安東尼廚房

　　從我辭掉巴黎餐廳的工作，並決定離開法國回台灣以來，有許多朋友及網友給我鼓勵與支持，也有許多朋友表示可惜，勸我不要放棄。那一陣子，有一個畫面常常出現在我的腦子裡，就是灌籃高手裡安西教練對三井壽說的話：「直到最後...也不要放棄希望！如果你放棄的話，比賽就到此結束...」，當時的三井只有9秒反敗為勝，而我距離居留的到期日有20天。

　　在法國找工作並不容易，尤其有工作居留證的問題。我的第一份工作，老闆觀察我的工作表現一個月後才決定幫我申請居留，甚至有美國同事被觀察了二個月。所以，要在20天內找到新工作，並讓老闆認可且願意花錢交稅幫你辦居留，希望相當渺茫。

　　既然居留的可能如此渺茫，我也毋須得失心太重了，索性乾脆印幾份履歷表，到家附近的幾間小餐廳及酒館發放，看能不能奇蹟般遇到好餐廳又離家近的工作機會，結果，完全槓龜。倒是朋友介紹了一間離家很遠的餐廳願意讓我去試作一天看看（無薪）。

　　此外，工作居留的問題並不是讓我想回台灣唯一的原因，年紀大了，包袱多了，不能打著「夢想」與「熱情」就不顧身邊的一切事情往前衝，況且我的熱情差一點就要被消耗殆盡了。因此剩下的20天，心裡對「去」與「留」是有許多天人交戰的複雜情緒的，套一句移民美國的醫生朋友的話：「這種內心不確定的忐忑，可不是一般人可體會的」。甚至也想乾脆利用這20天，好好在法國旅遊一番，把想去的城市、想吃的餐廳、想拍的照片都完成再回台灣，事實上，我也真的去了一趟從里昂到馬賽的南法之旅。

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　　令人振奮的是：朋友介紹的餐廳，對於我的試作給于肯定，並願意給我合約協助我辦理工作居留！當時離我的居留到期日只剩7天左右了，就算業主願意也要看法國政府同不同意。我帶著開心和緊張的心情到辦理居留的單位詢問，得到的回答竟是：「必須由上級評估是否具有再次申請工作居留的權利」！就這樣，只能等通知...。

　　法國，對錢有帶夠的觀光客來說是天堂，對來此工作的異鄉人則是修羅場，留學的人尚可持長期學生簽證打工（有時數限制），想正式工作則必須辦理很難搞定的工作簽證（工作居留）。有時我看到非洲人、中東人在巴黎觀光景點辛苦的賺錢，還要跑給警察追，都不免要感傷起來了。

在法國，申請工作居留的步驟為：

1.找到願意幫你出錢申請工作居留的業主，簽下聘顧合約CDD或CDI。

2.最遲在居留到期的二個月前，拿著你的合約到省（市）警察局，警察局才會給你五張空白申請表，一套應準備文件清單，並許你一個面試日期以用來繳交這些文件。

3.由你備齊一堆阿哩阿渣的個人文件（例如：法文公證出生證明）；由業主備齊一堆哩哩扣扣的公司文件，於面試日親送警查局遞件，遞件成功會取得一張「暫時的工作居留證」。

4.等通知（2~5個月），有時會跳到步驟2,3不斷的補件和約面試。

　　前一份工作我是卡在步驟4，至少還算完整遞件了；這一次卻是卡在步驟2，連空白表格都拿不到。就這樣等著等著....等到我終於居留到期，成為非法居留人士了，我再次去警察局把狀況問個清楚，心中並默默祈禱不會當場被發「遣返通知」。有趣的事來了：

我告訴櫃枱「我想要申請工作居留的空白表格，並約一個面試日期。」，

法國辦事員看著電腦裡我的檔案，眉頭一皺，認為案情並不單純...，於是指定其它窗口幫我辦理。

到了窗口，裡面的人看了我的資料說：「你是來更新暫時工作居留的吧？」

我：「不是耶，我想要申請工作居留的空白表格，並約一個面試日期。」

窗口：「不管，你居留到期了，給我一張照片，幫你換新的暫時工作居留證。」

我：「呃...好吧，照片在這。（剛好隨身都有帶著）」

然後我就當場取得了一張效期為三個月的暫時工作居留證，天啊～這真是太神奇了！

於是，我的法國冒險有了新契機，二月份我即將在巴黎一家新的法式餐廳開始新的工作。

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　　這一陣子是人生中難得的長假，我拼命吃了好幾間法式餐廳，寫了幾篇食記跟網友分享；玩了一趟南法，初嚐了里昂料理也拜會了Paul爺爺；白天在家也有得是時間恣意研究想學的法式料理，鴨肝、龍蝦，甚至馬卡龍。慢慢的，疲憊不見了；慢慢的，手腳的傷都好了；慢慢的，喜歡法國的心又回來了。

　　有時候網友說我的blog讓他們獲益良多、受到鼓舞，事實上，我也因網友的迴響獲益良多，被網友鼓舞。像這一次，不管是支持我回台灣或是留在法國的，對我都是加油與祝福！有人提供我台灣飯店裡的廚房經驗談，有人推薦我一些學長開的店，而這一次新簽約的餐廳，就是透過網友再認識的新朋友介紹的！（這位新朋友真是＂新世界＂的奇人，要不是他太低調，我還真想把他寫出來）所以啊，寫blog分享資訊，最後反而受到網友回饋的許多幫助。

　　最近在網路看到一段影片，是朱學恆的新書分享會，有一段很熱血的話給了我當頭棒喝，我借花獻佛來跟大家分享：「不要以為你在追求夢想，全世界就要幫助你，.......，因為除了你之外沒有任何人有責任要幫助你、捍衛你的夢想。」是的，自已的夢想要靠自已挺身而出！如果自已沒有勇氣，沒有下定決心，沒有非常努力與堅持，就不能叫「追求夢想」。而我，有幸還有台灣家人在後方支援，網路上又這麼多朋友幫助，更應該感恩。

　　在新工作開始前的一小段假期，我獨自回了台灣一趟，看看家人是否安好，也和兒子培養了深厚的感情。沒有停留太久，很快又回到巴黎了，這次，換我把兒子帶來法國了！雖然三個月後又得把他送回台灣，但我不想浪費能和他相處的任何機會，甚至三個月後仍想把他留在法國，和老爸老媽一起打拼。

 　　回到巴黎，最要緊的事還是辦工作居留，雖然有了一張「暫時工作居留證」，可以合法工作及居留，但長遠看還是需要長期的工作簽證。所幸一回來就收到警察局寄來的五張空白表格，自已趕快填一填，隔天也馬上到餐廳找老闆寫，然後花了一個早上在警察局排隊等遞件。說也奇怪，我的不單純案件似乎被列為「補件」，竟然就只要重交這五張表格就好了，真是太神奇了，一切好像否極泰來。

　　那麼接下來呢？接下來就是在家教養兒子，念念法文寫寫書，等著新工作開工再繼續跟大家分享法國廚房的冒險吧！