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很樂意跟大家分享法國經驗,但不少朋友都用「悄悄話」問我相同的問題。其實每個人的「個案」,都有很多相同點,我鼓勵大家把留言設為公開,讓你的發問也被其它網友參考,這才是分享,畢竟我不是留學代辦,大家一起討論才可以獲得更多。

  休了「超過一季」好長的假期,終於開始在巴黎「東京宮」的新餐廳開工了!其實這中間我家樓下的法國餐廳有找我去打工,9h~14h30/18h~22h30,工時短,工作又輕鬆,而且就在我家樓下,根本不用浪費時間通勤,爽的咧!本來老闆要跟我簽長期合約,但聽到我還沒拿到工作簽證,就直接打退堂鼓了,好可惜。雖然如此,老闆還是好幾次找我去當外聘幫廚,讓我偶爾練練功,也賺點零用金。

  說到東京宮的新餐廳,就是那打從1月就簽約並幫我換工作簽證的老闆開的。「東京宮」是法文 Palais de TOKYO 的翻譯,是1942年法國為了巴黎的世界博覽會而興建的建築,宮的東側現在已經成為現代藝術博物館,西側則是經常舉行展覽會的地方。宮裡原本就有一間法式餐廳叫 Tokyo Eat ,而我們老闆經營的新餐廳則是 Monsieur Bleu ,開幕時間是下星期。

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  明明是四月天卻冷到近乎零度的巴黎,早上七點多我便頂著寒風出門,到了東京宮,看到好幾個出入口送貨的送貨,施工的施工,旁邊又剛好有個熱鬧的市場,感受到一種不常體會到的巴黎人幹活的生命力。


  入口警衛引導我到一個很不像餐廳的挑高大廳,十幾個工人在施工、油漆、搬運,我正想是不是搞錯地方時,便看到一道廚房門,裡面完全是嶄新的爐台!一回身,主廚已經帶著幾個人接著趕到。

一切都是新的,熱廚裡的爐台亮到可以照鏡子,鍋碗瓢盆才剛卸貨;
一切還沒布置好,水電工在廚房裡東鑽西敲,二三百張的椅子還排在餐廳外沒搬進來;
一切從零開始,主廚介紹團隊成員,大家八成都互相沒見過,初次見面大家都很親切。

 

  我們打掃、搬貨,中間還有個空檔不知道該作什麼,於是主廚讓我們去逛旁邊的菜市場,大家一攤一攤對那些魚啊菜啊品頭論足,不知道是不是因為位於有錢人的十六區,這裡的菜價好貴,龍蝦一公斤要88歐元(3500元)!後來我們還遇到電視上烹飪節目的主持人拍出景,尼斯(南法城市)來的同事一點也不害臊就上去攀談,不知道有沒有因此上電視,真是太妙了。

 

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  中午顧不了廚房還沒整理好就開始開伙,吃的是煎牛排佐二廚做的荷蘭醬、義大利耳朵白醬麵(Orecchettie),加上買來的飲料和麵包,也是豐富的午餐。幸運的是中午有個好天氣,我們坐在塞納河邊未拆塑膠套的椅子上,享受午餐,近看塞納遊船,遠眺巴黎鐵塔(其實也近到不行了),忍不住用我的陽春手機也要拍個照。沒想到我離開了以鐵塔風景聞名的白宮餐廳,卻到了離鐵塔更近的東京宮。

 

  下午大家一起切了成箱成箱的水果,沒有壓力,工作+聊天,傍晚就回家了,真是愉快的一天工作。接下來的幾天,也都是在整理庫房、打掃、把用具和各種食材歸定位,每天做一些備料工作,試做主廚公布下來的菜單,然後就快快樂樂回家了。

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Anthony 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • yaya
  • 哇! 一切都是嶄新的!
    春天慢慢還是會來滴~
  • 嗯,話說...今年法國的春天來的還真慢.

    Anthony 於 2013/04/10 22:14 回覆

  • April
  • 加油啊!還是第一次在這裡留言,雖然經常會不定期地來看看。
  • 謝啦~有偶爾來看就不錯了,覺得不錯的文章歡迎推文.

    Anthony 於 2013/04/11 23:15 回覆

  • 悄悄話
  • 田田
  • 朋友,我為您 加油!
    因為找LC鍋的資訊, 無意發現您的部落格
    一連看了許多篇文章, 真的好佩服您的毅力
    在異鄉打拼不容易, 祝福您順心如意
    您的文章都好精彩啊!
    我看的好入迷.
  • 感謝啦~不嫌棄的話歡迎推文,我會繼續加油的!

    Anthony 於 2013/04/13 02:57 回覆

  • Mr.D
  • 嶄新的一切!!!恭喜恭喜,很享受看你的文章,也讓我有繼續前進的動力:)
  • 感謝支持!

    Anthony 於 2013/04/14 17:41 回覆

  • Effie
  • 哇 ~ 這是個美好的開始,加油,往後一定會更順勢的 ^^
  • 嗯!感謝~目前為止一切都很順利。

    Anthony 於 2013/04/16 05:00 回覆

  • Teddy
  • 加油啊!安東尼先生!我是在澳門唸廚藝學科的,我總有一也要到法國去實現夢想,一起加油吧!!:))
  • 加油~有空念念法文唷!

    Anthony 於 2013/04/16 05:01 回覆

  • 卡兒
  • 恭喜!相片拍得好讚!希望有機會去那裡吃飯!
  • 其實只有一張是我拍的啦,而且是手機。
    說到餐,我們餐廳價位不高,但風景真的很好,我自已改天也想揪一團去吃。

    Anthony 於 2013/04/18 07:55 回覆

  • freeze0620
  • 恭喜恭喜..終於換到工作證了...!!
  • 還沒呢~還在等。但我持的是可工作的暫時證件。

    Anthony 於 2013/04/21 03:17 回覆

  • sherry
  • 恭喜你找到了新的契機,希望一切順利。:) 加油。。
  • 謝謝!衝了啦~

    Anthony 於 2013/04/27 22:55 回覆

  • 訪客
  • 天呀 巴黎東京宮工作耶~~太high了吧!!!! 忍不住幫你吹口哨
  • 是還不賴!

    Anthony 於 2013/05/15 19:06 回覆

  • kkaaiiyyuu
  • 明年3月跟先生短居巴黎,一定來這兒用餐^^
    (潛水一陣子了...祝你一且順利~)
  • 哇~也太早說了吧,一年後菜單一定都不一樣的,不過,有機會我會寫上來.
    (這裡是真的有很好的風景,但我們可不是星級餐廳唷)

    Anthony 於 2013/05/18 08:34 回覆