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很樂意跟大家分享法國經驗,但不少朋友都用「悄悄話」問我相同的問題。其實每個人的「個案」,都有很多相同點,我鼓勵大家把留言設為公開,讓你的發問也被其它網友參考,這才是分享,畢竟我不是留學代辦,大家一起討論才可以獲得更多。

  閃電泡芙(Eclair),是一種長形的法式泡芙,通常由泡芙體+內餡+外層口味組成,相較於日式泡芙的卡士達內餡,法式的閃電泡芙則多以巧克力或咖啡鮮奶油填充內餡,就連外層也是以巧克力和咖啡兩種口味最常見。它的由來,有一種說法是因為法國人太愛吃它了,總是以快如閃電的時間把它吃光,所以就叫閃電泡芙,好笑吧!這麼說起來,台灣也有閃電雞排、閃電豆花和閃電魯肉飯....。

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  我喜歡吃巧克力,可是奇怪的是我竟不迷巧克力閃電泡芙,也因為每家店幾乎只賣巧克力和咖啡口味(只有極少數店家有抹茶、藍莓或開心果口味),所以我對閃電泡芙總是興緻缺缺,就連吃到下面這間 Stohrer 號稱巴黎第一名的閃電泡芙,也不覺什麼驚豔。

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  但是現在不同了,巴黎開了二間新的閃電泡芙專賣店, L'Atelier de L'Eclair 與 L'Eclair de Génie,口味之多讓我躍躍欲試。巧的是,這二間店都是在2012年12月才開的,之前的旅遊書可能都還沒介紹到,至於之後,也許有可能成為慕名閃電泡芙而來的觀光客新地標。

 

L'Atelier de L'Eclair(譯:閃電泡芙工坊) 就開在廚具街的巷弄裡,店的裝潢蠻華麗的。

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從門口進入首先會看到這樣的三個展示櫃,以及三台液晶營幕的商品展示,宛如精品。

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點餐的櫃台則在左邊,牆上有各種泡芙的價目表,也賣早午餐。

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收銀台後方可以直接看到三位甜點師正在製作泡芙,都蠻年輕的。

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即便是最常見的巧克力口味,似乎也在外形上加了許多創意及裝飾。

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還有芒果百香果、草莓覆盆子、香草、牛軋、栗子和檸檬口味,每種的價格約在3~5歐左右。

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五顆裝的禮盒價格為15.9歐,蠻划算的。

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  旁邊還有鹹的口味,鮭魚、火腿、羊乳酪甚至是鵝肝口味,做成像法式長棍麵包三明治的大小(30公分長),對於喜歡吃三明治但卻討厭硬硬的法國麵包的人應該算是一大福音。

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  我買了一個檸檬蛋白霜口味,內餡是猶如檸檬塔的檸檬鮮奶油,外層是燒上色的蛋白霜。和青木定治的檸檬塔比起來,這裡的檸檬鮮奶油比較不那麼濃郁,但也蠻好吃的,至少比傳統的巧克力口味吸引我。

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  我買的另外一個口味是白朗峰栗子,好吃且甜而不膩,但比起以白朗峰栗子出名的安潔莉娜甜點店(Angelina),口味上還是略遜一點。

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雖是以外帶為主的甜點店,店裡仍有十幾個座位可供顧客現場享用。

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底下提供店家資訊給大家參考,現在還有集點卷呢!好像是集4點送1個泡芙,集9點打八折。

http://www.latelierdeleclair.fr

地址:16, rue Bachaumont 75002 Paris(地鐵3號線Sentier)

營業時間:11h~20h

 

  另一間店 L'Eclair de Génie(譯:天才閃電泡芙) 位於瑪黑區的Saint-Paul站附近,相較之下店面看起來簡單許多。

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走進裡面,你會發現櫃台擺的閃電泡芙種類絲毫不遜色!價格也都在5歐左右。

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在泡芙的外形上,我更喜歡這一家!比前一家華麗許多!

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  這是我買的覆盆子閃電泡芙,內餡是巧克力慕斯,但這外層~天啊!真是一絕!怎麼可以這麼漂亮!它其實是二層,包覆一層覆盆子之外,外面還有一層透明亮亮的糖霜!我以為是甜甜黏黏的糖漿,用手指一壓,竟然不會沾手,吃起來也不像糖漿那麼甜,有點像加了石花菜的鍍膜口感,很妙!

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巧克力焦糖牛奶口味,撒上這樣亮亮的金沙就贏了!

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這款焦糖鹹奶油口味,吃起來有像森永牛奶糖,上面金色的巧克力珠珠也是造型大勝!

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還有雪茄造型的巧克力口味泡芙。

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這間店的甜點主廚叫 Christophe Adam,除了閃電泡芙也賣巧克力,賣相都很迷人。

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巧克力禮盒,價格並不便宜。

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從店裡看出去的風景是很有法國味的迷人藍色大門,但想要在店裡內用可是只有二張椅子。

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店家資訊如下:

http://www.leclairdegenie.com/

地址:14, rue Pavée 75004 Paris(地鐵1號線Saint-Paul)

營業時間:11h~19h30

 

  底下就是我買的這二家店的閃電泡芙,本以為左邊這一家的份量好像略大,但仔細一比後發現,泡芙體在長度和寬度上是一模一樣的;一開始覺得左邊的第一家已經算精緻了,光顧了第二家後,覺得第二家在造型和口感上又更細膩,更有大師的Fu!一般說來,閃電泡芙是比較甜的,而且內餡很多,我並不認為我可以一次吃完,可是沒想到這四顆泡芙真的被我快如閃電一次吃光,哈哈!我總算知道為什麼它叫閃電了。

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Anthony 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • yaya
  • 我要小心不要被這閃電打到, 哈哈!
    真的好精緻
  • 對啊,價錢也還ok耶,有的才3歐多。

    Anthony 於 2013/06/14 07:50 回覆

  • Sherry
  • 原來泡芙還有這種長條形的,真是長見識了~~
    原來還誤看以為是"泡芙體" 以及 "十內餡" 以及 "十外層" 組成,後來才發現是 + ...
    哈哈哈....
  • 我以前甚至以為閃電泡芙應該有閃電的形狀呢!

    Anthony 於 2013/06/14 07:55 回覆

  • I am Miss Coco.
  • Stohrer吸引到我的不是閃電泡芙
    而是Millefeuille
    酥脆派皮搭上混著臻果的奶油餡料
    沒有太甜膩的口感
    反倒是酥脆&滑潤兩種口感在嘴裡恣意的華爾滋

    L'eclair de genie剛好是我這次巴黎行誤打誤撞吃到的一家店
    口味跟視覺上都有很讓人驚喜的表現
    本人下午吃了3個
    隔天下午又去包了5個
    吃得肥不拉機的好滿足
  • 哇~你實在太會形容甜點了,佩服佩服!
    8個!我看妳是閃電迷吧。

    Anthony 於 2013/06/15 07:52 回覆

  • Megan W. Lin
  • 我超怕泡芙皮軟掉的口感,所以如果一早或很接近傍晚到甜點店,我幾乎不點eclair, religieuse或Saint-honoré。 不然,太容易中標到軟掉的。
  • 所以,巴黎的甜點店也會把前一天剩的拿來隔天一早賣嗎?

    Anthony 於 2013/06/16 08:28 回覆

  • I am Miss Coco.
  • 因為久久才去一趟巴黎
    所以行前朝思暮想的甜點麵包清單就佔據我整個腦袋了
    整個行程就只有走停吃三個動作
    棍子/檸檬塔/閃電泡芙/pain au chocolate/mont-blanc/各種甜塔鹹派/水果軟糖/巧克力.......
    我貪心的想在短短5天吃遍心頭好
    結果就是回來快兩週
    還沒膽站到體重機上面對現實
  • 能吃就算值得了啦,回台還吃不到呢!

    Anthony 於 2013/06/16 08:30 回覆

  • 蘇菲的窩
  • 看起來好好吃喔! 列入口袋名單+1
    目前只吃過 FAUCHON 的閃電泡芙! :)
    泡芙皮雖軟但有咀嚼感,一咬下去有點爆漿的感覺! 
    讚啦!
  • 後來我和老婆又去了L'Eclair de Génie,它的百香果口味也很好吃。

    Anthony 於 2013/06/20 17:50 回覆

  • Rebecca Lee
  • 好想試試雪茄造型泡芙
  • 做得還真的蠻像的。

    Anthony 於 2013/06/21 07:40 回覆

  • LO
  • 嗨 可以請問你用哪台單眼相機拍的呢
    拍得好好看起來超美味!!!
  • 我是用CANON 450d,有修片.

    Anthony 於 2013/06/25 05:46 回覆

  • A.Tzu
  • 安東尼您好:
    我是個潛水許久的讀者,從您尚未到法國前就再看您的文章了!
    您的文章很能振奮人心!而我也從去年開始追求自己的夢想
    成為了甜點廚師,目前也還在努力!!
    遇到困難時總會看看您的文章,回想自己的初衷,補充自己的能量。
    真的很感謝你,也祝您在法國的生活一切順利(特別是惱人的簽證問題。)
    PS: 努力追求夢想是甜美的,今日每一滴的汗水都會成為明日的甘露。
    希望每位想追求夢想的人都能看到你的網誌,一定會有所幫助。
  • 看到這樣的留言我就心滿意足了!
    不管是廚師或甜點師,都是辛苦的行業,不像一般人想像的那般優雅,也因為這樣我才想寫blog。
    能夠因此鼓勵到同是為夢想努力的人,並且交到朋友,我便很高興了。
    加油!一定要記得,甜點是你的夢想,不要被餐飲環境、同事或上司給干擾了,我們每天在做的事,是逐夢,不是糊口。良駒不是用來做苦力的,它應該在戰場上馳騁。

    Anthony 於 2013/07/02 07:51 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 黃 燕文
  • 哇 你介紹ㄉ很詳細ㄝ, 我10月去法國遊 我也要來吃看看 C C