也祝你新年快樂!

    Anthony 於 2012/01/01 09:57 回覆

  • Lucas Huang
  • 恭喜你!真是太神了!我也是對西餐很有興趣但一直沒有踏出去那一步的動力,直到看了你的blog,過了30歲(我也是)要面對所有的反對聲音去做一件自己夢想的事。因為有你的激勵,所以我也去報名了高餐的課程,算是踏出了一小步啦。祝你在法國諸事順利!
  • 我不神啦~很敢做倒是!
    如果有機會被Eddie老師教的話,可以幫我告訴他一位上過他西餐丙級課程的學生,現在已經離開藍帶在法國的餐廳努力了!(不過他應該不太記得我的名子)

    Anthony 於 2012/01/06 04:27 回覆

  • Stephanie Lin
  • 看了你的blog, 我真的我好佩服你! 我現在在楓丹白露念書, 也是過著辛苦的日子, 但是看到你為了夢想這樣的努力追求,到現在一步一步實現了, 我覺得你好厲害!!!希望有一天可以嘗到你為了夢想而努力的手藝! 加油加油!
  • 楓丹白露啊~那裡很漂亮耶!辛苦的時候,想想自已是人在法國呢!這樣心情會好一點,我在Paris偶爾會聞到Poitiers空氣的味道,只有那時,才會想起來法國的美好,而不會被眼前的困境給消磨了鬥志,妳也加油唷!

    Anthony 於 2012/01/08 12:05 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • flora
  • 看了你的部落格 我覺得很感動
    請繼續堅持下去 堅持你的夢想與快要實現的美好未來
    我現在也在巴黎工作 也許哪天會吃到你的料理呢
    加油加油
  • 謝謝你的鼓勵,真羨慕可以在巴黎工作的人,因為我也正處於危急存亡之秋,必須順利取得工作簽證才可以繼續我的料理修業,我會努力堅持下去的!

    Anthony 於 2012/01/27 05:44 回覆

  • 悄悄話
  • 主廚跳舞
  • 千萬不要迷戀米其林,到後來非米其林好餐廳不去上班,有很多好餐廳根本不用米其林頭銜,唯一的好處是未來工作好找。
  • 好的,謝謝妳,其實對我這樣的初學者而言,到什麼餐廳都可以學到很多,小餐廳能讓我們動手作更多,而米其林餐廳則是開我的眼界吧!

    Anthony 於 2012/04/26 02:44 回覆

  • 悄悄話
  • James&amp;Sarah
  • 恭喜你呢!!!
    真的很替你開心你正往你的夢想再前進
    相信你一定可以突破的!
    能跟食物一起相處真的是一件很幸福的事阿!
    加油喔!!
  • 沒錯~比起毒物,藥物,油污,粉塵等,能天天跟食物相處真的是很幸福的工作!

    Anthony 於 2012/05/26 05:51 回覆

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  • MingqiaoZuo
  • happy spring festival!
  • 訪客
  • 看到你这么有信心,也被你的热情感染了呢!加油!
  • cococorpa
  • 安东尼你好 :) 我从小就想做厨师 今年到加拿大以后也暂时放弃读大学 抱了渥太华蓝带的甜点课程 今年十月就正式开始学习拉 。看到你的博客真的受用很多 谢谢你!以后也一定要加油,感觉你很厉害。

    因为我不吃水里的东西 而且闻到腥味就吐 而且是甜食零食控 所以再三考虑没敢申请烹饪。想问一下即使不吃鱼和贝类 也受不了腥味 有可能可以从烹饪课程毕业吗
  • 快開學囉~加油!
    作料理一定要不斷的試味道,自已如果不喜歡某類食物,很難說服吃的人喜歡,不作魚蝦貝類,就少了很多東西發揮了。

    Anthony 於 2013/09/13 22:21 回覆

  • cococorpa
  • 谢谢回复 太亲切拉。我学了很久但是还是没办法吃这类食材 烹饪课不试吃有可能过吗?感觉因为这个就放弃掉有点可惜 毕竟都要在蓝带学习了。还有安东尼有学过蓝带甜点的朋友吗? 开学前我不知道准备什么好。老师上课用到的词语你会提前做准备吗?我这方面的单词都没有准备 怕跟不上同学和老师的进度。
  • 如果說是因為體質過敏的關係那就無法勉強了,單純以讀畢業來說,不試吃無妨,但一定要會實作。
    我有不少藍帶甜點畢業的朋友,但我覺得你不用太緊張,藍帶就是給初學者念的,開學該有的東西學校都會打點,至於上課,起碼英語或法語其中一種程度夠就ok了,當然,為了學得好,我課前預習和課後複習都會做,尤其是法文字彙。

    Anthony 於 2013/09/14 23:57 回覆

  • cococorpa
  • 谢谢 看了你的博客心里安心一点了。你现在在做什么呢?蓝带以后有什么好一点的建议吗?我想去法国或者日本继续学 不过也都是想法,签证和语言都是问题。不知道有没有好一点的学校推荐 像是日式甜点或者和果子学校 或者法国的甜点学校。
  • 一步一步來吧,甜點學校不需要一間一間的念,你可以先想想甜點在你人生要扮演什麼角色,再決定花時間在學習或練習。

    Anthony 於 2013/09/16 06:25 回覆

  • 悄悄話
  • rita
  • 你好,我終於都來了ferrandi學廚,其實大概一年前我也有問過你關於在巴黎租屋等問題了,我現在在ferrandi 上的是國際班課程,5個月後便要去實習,我真的一頭霧水不知去那裡實習好, 可以給我些少意見嗎?其實我本身是做平面設計的,因為喜歡下廚,又想轉行,所以才跑到這間ferrandi ,其實亦因該你我才知道有這間學校的,我自己意願是實習完後便回澳門,不好意思,忘了說我是澳門人,之後我會在澳門找些酒店做學徒,聽完有很多人實習想找酒店,想自己resume 好看一點,旦我本人其實想有多些學習機會,所以要是在這裡實習,我想找一間會給我多些學習機會的餐廳,旦我完全沒有idea 可以去那邊....
  • 其實既然花了學費來法國學習了,就應該盡量利用「學校」這個資源優勢,Ferrandi國際班是有能力幫學生安排進米其林三星級別的餐廳實習的,不妨就肆無忌憚地列出巴黎前十名的好餐廳來請學校幫忙,畢竟機會難得,一般人想進去都難。
    至於大酒店和小餐廳哪裡能真正學的多是見人見智,初出學校的實習生不管到哪裡都要有"打雜"的心裡準備,做的一定是最低階的工作。大酒店人多,打雜的機率尤其高,但如果能游走在一堆大師身邊,就算是打雜偷學,也至少能見識到許多頂尖的東西;小店人手少,相對地能接觸到較多東西,也許冷菜熱菜和甜點都讓你碰一點,但廣不一定深,不一定高級,這些都是因店而異的。
    我的一點心得就如上所述,想選哪間還是要你自已才能決定,不管英文法文或中文,想盡辦法多google一些資訊吧。

    Anthony 於 2016/09/06 06:04 回覆