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很樂意跟大家分享法國經驗,但不少朋友都用「悄悄話」問我相同的問題。其實每個人的「個案」,都有很多相同點,我鼓勵大家把留言設為公開,讓你的發問也被其它網友參考,這才是分享,畢竟我不是留學代辦,大家一起討論才可以獲得更多。

  法國的福利很不錯,老婆生產當天起我就有14天的有薪陪產假,因此我不但可以利用這14天照顧她及小孩,也能趁機在家練習坐月子料理。月子料理難不難呢?其實很簡單~重點就是中藥。那麼中藥在法國買不買得到呢?有呢~亞洲超市就有了!

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  舉凡當歸、枸杞、紅棗、丹參、杜仲、淮山等藥材,甚至配好的十全藥燉、人參雞及四物,在巴黎的亞洲超市都買的到,只差生化湯沒有,必須從台灣寄。這次坐月子幸虧有娘家媽媽帶來生化湯,否則還得去找中國城的中藥舖呢。

↓ 生化湯(décoction d'éliminer la stase sanguine et hématopoïétique)

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坐月子餐若以四週來規劃,每週都有不同的重點要注意,也有些禁忌不可犯。

第一週

  喝生化湯排惡露;多吃薑去水腫;禁忌是麻油和酒在第一週還不能吃,因為那對產後的傷口癒合不利。

第二週

  開始吃補血和補氣的麻油料理,強筋骨,通血脈。

第三週:

  目標是恢復身體機能,補五臟六腑。

第四週:

  增強體力,喝美顏湯。

  除此之外,料理盡量口味清淡低辣低塩份,飲料以黑豆茶和黑麥汁為主,水果則吃些補血的如蘋果、葡萄,涼性飲料和涼性水果在這四週一律禁止。

 

  基本上我一天讓我老婆進食六~七次,早餐->藥燉湯->午餐->甜湯->藥燉湯->晚餐->藥燉湯。為什麼那麼多湯呢?因為產婦不能喝水啊,多喝湯能補充水份,也是補奶水。底下是我做的月子餐照片,食譜都是網路上找來的,自已就地取材變化一下。大致上我覺得可以分成這幾類:早餐粥類、正餐及配菜、藥燉湯,和甜湯。

 

早餐粥類

↓ 蚵仔海產粥(riz liquide avec l'huître et fruit de mer),煮這一碗不難,但事先要煮好蚵仔湯,用它來煮海產粥味道才會鮮!

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↓ 黑米芝麻糊(riz noir mélangée en poudre sésame noir),是買現成的來泡,如果想自已做的人可能需要一台九陽豆漿機。

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↓ 自製八寶粥(五穀米、紅豆、綠豆、黑豆、黃豆、桂圓、薏仁、蓮子、花生、枸杞)riz de huit céréales maison,是早餐,也是甜品

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↓ 法式牛奶蛋吐司(pain perdu français),簡單又營養的法式早餐。

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正餐及配菜

  正餐及配菜其實可以煮得和平常人吃的沒兩樣,注意少塩少辣就是了,然後再添加營養的元素進去,如以糙米飯取代白飯,補血的菠菜取代一般青菜,肉類多加薑和麻油去炒,菜類可加紅棗和枸杞。

↓ 健康五穀黑豆米(riz noir mélangée grain),不喜歡雜糧米的人,可以加白米中和一下。

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↓ 牛雞雙拼枸杞糙米飯(Boeuf et poulet sauté avec riz complet aux goji),有薑爆的三杯雞和日式燒肉,配補血的菠菜。

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↓ 紅棗炒空心菜(liseron d'eau poêlé à la datte rouge)

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↓ 枸杞燙秋葵(Gombo japonais poché avec goji),這道簡單、富含膠質、好吃又健康,大推!

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↓ 麻油腰子(rognon sauté à la huile de sésame),絕對少不了的囉~而且法國的豬腰子很便宜!

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↓ 白酒蛤蜊蒜香義大利麵(spaghetti aux coquillage à l'ail et vin blanc)。以白酒和海產為主的義大利麵,我想也是一種補充蛋白質的月子料理吧。

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↓ 白酒大扇貝蒜香義大利麵(spaghetti aux amande à l'ail et vin blanc)

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↓ 麻油麵線(vermicelle à huile de sésame)

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↓ 勃根地紅酒燉牛肉佐寬麵(boeuf Bourguignon avec tagliatelle),想不到這道也在月子料理書上出現,當然加進來囉~

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↓ 蚵仔煎(L'omelette aux huîtres taïwanaise)

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藥燉湯

  藥燉湯其實很容易做,不管是雞或排骨,先川燙撈掉髒血後,再放入中藥慢火久燉即可,有中藥的滋味甚至不用塩調味就很好吃。

↓ 十全大補排骨湯(soupe du cartilage du porc aux dix médecines traditionnelles chinoises)

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↓ 青木瓜燉排骨(soupe du cartilage du porc mijotée avec papaye verte),取材自亞洲超市的泰國木瓜絲。

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↓ 杜仲花生豬腳大奶寶!超級漲奶!(pied de cochon aux cacahuètes avec extrait d'eucommia ulmoides oliver)

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↓ 花生豬尾燉湯(queue de cochon aux cacahuètes),與上面那碗的差別在於杜仲,沒加杜仲湯比較清。

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↓ 藥燉雞(poulet mijoté à la médecine traditionnelle chinoise)

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↓ 麻油雞(poulet poêlé à huile de sésame et l'alcool de riz)。這一鍋可是滴水不沾,全用米酒啊!因為網路說正宗麻油雞有四不:不加水、不汆燙、不蓋鍋蓋、不加調味。但我還是忍不住加了一點塩啦。

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↓ 四物雞麵線(Ragoût de poulet aux quatre herbes avec vermicelle)

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↓ 補腎當歸羊肉麵線(vermicelles avec l'agneau mijoté aux angéliques),是藥燉,也是主食

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↓ 枸杞法國無鬚鱈魚湯(soupe de merlu aux goji),無鬚鱈魚在法國是很容易找到的魚。

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↓ 魟魚魚翅湯(soupe de l'aile de raie),魟魚就是指魔鬼魚,這魚翅和台灣吃的魚翅不同,在這裡也很常見,是膠質最多,也不用挑刺的魚。

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↓ 深海鮟鱇魚頰湯(soupe de la joue de lotte),鮟鱇魚就稍微貴了一點,肉很彈牙,好處是完全無刺。

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↓ 蚵仔湯(soupe d'huitre)

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↓ 四神豬肚湯(soupe d'estomac de porc),這個我超喜歡,薏仁多放一點也可以當主食。

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甜湯

  甜湯的存在,主要是取代水補充水份,再來是為了養顏美容,不過,對天天吃燉補吃到很膩的產婦來說,甜湯也是讓她們換換口味解解膩的重要角色。

↓ 冰糖蓮子銀耳湯(graines de Lotus et champignon blanc sucré)

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↓ 補血紅豆湯(dessert liquide du soja rouge)

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 ↓ 椰奶西米露芝麻湯圓(Gluant Boule de riz au sésame au lait de coco et bille de tapioca)

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↓ 桂圓蓮藕甜湯(Racines de Lotus avec Longan)

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↓ 枸杞茶(tea de goji)

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↓ 紅豆薏仁(orge et soja rouge)

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  月子料理的最後一道:滿月油飯  (riz gluant au gras taïwanais)。因為我兒子已經滿月了,呼~終於幫我老婆做完月子,也算是功德圓滿。這篇文章送給在法國需要做月子的媽媽們,可以給妳們的法國老公看,不然法國人完全不懂月子文化,這樣對媽媽太可憐了。月子料理真的不難,難的是要有一天提供6~7道菜的耐心,真的是整天都在廚房忙,所以,如果有人在巴黎想找我做月子料理,也許我會考慮考慮,但還得看上班之餘有沒有空呢~

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Anthony 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(37) 人氣()


留言列表 (37)

發表留言
  • Chia Hung-Scott Liu
  • 哈哈哈 蚵仔煎你翻成台灣歐姆雷耶!我一直在想要怎麼翻譯給我的同學聽
    順到一提今年ferrandi的CAP課程語言提高到B2了 又加上我想留在法國 所以我應該會找其他地區上的當地技職學校上CAP課程 還是謝謝你之前給我的意見!
    Bon courage~
  • 呵呵,蚵仔煎其實是參考網路上其它人的翻譯,覺得還蠻適合的。
    CAP要求到B2也太...苛了吧,我知道有其它學校有CAP不要求看DELF文憑的,例如ENSP就是。

    Anthony 於 2013/11/14 05:27 回覆

  • yaya
  • 蚵仔煎都出來了! 好貼心的老公和爸爸!
    產婦吃這樣的月子餐,應該可以杜絕產後憂鬱了 ^^
  • 至少比傳統月子餐多了一些樣化,會開心一點。不過醬汁也要斟酌不可太重口味。

    Anthony 於 2013/11/14 05:29 回覆

  • Chia Hung-Scott Liu
  • 可惜ensp是甜點的 我還是繼續找看看其他不在巴黎的學校! 謝謝你~
  • 陽光櫻桃
  • 當你的老婆非常幸福!!!
    寶寶在肚子裡時也很有口福呢!! 頭好壯壯的出生!! 恭喜恭喜^^
  • 那傢伙可是用高標準在審核我的家常菜呢!
    不過也因為這樣我才會認真練菜。

    Anthony 於 2013/11/14 20:29 回覆

  • Brendan
  • 雖然亞超可以買到中藥材,但還是建議中藥材盡量在有口碑信任的地方購買,
    現在中藥材也是薰硫,農藥一大堆。
    我很喜歡用一些中藥材入菜食補,但前提是很重視中藥材的品質,不然吃進一堆反而對身體不好。
  • 嗯,如果是在台灣自然會找信任的中藥店,但在法國只好將就了。
    其實我在亞超買的中藥材用的不多,因為我娘家媽媽也從台灣帶了很多中藥來,到現在都還沒吃完。

    Anthony 於 2013/11/14 20:33 回覆

  • YSL
  • 好厲害!
    看起來好好吃喔
    尊夫人太有福了
  • 感謝賞光!

    Anthony 於 2013/11/14 20:37 回覆

  • 貝拉
  • 看的我都想生一個了..但沒人煮這好吃的月子餐...還是醒醒...
    恭喜你囉..
    你的格很棒..
  • 哈哈,又有人說"看的我都想生一個了"!
    雖然是一句玩笑話,但我很開心被這樣肯定。

    Anthony 於 2013/11/14 20:41 回覆

  • 夏虹
  • 你太強啦…
    老婆真有福氣呢!
  • 攝影的技術也很重要,有時做的她不愛吃,但拍的很美味,哈哈。

    Anthony 於 2013/11/14 20:44 回覆

  • 小飛熊
  • 可以考慮在法國開月子中心了
    每一項都看起來超好吃了
  • 呵呵,就差沒時間經營,如果是單品可能還OK,要全套就麻煩了。

    Anthony 於 2013/11/14 20:46 回覆

  • mrandmrs leung
  • 你老婆怎麼可能這樣幸福????
    羨慕死了!
    光是看相已經花了幾分鐘
    可以想像到你預備功夫有多複雜
    在香港, 即使有一個陪月阿姨, 相信也不會弄這麼豐富多元化的月子料理
  • 哈哈!謝謝欣賞~的確是從睜開眼到半夜都耗在廚房才做得出這些。

    Anthony 於 2013/11/14 20:48 回覆

  • gracekan
  • 太厲害啦!!
    真是幸福的老婆~~^^
    枸杞茶放在酒杯裡實在太有趣了~~~
  • 對啊,因為我的碗都拍膩了,想來想去想出個高腳杯。

    Anthony 於 2013/11/14 20:49 回覆

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  • 愛吃鬼
  • 人家是-廚師到我家,
    這裡是-廚師係溫尢.......

    好個法式月子餐啊!
    真是羨煞人了!
  • 這是難得老公是廚師的好處,不然大部份吃飯時間廚師都在工作,無法和家人吃飯.

    Anthony 於 2013/11/15 23:47 回覆

  • 悄悄話
  • Deborah
  • 如果我老公也可以變出這些菜式,叫我生第二胎都甘願哪!
  • 哈哈,小美有壓力了~
    如果他有時間作這些,我可以網過網路教他!
    我想你們澳洲那邊買亞洲食材應該也不難.

    Anthony 於 2013/11/18 20:52 回覆

  • sherry
  • 哇,你老婆好幸福呀。。恭喜小娃娃出世。。我就因為我家閨女出生弄的要延遲去藍帶學廚的計劃。。我家老公和你比太弱了。。/-\
    再恭喜一次。。。
  • 謝謝!不過小孩既然剛出生,先待在台灣穩定一切也是對的,廚藝有在台灣的廚房加減練一點就不錯了,我老婆要是在台灣生,大概月子也是婆婆媽媽做不是我做吧.

    Anthony 於 2013/11/20 01:19 回覆

  • Deborah
  • 我老公只會煮泡麵跟水餃...
    要變出這些菜比登天還難...
  • 訓練一下啊~
    不過,小美的專長是"帶著全家到世界各地旅行",這就夠厲害了!

    Anthony 於 2013/11/20 01:22 回覆

  • Sherry
  • 我忘記說了,其實我們一家人在London定居,離你們很近。。XD。。老公做飯功夫很弱,還好媽媽有來幫我坐月子 。。
  • 正常啦,作菜這檔事要有興趣才行。

    Anthony 於 2013/11/27 20:12 回覆

  • 拙琴
  • 你太太好幸福喔!!當年我媽雖然來幫我坐月子,但事實上她只煮了兩三天,其餘的時間她跑去玩了。所以我的月子並沒有做到。

    雖然沒坐月子,但看到這些食物我又餓了。
  • 呵呵~煮兩三天好像意思到了就好.

    Anthony 於 2013/12/02 09:03 回覆

  • Sane Tu
  • 挖~這個老公實在是太棒了!!
    google redader不能用之後好久沒逛blog了,
    沒想到再次來到你們有了第二個寶寶還出書了!
    有這個老公幫忙坐月子, 你老婆真是太幸福啦~
    我明年初寶寶也要出生了, 看這些月子餐好想吃阿~~
  • 不過我老婆現在跟我抱怨我把她餵得太胖了...
    妳明年初在台灣生嗎?恭喜~在台灣吃月子餐就不是問題了,倒是想吃什麼麻辣鍋或好料的要趁現在,生完妳就"只有月子餐了"!

    Anthony 於 2013/12/12 02:24 回覆

  • loulou29
  • 天啊 怎麼可以那麼貼心!!!你老婆真幸福~
    看起來都好好吃~~~
    感覺比台灣的坐月子餐還強上百倍耶!!!
  • 因為練習做月子料理的機會也不是常有的啊,這也是我第一次,就試試囉。
    被說比台灣的月子餐還好吃讓我很高興呢!

    Anthony 於 2013/12/17 06:43 回覆

  • fatfred
  • 你好!聖誕快樂!先恭喜你們有了第二個小寶寶!
    我是一個香港的中醫專科學生,雖然有點龜毛,
    但是我想說生化湯並不是「生物化學湯」喔 LOL
    生化湯是因為其化瘀生新之功,能使瘀血得化,新血得生,所以才叫「生化湯」。
    但是我不懂法語,我擅自用網上翻譯器翻了一下:
    décoction éliminer la stase sanguine et hématopoïétique
    只供參考喔,謝謝~

    P.S. 煎煮中藥不建議使用金屬廚具喔,用瓦或是玻璃製的會比較安全。
  • 原來是這樣!感謝你,這糾正對我也是長知識!
    你說到煎中藥不建議用金屬鍋具,可是一般家庭並不一定有甕或是玻璃鍋,不就都錯了?是會影響藥效還是怕有金屬微量溶出嗎?(我下次用內部鍍琺瑯的鑄鐵鍋這樣如何?)

    Anthony 於 2013/12/24 09:30 回覆

  • Eddy
  • 博主你好,恭喜你小寶寶出生!

    我也是在海外的華人。最近老婆臨近生產,我在網路上搜尋月子餐時找到你這篇博文!!拜讀後由衷的覺得實在是太厲害了!!

    斗膽的想請問一下,如果可能的話,能否把月子餐各個菜的做法發給我參考一下呢?因為同是在海外,食材方面能買到的應該差不多。
  • 沒辦法,因為我沒有固定食譜,每一道菜幾乎都是我上網參考好幾道食譜,再依自已的喜好,及能買到的食材去調整的,所以我並沒有食譜,做法都來自於網路。說來好笑,就連我自已後來再做一次,也都是上網再查一次。所以你也試試從網路上找食譜吧,有些圖文還蠻詳細的,加油。

    Anthony 於 2014/01/15 09:49 回覆

  • Dako
  • Anthony老婆現在應該有媲美米其林師的食評能力!!^^
  • 她嘴可刁的咧~呵呵!

    Anthony 於 2014/04/16 07:07 回覆

  • Rose Chang
  • 你超強的!我2013年底也剛在台灣生完第二胎,月子餐看起來都沒你煮的好吃@@
    現在人在巴黎,連要去哪裡買個米酒來煮家常料理都摸不著頭緒哩XD
  • 你是吃月子中心的餐嗎?這樣說我屁股會翹起來的!
    亞超裡的花雕酒或日本米酒都是料理的好選擇.

    Anthony 於 2014/05/11 04:08 回覆

  • 魯拉拉
  • 安東尼,
    你好棒啊! 100分的好老公!
    有沒有考慮把這些食譜翻譯成法文呢? (這樣我旁邊這位也可以學~ ^^)
  • 呵呵~有需要於是就學了。
    月子餐翻法文有點難度耶,我光是翻菜名就已經被法國朋友發現一堆錯字了。

    Anthony 於 2014/09/09 05:50 回覆

  • 過路的
  • 哇,你真的好厲害啊!我到現在還沒寶寶呢 ,不過、我想就算有 我老公應該也不會做!你老婆有福哦!恭喜恭喜!
  • nini
  • 可不可已告訴我是那家店有生化湯,xmas關係 台灣要寄來已太晚,幾天前這無預期的小產讓我錯亂 現在也只有講法文的人可幫我。所以如知特定一家店請快告訴我。感激
  • Maison blanche附近有兩家中藥材店:百草苑和益生行。
    15, rue de la Vistule 75013 Paris

    另外,在Belleville那邊有間民生(Ming Sheng)
    17, rue Civiale 75010 Paris

    生化湯可以請他們配。

    Anthony 於 2014/12/22 08:34 回覆

  • 悄悄話
  • paris588
  • 您好~真是太高興你有寫這篇在法國坐月子的文章~因為我可能以後也會在法國坐月子...另外我想請問您一下~法國有賣山藥這個食材嗎?突然有點想念山藥的味道~
  • 山藥啊....我在亞超的冰箱好像有看過根狀物,但不確定是山藥或牛蒡.倒是冷凍櫃切好的山藥我有買過一次.

    Anthony 於 2015/03/15 23:30 回覆

  • paris588
  • 謝謝安東尼的回覆~我再來去找找看^^請問在巴黎士多有看過嗎?因為我們這裡只有巴黎士多......或是您知道山藥的法文是什麼嗎??
  • 不確定巴黎士多有沒有,我是在大陳買的,而且不記得它寫的法文了.拍謝了~

    Anthony 於 2015/03/17 16:27 回覆

  • fenfen
  • 你好,我想請問你是用哪一種米酒呢?

    之前茶道有進紅標,可是收店後,現在不知道要去哪裡找了。。。

    先謝謝你的回覆喔
  • 我好像是用日本糯米酒.很貴,而且酒精濃度高,所以要稀釋.

    Anthony 於 2015/03/23 00:44 回覆

  • Titi
  • 看了以後真是好羨慕你的妻子。請問明年一月初左右您是否有空?想請您幫忙做月子料理,我在巴黎,謝謝回復。
  • 我已經不住巴黎了耶,現在在波爾多,真不好意思。
    如果有食材取得方面相關的問題,倒是可以問我看看。

    Anthony 於 2015/09/18 07:01 回覆

  • Titi
  • Merci beaucoup Anthony en tout cas :)
  • 妹仔
  • 请问在巴黎是否有陪月婆服务?
  • 我沒聽說過,你可以上"新歐洲"論譠問問. 

    Anthony 於 2016/08/30 03:38 回覆

  • 安
  • 請問您的蚵仔在哪兒買的呢?謝謝
  • 陳氏超市冷凍櫃有韓國蚵仔,也可以買整箱新鮮生蠔自已開。

    Anthony 於 2016/09/21 05:42 回覆

  • Patty
  • 我是個嫁給南非人的台灣女生
    先生會說法語
    這篇剛好可以給他看
    也給了他很多點子
    謝謝你
  • 太好了,不客氣.

    Anthony 於 2016/09/28 04:44 回覆