安東尼廚房

　　這是一間旅遊書介紹的餐廳，只要是來亞維儂玩，選餐廳很難不考慮到這一家，因為它是全城最好的餐廳，也是附近唯一的米其林星級餐廳。

　　雖然就在知名景點「教皇宮」旁，我們還是不小心從它面前經過而怱略了它......因為這門面也太像古蹟了吧！（儘管它的餐廳名字寫的這麼斗大！）

　　餐廳在內部裝潢上故意用古城風格，拱門、石磚、木頭樑柱和徽章突顯了古堡特色。而明亮的採光，大膽的紅白色調，讓用餐環境又頗具藝術感和舒適感。

　　牆上有幾幅色彩鮮艷的抽象畫，雖不是梵谷、塞尚等名畫家所繪，卻讓人聯想到這裡就是畫家們喜歡長住的普羅旺斯。

　　有沒有注意到桌上的水杯？它以一種近乎倒下去的角度停在桌面，是故意的唷！每一杯都倒同一個方向。而杯子旁的大理石塊，是用來給客人放麵包的盤子。

　　菜單和店家的主色調一樣是紅的，外表很雅緻，裡面內容並不複雜，因為沒有單點的菜。所有客人都必須吃套餐，價位分成35€、75€、85€和120€四種，我們選擇最便宜的35€套餐「Menu du Petit Palais」。相反的，黑色的酒單就很厚一本了，和往常一樣，與其我自已亂點酒，不如交給侍酒師建議。

官網菜單：http://christian-etienne.fr/fr/restaurant/menus.htm

地址：10 rue de Mons - 84000 Avignon

電話：04 90 86 16 50

　　其實在我們還在看菜單時，開胃菜就已經送來了，左邊小玻璃瓶的是一種鹹布丁，裡面有麵包丁和碎鵝肝，吃起來像奶酪；右邊小玻璃瓶的是蟹肉，摻有加了咖哩的紅蘿蔔泥在裡面。

　　還有一小塊野菇派，就像蘋果派的派皮上放了鹹磨菇，蠻好吃的。開胃菜一下來了三種，雖然都是一點點，但還是讓人感覺誠意十足呢！

　　因為點的是35€的餐，讓我一下忘了這裡是星級餐廳，當侍酒師問我們要喝什麼水時，我竟脫口而出就講「自來水（carafe d'eau）」！一般來說，在高級餐廳點自來水是不太禮貌的，沒想到他不但給自來水，還用很漂亮的瓶子呢！

　　至於佐餐酒，侍酒師推薦的是這款隆河當地酒莊的「老欉」，一杯也才6€而已。

　　麵包給了三種，雜糧麵包和鄉村麵包，另一種竟然是摻有培根碎在裡面的。

　　前菜來囉～croquettes de brandade de morue, vélouté de pomme de terre Agatha, huile de persillade，硬要翻譯可能叫「鱈魚醬炸丸子佐馬鈴薯濃湯和荷蘭芹油」。brandade是指用魚漿作成的麵包抹醬，在法國很普遍，而其中以鱈魚做成的則是普羅旺斯的特產，炸過以後再沾著打的很細的馬鈴薯濃湯吃，超搭的！而那綠色的荷蘭芹油，給我很大的靈感，多麼好看的裝飾啊！又少見又實用！

　　主菜是Cuisse de volaille emplie de tapenade, variation autour du choux，直譯是「普羅旺斯塞餡雞腿佐多種花椰菜」。雞腿的色澤和熟度讓人食欲大開，肉也不會乾柴，裡面塞的 tapenade 餡是普羅旺斯地區特有的橄欖＋酸豆泥，我還吃到洋蔥、紅蘿蔔和培根肉，而上面那炸的脆脆的一坨，是綠色包心菜絲。旁邊混合了三種花菜，分別是白花椰菜、羅馬花椰菜和布魯塞爾甘蘭菜，尤其那紫色和綠色、非常持久的花菜慕斯，更是這道盤飾的藝術傑作！

　　甜點的名字有夠長，Nage de pamplemousse accompagnée d’un biscuit aux zestes, mousseux au chocolat blanc, sorbet pamplemousse et aneth cristallisée，已經無法翻譯一個適當的名字了，我就逐一介紹吧：最底下是葡萄柚果肉，上面有葡萄柚作成的冰沙，白巧克力慕斯，裹了糖冰凍凝結的小茴香枝，焦糖瓦片，另外配上有點像費南雪、以葡萄柚皮屑作成的蛋糕。這道甜點除了是很多巧思的結合之外，竟然讓我老婆回到巴黎都一直念念不忘！

　　這位主廚的臉看起來凶凶的，我們趁他出來逐桌打招呼時要求拍照，沒想到他個性非常熱情！把我們帶到門口，說要和普羅旺斯的橄欖樹拍照，哈哈！拍完照他也悠哉悠哉到處晃，甚至就在戶外跟人聊起天來。

　　這是一家我絕對會推薦人來吃的餐廳，除了料理道地又好吃之外，從裝潢氣氛、餐桌藝術到食物擺盤，處處都可以感受到這位南法主廚的巧思和用心。侍者的服務也讓我覺得超越一星的水準，從不間斷地幫我們倒滿水，只要離開座位餐巾就會被摺好放在扶手，雖然只是35歐元的套餐，仍讓人感受到餐廳的專業和備受星級禮遇。這樣的餐廳，下次我會願意來吃它75歐元以上的套餐，我想會很值得！