安東尼廚房

　　今年的聖誕節，既不能去滑雪，又必須到餐廳上班，所以我只有二個小小的願望：拍香榭麗舍大道的燈飾＋逛大賣場買鴨肝。一到了聖誕節，法國幾乎大大小小的城市都會裝點上華麗的街燈，巴黎當然更甚，誇張的程度，有時連一條不太熱鬧的小路都會令人乍舌。

聖誕燈飾和市集

　　凡頓廣場（Place Vendôme）是我很推薦的景點，這裡不但有許多世界級的珠寶、名錶店，如寶格麗、香奈兒、廸奧和伯爵，週圍更是五星級大飯店林立（我的實習餐廳Le Meurice也在這附近），因此，每年這裡的燈飾可以說閃耀整個十二月，令人目不瑕給，也令觀光客殺了不少底片。

　　香榭麗舍大道更不用說了，一頭是凱旋門，一頭是協和廣場的摩天輪，從這端到那端，沒有一處不是炫爛的霓虹燈，湊熱鬧的車燈人潮，也讓人感受十足的過節氣氛。

　　所謂的「聖誕市集」是一年才有一次的，在歐洲人眼中可能很特別，但在台灣人眼中，我覺得是跟我們的夜市或年貨大街差不多啦～有吃的、喝的、玩的、看的，但攤位的多樣性並不高，比起來，台南的「三六武聖，二五小北，四日花園」比較讓我想念！台灣朋友羨慕我們逛法國的聖誕市集，我們人在法國則想念士林的生煎包、饒和的排骨湯、花園的碳烤雞排、武聖的老牌雞蛋糕。說實話，能活在台灣真的是很幸福的～

　　恰巧碰到一個比較特別的攤位是電信公司辦的，他讓現場小朋友可以用他們的手機打電話給聖誕老人，現場並有一個幾百吋的超大銀幕可以跟聖誕老人互動，很有意思！

空中還有駕著馴鹿雪橇的聖誕老人真人版飛過。

重點路口有閃閃發亮的球形燈飾。

賣場的鴨（鵝）肝大促銷

　　那麼，大賣場有什麼好逛的呢？我在聖誕市集一毛錢都沒花，在家樂福卻一口氣買了七十幾歐的東西......好居家的男人啊。賣場為了吸引顧客，在外面竟然擺了一台雪橇和二隻真正的馴鹿給小朋友拍照。

　　入口處第一個映入眼簾的是堆得跟山一樣的巧克力，因為，聖誕節是法國人消費巧克力的第一大節日（第二大則是四月的復活節），當然也會有促銷或便宜可以撿。

　　吃火雞大餐自然是不用再說了，另外，架子上還擺了很多的「Chapon」，Chapon就是「閹雞」，小時候就閹掉的雞，長的會比一般雞還羽翼豐滿！大概是一般雞的２～３倍大，皮脂也相當厚，媲美鴨胸！

　　還記得當初我在台南想買一塊鴨胸得跑遍好幾個市場，鵝肝更是只有新光三越的超市才有，還常常缺貨！在法國則隨便一般超市都找的到，尤其到了聖誕時節，陳列架上滿滿的肥肝和鴨胸，真的會讓你看到什麼叫做「產地」！

　　你會看到「鴨肝」賣得比「鵝肝」還多，根據我法國朋友的說法，不單純因為鵝肝比較貴而已，而是「品味」的不同，老法國人吃比較多鵝肝，而現代許多法國人覺得鵝肝味道太重，反而偏好平易近人的鴨肝，因此慢慢地鴨肝的消費量便大增。現場還有販售人員提供顧客試吃鴨肝（好幸福～），配上切片的法國麵包，這就是最道地的鴨肝吃法。

　　各式各樣的鴨肝，價差可以差很多，買的時候一定要看清楚，是完整的生肝，還是半熟成調味好的肝塊，或是已經處理成肥肝慕斯（慕斯通常是處理肥肝過程中的碎泥塊集合而成，所以價錢也比較便宜）。

包裝也很不一樣，真空、陶罐、紙盒、布袋等等。

　　底下這就是生的肥肝了，通常也不貴，因為買回去要自已會烹調才能吃。（我們以廚藝學校的名義去市場批發的價格是35€/Kg）

　　光這些大大小小專門放鴨肝和鵝肝的冷凍櫃，竟然就已經有二十櫃了，可見法國人在聖誕節對肥肝的消費力有多驚人，真正是「足肝心」！

　　以前我買過一次鴨肝慕斯練菜，今年，我終於狠下心買了我在法國的第一顆鴨肝，因為它原價30€，現在只賣半價15€！！我實在忍不住了啦！這是用酒和胡椒等香料調味過的半熟成鴨肝，買就送這一塊黑色石板和切的工具，直接這樣切片配麵包就超好吃了！稍徵用烤箱烤過也很棒！不過，這不是一公斤唷，才300克而已，也就是，單價要90€/kg....（台幣3600元／公斤）。

　　我朋友告訴我：有一種蛋糕是只有聖誕節才會有的，叫做「原杉木蛋糕」，因為它的造型就像一塊砍下來的杉木塊啊。法國人這點真的很奇怪，像這個原杉木蛋糕或是國王餅，都是過某個特別節日才有的，節日一過，就一整年都買不到了，不像我們的潤餅和粽子，即使不是清明或端午，也還是找的到地方賣。

　　為了不破費太多，我只買了二個迷你的小杉木回來吃個意思的，底下這張，大家應該可以很清楚看到：就是瑞士捲而已嘛～

　　此外的其它部份，就像我們的過年一樣，大魚大肉吃團圓飯，所以香檳和海鮮也總少不了。這是法國的生蠔（即蚵仔，我覺得法國的生蠔不見得比台灣的蚵仔大），一定都是未剝殼，成箱成箱販賣的，想找剝好殼的幾乎沒有，我只看過罐頭。法國人的生蚵仔吃法就是：剝開殼加檸檬汁，或塗奶油（很不能同意= =），在台灣誰會家裡備有剝蚵刀來剝那些殼啊。

這是我收過最多的聖誕禮物

　　聖誕節前，一位法國朋友家裡正在大掃除，清出的好多廚具本來要丟掉，突然想到學廚藝的我用的上，於是搬來了好多給我！炒鍋、壓力鍋、優酪機和幾十個碗盤，多到都可以開店了！還有一位藍帶的台灣朋友，正準備歸台前的大出清，送了我好多民生物資，鍋碗瓢盆，連咖啡機、橄麵棍、派模、刀子、砧板和刀傷藥都「傳承」給我了！我老婆說我今年的聖誕禮物可真多啊～哈哈！沒錯～這是我今年的聖誕禮物，感謝朋友們的幫助，也謝謝幾位網友們私下熱心願意提供我幫助的一份心意，目前已經有人給了我一顆定心丸，讓我足以再熬過一陣子的法國廚藝之路，謝謝您們！這真是我備感溫馨的一次聖誕節！