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很樂意跟大家分享法國經驗,但不少朋友都用「悄悄話」問我相同的問題。其實每個人的「個案」,都有很多相同點,我鼓勵大家把留言設為公開,讓你的發問也被其它網友參考,這才是分享,畢竟我不是留學代辦,大家一起討論才可以獲得更多。

  Sauternes(法文讀作:梭甸) 是波爾多一個很小的產區,然而它有白酒之王的美稱,更有某位美國總統把它讚為法國最好的白酒!由於產量少,價格便昂貴。sauternes 酒同時也被稱為「最適合搭配鴨肝的白酒」,我在餐廳裡每週都要用成打的 Sauternes 酒做鴨肝前菜,如果有朋友要我推薦甜白酒,我也總是說"就是Sauternes!"。幾週前正逢  Sauternes 酒區開放自由參觀日,搭了朋友的便車終於可以去見識一下了!

(在法國,參觀酒莊都是要預約的,這就像參觀農夫的家或果園,沒有主人的允許可不能隨便進去晃晃,所以所謂的自由參觀日,就是相關單位與酒莊主人舉辦來讓民眾自由進入的活動。)

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  我朋友查了書,發現這個酒莊 château Filhot 的酒雖不是最好喝,卻是風景很美的一個酒莊,果然,一進到莊園就看到一棟很漂亮的建築(上圖)!奇怪的是這建築並不開放,接待中心是在另一頭小小的建築裡,一進去才發現裡面已經擠滿了參觀人潮在試喝白酒了。

Château Filhot 官網:http://www.filhot.fr/

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  Château Filhot 是 Grand Cru Classé 的列級特級酒莊,但這瓶開給大家試喝的 2011 年二級酒,味道並不是特別傑出,它是用榭密雍+蘇維濃+蜜思嘉三種葡萄混合釀造的,25歐/瓶,所以我們並沒有買。

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  現場隨時都有酒窖參觀解說。

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  在莊園裡的大草地上,一陣雨過後的天晴,我們運氣很好地看到了彩虹。

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  法國的秋天只要到了郊外,很容易就有紅葉美景呢!

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  只短暫參觀了一下,我們就驅車前往另一個酒莊 Château Guiraud 參觀,它也是列級特級酒莊。

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  不得不說一下,它的入口真的有夠美的!Château Guiraud 官網:http://www.chateauguiraud.fr/

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  入口離接待中心大概還有500公尺要走,但實在太美了,我們忍不住下車徒步進去兼拍照。

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  葡萄已經採收完畢,現在只能看到這樣子的葡萄園。

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  酒莊的門面也不賴,標準的老法式建築。

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  同樣大家在接待處就猛試飲!拼命聊天。其實你如果去跟每一個服務人員都要一杯來喝,是真的可以喝到很爽都免錢!

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  這個酒莊開了二種酒給大家試喝,2012年的 petit Guiraud 是它們的二軍酒,比前一個酒莊的酒好喝!一瓶22歐。不過,喝這瓶時介紹的人話很多,遲遲不開第二瓶酒來試飲,終於等到開第二瓶 2010年的Château Guiraud 了,哇!更好喝!價錢也貴一倍,每瓶要52歐!難怪介紹人很省著開。

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  可以把整桶搬回家嗎~!這一桶不知值多少呢!

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  法國酒莊裡總是有這般怡人的花園畫面。

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  給大家喝了這麼多,當然還是要賣酒囉~看著結帳枱不間斷的人潮,今天應該也賣出很多吧!不枉讓大家來參觀和試飲了。不過,他們還是有留一手,2011年好年份的 Château Guiraud ,一瓶要69歐,不給試喝,可惡~一定更好喝吧!

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  如果在波爾多有車就好了,想我這種趴趴造的個性,一定開車到處去酒莊參觀拍照,一旦沒有車,就算預約的到酒莊也很難到達。火車、公車都到不了,硬是想參觀酒莊,通常就只能向遊客中心報名團體行程了。所以,今天只拍了 Sauternes 這些照片,下一個可能可以去參觀的酒莊是哪個,還不知道呢。

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安東尼廚房

Anthony 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Amyif Chung
  • 你好 chef安東尼 我猶豫了很久不知道要不要傳訊息給你
    因為沒有你的email所以只能留言給你
    我是一位20歲的廚師目前在台北 但是我知道我有一天一定要去巴黎學廚藝
    藍帶花費太高 我現在自己在台北打工存旅費 可是我想學習 做學徒 我不在乎薪水
    但是我每有認識的師傅 沒有認識的朋友 光有夢想但是我真的不知道從何實踐
    我對做菜真的有無比的熱情 我不敢說我很厲害 但是我真的願意學習 敢吃苦
    我在小餐廳打工過 很想要到米其林廚師的餐廳更加的磨練我的廚藝
    我對我自己有信心 如果我能夠入取我一定不會讓大家失望 比任何人更認真
    但投了好幾封履歷到stay或joel robuchon都石沉大海 不知道從何開始 很心急 很挫敗
    我之前到誠品時常看你的書 因為我也非常想去法國工作所以曾經想要試著聯絡你
    你的書總是帶給我很多的鼓勵與幻想 希望自己有一天也可以變得跟你一樣
    不知道你會不會回我 但是我覺得值得試一試
    THANK YOU CHEF Anthony! wish u have a good day and hope to heard from you soon
    here is my email: tofu19940816gmail .com 如果你恰巧有看到我的留言 希望你可以回覆我或著寄信到我的信箱 , 希望沒有打擾到你 謝謝
  • salut,Amyif,
    感覺的到妳的熱情,既然如此,那就衝吧!!
    如果因為藍帶太貴,有一個方法可以在法國學習,但不保證成功,聽我道來:
    一般來說想在餐廳「實習」要靠廚藝學校跟餐廳簽「實習合約」,但也有人靠語言學校就簽到實習合約,但並不是所有餐廳都願意接受語言學校的推薦,也就是說,可行,但比較難找,尤其是米其林餐廳更難.

    所以,也許你可以先把法語基礎打好,然後到法國念便宜的語言學校,再靠語言學校找到餐廳簽實習合約,如此,妳便可以在法國實習,在廚房裡學習.但妳要有心理準備,實習沒有薪水,而且職場不講英語,完全得靠法語.

    如果妳有興趣這麼做,首先就要研究哪個城市適合妳,像巴黎,里昂這種大城市,工作機會多,但生活費貴;而鄉下如普瓦捷,安錫,生活費低,但可能找不到工作,實習也許更難找.因此,得爬很多文探聽一下.
    我相信妳到法國工作會很認真,但首先,要能聽和說法語,才能做事不是嗎.加油囉~

    Anthony 於 2014/12/04 22:53 回覆

  • pig4042
  • 一定要分享給朋友們知道!
    很棒的內容喔
    給版主一個讚
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