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很樂意跟大家分享法國經驗,但不少朋友都用「悄悄話」問我相同的問題。其實每個人的「個案」,都有很多相同點,我鼓勵大家把留言設為公開,讓你的發問也被其它網友參考,這才是分享,畢竟我不是留學代辦,大家一起討論才可以獲得更多。

  託我老婆同學來巴黎之福,我們在 3/3 去逛了個很棒的展覽-「2012 歐洲麵包展」,為什麼說它很棒呢?

第一、除了麵包,它同時也是甜點、巧克力、冰淇淋和果醫的展覽,現場並有世界級比賽。

第二、比起其它展覽,它真的規模超大,內容超多超有趣,並且門票可以免費上網列印。

第三、好多免費的麵包可以試吃。

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  地點是在離巴黎半小時車程的展覽館 Parc d'exposition,位於 93 省的 Paris-Nord Villepinte ,展場長的跟我們的台北世貿蠻像的。

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既然叫歐洲麵包展,像這一類有專業感的櫥窗展示當然不可少。

nEO_IMG_IMG_1181 nEO_IMG_麵包櫥窗

 

  參展單位當然也在自已的攤位擺出各式各樣漂亮的麵包,各種雜糧麵包,各種可頌,各種形狀的法國長棍麵包,琳琅滿目。雖然不是隨手就可以亂拿,但大部份攤位都有供人試吃,從麵包到果醬,也有鴨肝醬、開胃菜等,一路試吃下來,真是爽。

  和一位展場人員聊起來知道:雖說是歐洲麵包展,但大部份看到的仍是以法國的麵包為主,其它歐洲國家的參展攤位倒是不多,這樣也能叫「歐洲」麵包展吶?果然是法國人會作的事....

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  當然,在巴黎展覽,精典的馬卡龍塔和各種顏色各種口味的馬卡龍,這是一定要有的啦!仔細看,右下角那張可不是馬卡龍,是馬卡龍形狀的巧克力!

nEO_IMG_馬卡龍

 

此外,裝飾著馬卡龍的甜點、蛋糕和派塔,也是常見的法式甜點。

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  底下幾款算是在法國比較不常見的特殊造型吧,右邊二款雖然造型像修女泡芙,但已經是不同的東西了。

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  閃亮亮的甜點真的很誘人,尤其要在肚子飽飽的時候,一口一口把這種甜食放進嘴裡,甜膩膩的感覺,讓人滿足到不行!可惜今天的都是看的到吃不到啊~

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nEO_IMG_IMG_1217 nEO_IMG_IMG_1218  

 

也有鹹的小點,很想學個幾樣,回台灣如果開餐廳就可以當前菜賣了。

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開胃菜各種材料和各種組合的可能性更是豐富。

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現場有一台 mini cooper 真車改成的展示台。

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  也有很多賣素材的攤位,各種牌子的模具、刀具,各種包裝盒,結婚特製的甜點,各種甜點造型的小物。底下這個櫃子裡的珠珠,一開始我以為是水果口味的珍珠粉圓,結果一咬是裡面會爆漿的果汁,真是好玩。

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  也有很多烘焙機器,左邊這張是自動擠花的機器,可以設定自已變化花樣,快速批次製造;右邊則是擠出馬卡龍小圓餅的機器;下面是義大利的冰琪琳機。

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這一台是可麗餅製造機,每 20 秒就可以出一塊餅皮,還提供給現場觀眾免費的甜可麗餅吃,真好。 

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  以上都還不是我此次最大的收獲,我真正開心的是收集到不少法國廚藝學校的資料,會場裡有個走道叫做「學校路」,兩旁都是各大廚藝、甜點、麵包、巧克力及冰淇淋學校的攤位,其中義大利的冰淇淋學校還提供在法國的實習。

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  甜點名校雷諾特「LENOTRE」不但出動該校的 MOF 主廚坐鎮,還現場表演拉糖,照片下方的彩帶可都是糖拉成的唷,這可算是甜點師頂尖的技術。

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  什麼是 MOF 呢?就是 Meilleur Ouvrier de France,法國最佳工藝獎,這是法國對"手藝業者"的最高榮譽,為了得到這樣的殊榮,是必須經過層層的資格比賽的,而且也必須是法國籍才可以。成為 MOF 的人,才有資格穿衣服的領子有藍、白、紅國旗顏色的衣服,總之這種有國旗領子的主廚,都是非常厲害的人物。想知道更多,可以參考我朋友的這一篇文章:M.O.F~甚麼東西~!

  除了雷諾特,現場也有不少主廚表演拉糖,那些花都是糖拉出來的唷!同時,也有許多麵包 MOF 現場作麵包。只要有一個 MOF 到台灣表演就會上新聞,而今天我卻看到二、三十個。

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  在我參觀的這一天,不是世界麵包大賽的比賽日(是隔天,好可惜沒看到台灣隊得第三名的情況),倒是我看到了世界甜食藝術大賽(Mondial des Arts sucrés),場地和規模都不小,光是來自世界各國的評審一字排開就這麼長了,桌上都插著代表國的小國旗。

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nEO_IMG_評審

 

主持人本身就是 MOF ,旁邊的翻譯正好是藍帶的英文口譯員,不過,聽說她譯的......OOXX

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一輪共有 8 個國家同時比賽,每隊2人,無不聚精會神地在趕作品。

nEO_IMG_選手

 

特別給日本隊一個特寫,因為我覺得他們後面那面加油旗很有意思。

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  選手交了作品,除了各國評審試吃評分之外,主辦單位的評審團還會去秤每顆甜點的重量是否符合標準。(標準是什麼?)

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這就是其中二個國家交的作品,其實我覺得還好耶...

nEO_IMG_作品  

 

  我們沒有把比賽看完,因為光是這個展場就逛了6、7個小時了,實在是太有得逛了。真期待之後要是有這種規模的料理展,那會有多好玩。(應該光逛廚具就逛瘋了吧!)

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Anthony 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • meiko
  • 不用錢吔!台灣的烘培展也要開始了,不過並不是免費的。每一次去看展,都覺得目不暇給,好開心,也會有很多想法跑出來。
    看到那麼多麵包,真是很誘人,法國麵包太好吃了。請安東尼努力學習喔,我們可是早就等著你回來開餐廳了!
  • 我也是愛吃麵包人,所以在展場上都不用怕餓肚子,可以吃遍各種麵包,尤其雜糧口味的法國麵包最香了!如果是台灣的烘焙展我可能會更愛吧~因為台式或日式華麗的麵包,是我們從小吃到大的東西,這種記憶會讓我根深蒂固地喜歡它!

    Anthony 於 2012/03/12 18:11 回覆

  • Sane
  • 挖賽~~看起來好棒好厲害的展覽唷,而且居然是免費的!
    光是看照片都讓人興奮,真想現場感受一下氣氛。
  • 的確是很新鮮的展覽,也看到很多平常看不到的東西,很多廠商都趁此機會談生意.不過要是比氣氛的話,台北電腦展比較熱耶~

    Anthony 於 2012/03/13 08:18 回覆

  • 訪客
  • 跟台灣的烘焙展差好好多,台灣的......一言難盡,感覺就不是很重視這類展覽
    。我覺得展覽的甜點比比賽的甜點還要好看很多呢!
    (一樓的樓主呀!如果有烘焙證照的話呀,可以當天帶身分證跟證照領取邀請函(免費門票)進入)
  • 因為展覽的都是各商家的看家本領啊,很多都是MOF的發明吧.比賽的似乎還是學生而已.
    剛才上網查了一些台灣烘焙展的照片,看起來不差呀,而且2012的就辦在3/22.

    Anthony 於 2012/03/13 08:23 回覆

  • 畬
  • 我也有去欸~學長

    你說的那位主持人是我們烘焙班的美術老師,M. Pascal Niau。

    當天簡直是MOF軍團....到處都是藍白紅XDDD
  • 美術老師?是說專長是把甜點作華麗的裝飾嗎?
    沒錯,我還沒看過那麼多MOF同台呢!

    Anthony 於 2012/03/13 08:26 回覆

  • Phoenix HO
  • 我也想知道什麼叫做美術老師,是配色還有美感的嘛?
  • 畬
  • 不單只是這些喔~

    因為Niau先生除了在Dalloyau當任數十年的主廚外,本身是念建築出身,又是畫家,所以他全身充滿藝術細胞。他來教我們美術,最終目的當然是希望幫助我們在糕點上有所發揮,但我們所學的東西跟糕點其實完全無關,是美學的總體涵養,素描、空間感、色彩、創意等等。
  • 嗯,真好,還有這種課,美學的確是需要慢慢累積培養.

    Anthony 於 2012/03/15 08:36 回覆

  • 艾瑞克
  • 真是讓我長見識了..
  • mimicatty
  • 看到"歐洲麵包展"這幾個字就會讓我們這些麵包控兩眼發直啦!
    真想去吃免錢的法國麵包:P~~~~~~

    不過我看到法國點心更是呆掉了,
    實在太精緻美麗了,
    一點都不該被放到嘴巴裡咬爛...
  • 我是外行去看熱鬧,你們作麵包的人去看可能就很多學問了!台灣烘焙展近了,可以去看看囉!(我們也會有麵包吃免錢吧!這比法國麵包更吸引我...)

    Anthony 於 2012/03/19 04:13 回覆

  • Alain
  • Anthony你好,想請問你當初在報名cap課程的時候,學校方面有要求必須具備西餐証照嗎? 打擾你了,謝謝。
  • 不用看西餐證照,別擔心太多.

    Anthony 於 2012/03/21 02:30 回覆

  • Rachael
  • 我在澳洲唸書,想先唸ICHM,畢業後在去雪梨藍帶唸初中高的證書課程,看完你全部文章讓我改變想法,更確定自己的路先去唸藍帶,請問考取GAP證書別國也承認嗎
  • CAP是法國境內的職業適任證書,並不被別國承認唷~
    但其它國家的業主,也是有可能因為這張法國的CAP,而相信你在法式料理上是有某個程度的能力的.

    Anthony 於 2012/03/22 20:46 回覆

  • Ivan
  • 努喔喔喔喔喔
    每個都想咬一口阿 XD

    話說 他明年會辦嗎 @@
  • 明年沒有耶, 二年才一次.

    Anthony 於 2012/03/26 16:40 回覆

  • Ivan
  • 這麼好玩的展兩年才一次唷
    真可惜 @@

    話說
    兩年後偶應該在巴黎
    將將好 ^^