安東尼廚房

　　馬賽是我這一趟南法行的最後一站，到馬賽其實只有二個目的：一、拍法國第一大港－馬賽港，二、喝碗鼎鼎大名的馬賽漁湯。不巧的是，馬賽港週圍大施工，拍個照還得到處找工地的縫鑽，幸好我在某塊鐵網圍欄上發現一個足夠把鏡頭穿過去的洞，才得以拍到一張「馬賽漁港」。

　　馬賽火車站（TGV Gare Saint-Charles）是個內部很漂亮且很現代化的站，但我們第一天到馬賽已經是晚上十點半了，根本無暇閒晃，下了火車馬上衝去旅館，然後再趕快跑出來買＂晚餐＂吃。

　　在法國，許多火車站附近都有賣Kebab，也就是中東沙威瑪，這一類店不但開得晚，東西又便宜，可說是在法國火車旅遊「救巴豆」的宵夜好店。我們的旅館在火車站前方的雅典娜大道（Boulevard d'Athènes），即便大部份商店早已關門，這裡卻還有三、四間Kebab可供選擇。法國的沙威瑪有台灣的二倍大，加上薯條和可樂一共只要5歐元，算是俗擱大碗的一餐。好玩的是Kebab幾乎都是中東人在賣，而且都很熱情，老闆看我拿出相機在拍，竟然還留了facebook要我寄照片給他。

　　第二天，我們再度來到火車站正面，看看白天的它美不美，也看看所謂可以居高遠眺聖母院是什麼樣的情景。

　　就是這個了，站在火車站正門往前看，果然這裡是高地，可以看到右前方山上的聖母院。眼前的雅典娜大道（Boulevard d'Athènes）是個大下坡，直直走到加內比耶大道（La Canebière）右轉就會到達主要的觀光區－舊港（Vieux Port），

　　電影《終極殺陣Taxi》的場景就是馬賽，因此這種大斜坡的巷弄每每都會讓我想到男主角駕著白色Peugeot亂闖的橋段。

　　雖然市區有輕軌電車，但其實不太需要坐，從火車站走到舊港區也不過20分鐘而已，就走走路逛逛馬賽市區吧。

　　滿是漁船和遊艇的舊港區可是有2600年歷史的，最早是西元前600年由希臘人建港的，是古代東方文化進入西方歐洲大陸的入口，也是現代中東、北非和南歐文化進入法國的大門。馬賽人在外形上與一般法國人不一樣，眼窩較深，鼻子沒那麼尖，頭毛ＱＱ的，如果加一頂桂冠，十足就像希臘雕像的人物。我很想拍幾張馬賽人照片給你們看，可是怕會被打，因為馬賽人的氣質真的有台客流氓的fu，哈哈！

　　港口週圍滿是餐廳，大部份都有賣海鮮，想吃哪一家自已挑。旅遊書介紹最有名的是「Le Miramar」，因為是比較高級的餐廳，馬賽魚湯套餐就要58€。另一間旅遊書有介紹的店叫「Chez Madie Les Galinette」，單喝魚湯15€，魚湯套餐38€，經濟考量下我們選了第二間。

　　馬賽魚湯（Bouillabaisse）是一種混合多種魚肉去打泥的濃湯，不但是馬賽的特色料理，也是法式料理裡的精典菜色。由於味道很重，與台灣人喜歡的虱目魚湯或石斑魚湯這種去油解膩的清湯差很多，台灣人不見得會喜歡。我對這種濃味魚湯的印象頗差，覺得它很臭，一點也不清爽，這次專程跑到馬賽來喝，就是看看道地馬賽味的魚湯能不能顛覆我先前對它的壞印象。

　　在我們點餐的同時，桌上已經上了麵包和奇怪的醬，這黑色的醬是加了南法鯷魚的美乃滋，真特別！我當然點了38€的馬賽魚湯套餐，而我老婆則點了27€的鴨胸義大利麵套餐。

　　第一盤麵包都還沒怎麼吃，第二盤麵包就來了！橘色的醬是加了番紅花的美乃滋，叫做rouille，是普羅旺斯的特色醬，旁邊的起司絲則是Gruyère，這些都是要配魚湯的。

　　這一間的馬賽魚湯分二個部份，第一部份先上湯，第二部份再上魚肉。這碗湯端出來時真是嚇了我一跳，這麼大一個獅頭杯！該不會都是給我喝的吧？幸好不是，只是拿出來把湯盛到我的湯盤而已，不過，喝完的確可以再免費續湯唷。

　　侍者告訴我：把麵包抹上番紅花美乃滋，再撒上起司絲，泡到湯裡與湯一起吃，原來馬賽魚湯是這麼吃的。可能我一直在作＂魚湯不好喝＂的心理準備，這時真正喝到，覺得還不賴耶，不會臭，有濃濃魚香，馬賽魚湯在我心裡平反了。

　　其實魚湯喝一碗就被麵包餵飽得差不多了，所以我沒有續湯，直接請侍者上第二部份。這第二部份可不只是幾塊魚肉而已，是三條完整的魚呢！還有水煮馬鈴薯。

　　三條魚分別是鮋（Rascasse）、龍騰（Vive）和 Galinette（發音「咖里內特」很像在駡三字經XD）。

　　侍者把魚肉挑出來放在湯盤裡，然後又舀了滿滿一碗湯，哇～真的會很飽！美中不足的是魚肉有很多小刺，吃的時候要很小心。

　　餐桌另一頭我老婆也沒有閒著，她的前菜是香料生鮭魚薄片沙拉（Carpaccio Saumon mariné aux épices），鮭魚給的很大方。

　　主菜鴨胸橄欖尖管麵（Pennes au Magrets et Olives），埋在麵底下的鴨胸給了有足足一整塊。

　　甜點比較奇怪，說是提拉米蘇怎麼不見厚厚的Mascarpone？倒像是巧克力慕斯為主。

　　吃飽了可以徒步往港口逛逛，港邊這一座像用樂高積木堆成的馬賽克條紋教堂，它叫「瑪卓大教堂（Cathédrale de la Major）」，屬於新拜占庭風格，據說花了42年才建造完成，以法國人的速度的確要42年（相較之下，台灣的施工進度簡直是神速！）。右邊較矮的是原來的舊教堂，屬於羅馬式風格，現在已經不對外開放參觀了。

　　比起一般法國暗暗的教堂，這間在採光上明亮許多，掛滿的旗幟很壯觀，像國旗又不是國旗，誰能告訴我這些旗子是什麼呢？

　　從遠處看瑪卓大教堂，港口、工程與車流，形成很特別的畫面。

　　在附近的聖貞堡壘（Fort Saint-Jean）上，是個可以俯瞰馬賽港的制高點。

　　在法國我們常說聖母院就像媽祖廟，許多大大小小的城市都有聖母廟....不..是聖母院，遠方山丘上的就是馬賽聖母院（Notre-Dame de la Garde）。聖母院尖塔上有座金色的聖母瑪麗亞像，面向海守護著海上的水手，也是海上船隻方向的指引。（根本就是媽祖嘛！）

　　想要上山去聖母院又懶得走路的人，可以在港邊坐觀光小火車，7€載你環港還兼上山。如果想要省錢，也可以在港邊的Cours Jean Ballard坐60號公車上山，只要1.5€。

　　山上不但可以看馬賽整個城，連遠處紫杉堡的小島也看的到，那個傳說關過「鐵面人」及「基度山恩仇記」男主角的監獄。

　　可以想像如果是夏天來，登高看馬賽港，吹著海風，應該是很舒服的一件事。

　　拍聖母院記得從遠遠的階梯就可以拍了，不然就會像我這樣，走近了，連17mm的廣角都拍不下整座教堂。同樣是新拜占庭風格教堂的聖母院，外觀也是這種馬賽克條紋，這跟剛才的瑪卓大教堂可不是同一間唷。

　　內部又更金碧輝煌一點。

　　週圍牆上都有許多的畫。

　　坐上山的公車票記得不要丟唷，如果你在一小時之內要下山，車票可以重複使用呢！

　　這就是馬賽了，如果還要逛街，Rue Saint-Ferréol 是最大條的商業徒步區，直直走就會經過拉法葉百貨。走到這裡，我的南法之行也接近尾聲了，這一趟有點像是老人行程，散步、逛古蹟、吃餐廳。如果可以，真希望夏天能夠再玩一次南法，開車鑽到普羅旺斯鄉間的薰衣草田裡，與酒莊主人開懷暢飲玫瑰紅葡萄酒；在仲夏夜的亞維農聽羅馬遺跡裡的音樂會，跟著不認識的人群狂歡；在馬賽魚市看早起的主廚們來批貨，坐遊艇去地中海上玩；再衝到尼斯去躺在海灘上享受陽光，大吃南法的海鮮，離開法國前至少應該要這樣子啊！