安東尼廚房

　　託我老婆同學來巴黎之福，我們在 3/3 去逛了個很棒的展覽－「２０１２ 歐洲麵包展」，為什麼說它很棒呢？

第一、除了麵包，它同時也是甜點、巧克力、冰淇淋和果醫的展覽，現場並有世界級比賽。

第二、比起其它展覽，它真的規模超大，內容超多超有趣，並且門票可以免費上網列印。

第三、好多免費的麵包可以試吃。

　　地點是在離巴黎半小時車程的展覽館 Parc d'exposition，位於 93 省的 Paris-Nord Villepinte ，展場長的跟我們的台北世貿蠻像的。

既然叫歐洲麵包展，像這一類有專業感的櫥窗展示當然不可少。

　　參展單位當然也在自已的攤位擺出各式各樣漂亮的麵包，各種雜糧麵包，各種可頌，各種形狀的法國長棍麵包，琳琅滿目。雖然不是隨手就可以亂拿，但大部份攤位都有供人試吃，從麵包到果醬，也有鴨肝醬、開胃菜等，一路試吃下來，真是爽。

　　和一位展場人員聊起來知道：雖說是歐洲麵包展，但大部份看到的仍是以法國的麵包為主，其它歐洲國家的參展攤位倒是不多，這樣也能叫「歐洲」麵包展吶？果然是法國人會作的事....

　　當然，在巴黎展覽，精典的馬卡龍塔和各種顏色各種口味的馬卡龍，這是一定要有的啦！仔細看，右下角那張可不是馬卡龍，是馬卡龍形狀的巧克力！

此外，裝飾著馬卡龍的甜點、蛋糕和派塔，也是常見的法式甜點。

　　底下幾款算是在法國比較不常見的特殊造型吧，右邊二款雖然造型像修女泡芙，但已經是不同的東西了。

　　閃亮亮的甜點真的很誘人，尤其要在肚子飽飽的時候，一口一口把這種甜食放進嘴裡，甜膩膩的感覺，讓人滿足到不行！可惜今天的都是看的到吃不到啊～

也有鹹的小點，很想學個幾樣，回台灣如果開餐廳就可以當前菜賣了。

開胃菜各種材料和各種組合的可能性更是豐富。

現場有一台 mini cooper 真車改成的展示台。

　　也有很多賣素材的攤位，各種牌子的模具、刀具，各種包裝盒，結婚特製的甜點，各種甜點造型的小物。底下這個櫃子裡的珠珠，一開始我以為是水果口味的珍珠粉圓，結果一咬是裡面會爆漿的果汁，真是好玩。

　　也有很多烘焙機器，左邊這張是自動擠花的機器，可以設定自已變化花樣，快速批次製造；右邊則是擠出馬卡龍小圓餅的機器；下面是義大利的冰琪琳機。

這一台是可麗餅製造機，每 20 秒就可以出一塊餅皮，還提供給現場觀眾免費的甜可麗餅吃，真好。 

　　以上都還不是我此次最大的收獲，我真正開心的是收集到不少法國廚藝學校的資料，會場裡有個走道叫做「學校路」，兩旁都是各大廚藝、甜點、麵包、巧克力及冰淇淋學校的攤位，其中義大利的冰淇淋學校還提供在法國的實習。

　　甜點名校雷諾特「LENOTRE」不但出動該校的 MOF 主廚坐鎮，還現場表演拉糖，照片下方的彩帶可都是糖拉成的唷，這可算是甜點師頂尖的技術。

　　什麼是 MOF 呢？就是 Meilleur Ouvrier de France，法國最佳工藝獎，這是法國對＂手藝業者＂的最高榮譽，為了得到這樣的殊榮，是必須經過層層的資格比賽的，而且也必須是法國籍才可以。成為 MOF 的人，才有資格穿衣服的領子有藍、白、紅國旗顏色的衣服，總之這種有國旗領子的主廚，都是非常厲害的人物。想知道更多，可以參考我朋友的這一篇文章：M.O.F~甚麼東西~!

　　除了雷諾特，現場也有不少主廚表演拉糖，那些花都是糖拉出來的唷！同時，也有許多麵包 MOF 現場作麵包。只要有一個 MOF 到台灣表演就會上新聞，而今天我卻看到二、三十個。

　　在我參觀的這一天，不是世界麵包大賽的比賽日（是隔天，好可惜沒看到台灣隊得第三名的情況），倒是我看到了世界甜食藝術大賽（Mondial des Arts sucrés），場地和規模都不小，光是來自世界各國的評審一字排開就這麼長了，桌上都插著代表國的小國旗。

主持人本身就是 MOF ，旁邊的翻譯正好是藍帶的英文口譯員，不過，聽說她譯的......ＯＯＸＸ

一輪共有 8 個國家同時比賽，每隊2人，無不聚精會神地在趕作品。

特別給日本隊一個特寫，因為我覺得他們後面那面加油旗很有意思。

　　選手交了作品，除了各國評審試吃評分之外，主辦單位的評審團還會去秤每顆甜點的重量是否符合標準。（標準是什麼？）

這就是其中二個國家交的作品，其實我覺得還好耶...

　　我們沒有把比賽看完，因為光是這個展場就逛了６、７個小時了，實在是太有得逛了。真期待之後要是有這種規模的料理展，那會有多好玩。（應該光逛廚具就逛瘋了吧！）