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很樂意跟大家分享法國經驗,但不少朋友都用「悄悄話」問我相同的問題。其實每個人的「個案」,都有很多相同點,我鼓勵大家把留言設為公開,讓你的發問也被其它網友參考,這才是分享,畢竟我不是留學代辦,大家一起討論才可以獲得更多。

  鼎泰豐是我這次回台一直想吃的美食餐廳,除了美味以外,也想看看大家對他讚譽有佳的服務。會講這麼不熟的話,是因為我只吃過一次,這次多虧朋友的邀約才得以抽空成行到台北101這間,而據說,雖然香港的鼎泰豐才是真正獲得米其林一星的餐廳,但吃過台灣店的香港人都會說:「台灣的鼎泰豐才真正是好吃!」(只是米其林密探懶得來台灣)

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  台北101店的鼎泰豐環境非常乾淨,而且座位超多,雖然如此,仍因為地利及觀光的關係,門外排隊排超長。

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  令我嚇到的是這個每桌都有的架子,是讓客人放包包或雜物用的,非常貼心呢!服務人員倒茶水的頻率,不輸法國米其林三星服務生的注意程度。以一個每日接待上千名客人的餐廳來說,能夠維持這種水準,我覺得相當不容易。

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   重頭戲來囉~小籠包,皮很薄,湯汁也多。(每籠10顆200元)

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  蟹粉小籠包,就是包了蟹黃的,為了怕出菜出錯,籠裡還放了一片麵皮做成的螃蟹以示區別。(每籠10顆340元!貴很多!)

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  菜肉蒸餃,包法似乎不同於一般水餃,複雜的皺摺好像跟小籠包的手法比較接近。裡面切得很細的菜餡我們本來以為是雪菜,一問才知道是青江菜,真是想都想不到。(每籠10顆180元)

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  也有菜肉的紅油炒手,很香,不會太辣,這紅油如果拌飯我應該可以吃好幾碗。(每籠8顆140元)

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  本來這種店我是不會點炒飯的,但是這一盤260元的蝦仁肉絲蛋炒飯曾經有上過新聞,吸引我很想點來吃看看。鼎泰豐的炒飯為什麼可以比外面貴這麼多呢?炒飯基本的粒粒分明、不油不膩他都做到了,香而沒有焦味,調味好不死鹹,蝦仁大顆蛋也煎得漂亮,這種就算擺到吸油紙巾上也找不到多少殘油的功夫,我只能說非常想學啊!

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  川味擔擔麵,加了碎花生粉的辣湯汁,好吃又不會太辣,而且才100元。

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  酸菜乾拌麵,140元,味道也不差,但相較於其它東西,我比較不會點。

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  半筋半肉紅燒牛肉麵,湯頭不錯,筋燉得剛剛好,每碗220元。

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  酸辣湯大碗200元,大概可以喝10碗,切得很漂亮的豆腐絲是我朋友喜歡它的原因,我則是喜歡它的勾芡濃度,不多不少,調味也剛剛好。

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  同樣是在法國和義大利吃過不少顆星星餐廳的我們,一致認為這真是一家好店。

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  有愈來愈多的餐廳會以透明的廚房供顧客參觀,以塑造一種乾淨的形象,也算是噱頭。而這家鼎泰豐透明的陣仗大到令我咋舌!大片的玻璃窗裡面有幾十名工作人員在桿麵皮、包包子、包餃子,速度之快,令我心生嚮往!

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  底下這影片,就讓大家感受一下鼎泰豐師傅的厲害吧!

 

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Anthony 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 貝拉
  • 你寫完..我又想奔去吃了..
    它家不論美味和服務真的是台灣之光..
    日本香港韓國泰國都看的到他..
    看到時..心還會一征呢...
  • 對啊,希望台灣能有更多像這樣在經營的餐廳。

    Anthony 於 2014/02/15 23:11 回覆