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很樂意跟大家分享法國經驗,但不少朋友都用「悄悄話」問我相同的問題。其實每個人的「個案」,都有很多相同點,我鼓勵大家把留言設為公開,讓你的發問也被其它網友參考,這才是分享,畢竟我不是留學代辦,大家一起討論才可以獲得更多。

  位在巴黎四區聖馬丁路的Benoit餐廳,是一間開了百年的老字號餐廳,也是難得週一~週日都不休息的餐廳。中午的套餐只要36€,誠如旅遊書所說,是入門級的米其林料理,但整體來說,其服務及對食物的處理態度,卻讓我失望。如果點它的單點菜色,前菜+主菜+甜點其實也要花費80~100歐,中午套餐36€的價位是有點便宜過頭了,但頂著Alain Ducasse集團的頭銜,就算是36歐的套餐,也不該失去它一星應有的服務才對。

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  前菜還未上桌以前,店家端出了招待的開胃菜-烤起司球,這點倒是很令人開心,每人大概可以吃到2顆左右。我們本來留了2顆給一位還未到達的朋友,等到朋友一到,侍者馬上換上4顆新的給我們,這點很值得稱讚。

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  前菜之前的第二道開胃菜(amuse bouche),是這一碗牛肉蔬菜湯,36歐的餐就能比照米其林星級的水準出二道amuse bouche,這也讓人一開始有個很好的印象。不過這湯...是麵線耶,有點像台灣大鍋麵線底下的渣渣。而且服務上很大的敗筆是:有朋友湯還沒有喝完就被收走了。

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  我的前菜是Tomates farcies façon Lucien Tendret,是十九世紀的美食家Lucien Tendret所創的番茄塞餡,如今番茄塞餡已是法國家喻戶曉的家常菜,甚至連超市冷凍櫃也有。之所以點這道菜,是想藉由一星的水準,來認識這道菜的標準味道,結果並沒有讓我失望,但也沒有驚豔。肉餡最主要是以百里香為主的綜合香料,這種肉餡大概哪裡買都是一樣的味道,差別是這番茄的蒂頭已經烤到可以吃了(其實我沒有想到可以吃,是我朋友吃了覺得不錯,我才知道),而旁邊淋的肉汁很加分,這是我們在家做這道菜時,不會想到要去準備的醬汁。

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  朋友點的前菜是Velouté glacé de haricots coco, caillé de chèvre et croûtons dorés,haricots coco是一種白色、花生一般大的白色菜豆,我們餐廳以前是用味增煮,應用在魚的配菜,吃起來頗像蓮子。這道湯我沒有喝到,就字面翻譯可能叫做「可可菜豆冷湯佐羊乳酷凝乳與麵包丁」。

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  我老婆點了Oeuf mollet et jambon de pays, garniture d’une piperade,是巴斯克地區的菜色-半熟蛋與生火腿佐炒甜椒,蠻好吃的,可惜法國人的半熟蛋總是像"糖心蛋不加糖",說穿了只是沒熟的白煮蛋。

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  老婆的主菜,Blanquette de veau à l’ancienne, riz pilaf-古早味燴小牛肉配奶油飯,是藍帶初級班第十九課的菜色,也是法國的傳統菜。奶奶的白醬,把小牛肉燉到老爛,好吃,但沒有驚豔,就是吃到的味道跟用眼睛猜的一樣。

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  我的主菜是Tronçon de merlu poêlé, aubergines fondantes, sucs de cuisson,鍋燒鱈魚段佐茄子泥。法國人作魚很少讓我覺得好吃的,這道魚仍舊沒什麼味道,而且小小一段就被我吃到4根「刺」!光這一點就大大的扣分了,就連一般餐廳都不應該發生這種事,何況是所謂的米其林星級餐廳。

  而侍者在我們明顯還在用餐時,竟然很充滿暗示地在旁邊晃,等著要收盤子,真是不太禮貌。後來收盤子時,為了伸手去拿遠處的盤子,竟然就讓手上的盤子沾到我脖子後面的頭髮,這也太...不專業了吧。

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  甜點之一,Assortiment de tartes au chocolat ou aux fruits de saison-巧克力塔與季節水果塔拼盤,左邊是檸檬塔,右上是巧克力塔,右下的栗子塔是我們一致認為最好吃的,不會死甜。

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  我點的Savarin à l’Armagnac, crème fouettée,雅馬邑白蘭地薩瓦蘭蛋糕佐打發鮮奶油,雅馬邑白蘭地大概有整整一杯的量,全倒進蛋糕裡,吃完會醉唷。

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  Glaces et sorbets maison-家常冰琪琳與沙碧,以一人份甜點來說,我覺得這份量還算大方。

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  在甜點之後,店家另外端出了招待的小蛋糕與巧克力。

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  總的來說,我對這家店的評價不算好,我吃到魚刺,還有人吃到頭髮、睫毛,還有侍者的不貼心,實在大大的扯了這顆星星一下。我們在盧昂和拉羅榭爾吃的米其林餐廳,雖然一顆星星也沒有,服務品質及菜色卻是CP值很高的。所以囉,米其林,沒有絕對。

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Anthony 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 小飛熊
  • 急著收盤子這點很討厭。。
  • ruby
  • 米其林是真的沒有絕對 這句話寫的中肯!!
    不過 巴黎侍者是著名的會看人 會不會以為你們是觀光客??
    我記得義大利有一種麵線是加在湯裡吃的 滿多法國湯裡也可以添加!!
  • 應該不會以為我們是觀光客,我們當中也不少人是跟侍者說法語的,或許,因為我們8人都是亞洲人吧,"看人服務"這點要再扣它更多分。
    那個湯就算是義大利麵線,在我們眼中也是....唉。
    因為在廚房裡工作,我看到現在的法國人很喜歡加入亞洲元素,但常常加的讓我們不知所以然,焢日本菜頭加在魚裡、日本醬油炒的蔬菜、味增關東煮作醬汁、中國餛飩皮作義式龍蝦餃、台灣進口的哇沙米魚卵作開胃菜....

    Anthony 於 2012/10/14 18:23 回覆

  • Megan W. Lin
  • 我想反推Le relais de Louis XIII。除了鴨肉(需加價)還可以,其他完全不行;服務有點糟,倒礦泉水灑了一堆在桌上(一瓶要7.5歐耶!),上餐上錯人,收掉的盤子又髒髒的放回我朋友桌上(可能是我還沒吃完,她們想要配合所有人吃飯的速度吧!但這樣隨便放回盤子,令人感覺不舒服。)總之,是間令人失望的米其林餐廳。
  • Benoit也有把我們的餐上錯人.

    Anthony 於 2012/10/15 02:19 回覆

  • Connie Constance Ho
  • 太誇張了吧!!!!!我還正想說要去這家餐廳吃吃看, 沒想到經然這麼多讓人失望的地方. 真的就像你說的, 米其林沒有絕對, 有的時候還名過其實!!
  • 對啊,本來我前一晚研究菜單,很想單點它的高級菜色,好險我那天因為感冒就只點套餐,沒有浪費錢.(妳是壹年的同學嗎?她那天也在場呢)

    Anthony 於 2012/10/15 02:25 回覆

  • milk012
  • 我覺得我們上次去吃的Café Constant比較好吃^^
    沒關係,下次再找另一家去試
  • 悄悄話
  • ALICEKAO
  • 像這種情形可以投訴嗎?
  • 可以啊,但是我懶得理它.

    Anthony 於 2012/10/18 07:35 回覆

  • 小哲
  • 我同意三樓的說法,Le relais de louis XIII的服務有些糟糕,東西比較老式但還不錯吃。上次我們去巴黎時Crystal的餐點還沒吃完就被收走,服務生後來也注意到自己的缺失但抱歉不誠懇呀
  • 我覺得服務生的專業度,對於一頓飯的滿足感影響真的很大,有時一些小店服務生的貼心,真讓人覺得那頓飯花的值得!而不誠懇的服務生根本就是在砸自已的星星。

    Anthony 於 2012/11/02 09:18 回覆

  • 莉塔
  • 我也有不好的經驗耶,
    我還自怨自艾地以為是一個人旅行的倒楣咧

    http://lionbeauty.pixnet.net/blog/post/29393171
  • 呵呵,我看了妳當時的文章了,初到法國時我也嘗試了血腸,一直嚐到現在都還是不太敢領教。對這一間餐廳有和妳一致的感覺,就是:吃完那起司球開胃菜之後,以下就沒有滿意的菜色了....
    (想不到我的blog又被作家關注了~~)

    Anthony 於 2012/11/02 09:33 回覆

  • 莉塔
  • 別那麼說啦, 呵

    看了你在法國上法文, 在巴黎找工作的經驗,
    覺得好有趣哦 ^^