巴塞隆那美食推薦及一星餐廳 Xerta @ 安東尼廚房

　　這是我第一次去西班牙，短短的五天四夜，要把巴塞隆納的美食都嚐遍真的有點難。不過，心得以及美食推薦還是有的，畢竟出發前幾天也是拜讀了不少部落客的旅行遊記，也難得的衝了一間西班牙的米其林一星餐廳，就讓我來說說這次我在巴塞隆納遇到的美食吧！

　　相較於法國，巴塞隆納是個處處讓我感受到台灣味的有趣城市！馬路大條、摩托車很多、美食種類多而便宜、海鮮強項、餐廳營業到午夜，當我們在夜晚覓食時，會有一種像在台南找小吃，或在台北跑夜市的錯覺。出發前我爬到網路文章的美食推薦包括有：西班牙海鮮飯、西班牙水果酒、墨魚燉飯、海鮮熱炒、市場美食及各種 Tapas 下酒菜，所以底下我就依這幾個大項分享我的心得比較。

西班牙海鮮飯（Paella）及墨魚飯

　　本來我還野心勃勃地以為可以吃遍各大部落客介紹的海鮮飯，然後來寫一篇比較與整理，沒想到西班牙美食太多，海鮮飯只是其一，所以我也不過吃了二間，哈哈～真是汗顏啊！眾所皆知，西班牙海鮮飯就是以其特殊的香料「番紅花（Saffron）」為特色，這是世界上最貴的香料，比黃金還貴，所以也不是那麼容易吃的到，就算吃到了，它也沒什麼「味道」。疑？裝肖維嗎？其實是因為番紅花主要用途在「增加色澤」和「增加香氣」，因此在味覺上並沒賦予食物多大的改變，但只要２～３根，在嗅覺上便會有很強烈的香料氣息。

　　好的海鮮飯通常會與蝦高湯一起燉煮，不但香氣更濃郁，色澤更深，口味也更有層次，雖名為海鮮飯，但以「海鮮燉飯」來稱更加合適。有趣的是 Paella 一詞並不專指「海鮮」做的飯，菜單上通常還會有「雞肉 Paella」或「蔬菜 Paella」可以選，猜想它應該是加其它高湯去燉煮的吧。

　　我們吃的 SEDNA 和 LA FoNDA 這二間餐廳都不錯，米飯皆很入海鮮味，也都有把米心煮透，硬要比的話可能SEDNA 煮得比 LA FoNDA 軟些；鹹度都很重，但我覺得不是死鹹，是可以接受的鹹。用料一間是淡菜、蛤蜊和大明蝦，一間是淡菜、花枝和小龍蝦，都很不錯，只是 SEDNA 可以點單人份，LA FoNDA 一定要點兩人份。

　　至於菜市場看到那種黃黃的海鮮飯，通常是加了薑黃粉取代番紅花，也沒有加高湯做出燉飯的口感，只能當作炒飯吃吃就好。另外，有一種叫做 SPIGOL 的產品，通常也用來取代番紅花做海鮮飯的添加物，我猜它有點故意取 Sargol（番紅花的最高等級名稱）相似字，實則只有 3% 的番紅花＋大量的薑黃和辣椒粉。

SEDNA餐廳

↓　地址在 Passeig de Colom, 5, 08002 Barcelona, 西班牙。靠近港口邊。

↓　Langostinos 酥炸小龍蝦佐不辣的西班牙甜椒莎莎醬 16€，帶顆粒感的酥皮，很好吃但有點小貴，但給了七隻也是該這個價啦。

這間應是少數會把西班牙海鮮飯做成桌邊服務，把它從焗烤鍋放進餐盤的餐廳。

　　我們也點了一盤綜合海鮮熱炒，26€，淋上類似大蒜＋荷蘭芹＋橄欖油的醬汁，這幾乎是無論哪間餐廳或市場都吃得到的方式，畢竟海產就是西班牙的強項！旁邊的烤蔬菜是加點的配菜，5.5€ ，好吃但是很鹹，用來配海鮮其實是鹹＋鹹，不太合適，早知道就來碗白飯了。

　　綜合來說，SEDNA 是一間性價比還不錯的餐廳，海鮮飯具水準，水果酒雖是我們喝到最貴的，但也是最好喝的（底下會提到）。服務很用心，菜單含法語共有六國語言，這在後來幾天我們發現很不容易，明明法國就在隔壁，竟然許多餐廳沒有法文菜單，侍者也不講法文，這和同樣是法國隣國的義大利大相逕庭，不禁讓我們懷疑西班牙人是不是和法國人有心結。

LA FoNDA

↓　地址是 Carrer dels Escudellers, 10, 08002 Barcelona, 西班牙。靠近皇家廣場附近。

　　也是一間海鮮飯的名店，規模大很多，大概可以坐 200 位客人，可能太多亞洲人撰文推薦，店裡有超過一半都是亞洲客人，尤其以韓國和中國遊客最多。我猜想這間餐廳應是印度人經營，因為侍者都是印度人，牆上也掛了許多印度名人或國王的照片。環境算很舒適，平價，有法文菜單，但沒有侍者說法文（為什麼我老愛對西班牙人講法文不講英文，因為我英文實在太差）。

↓　6€ 的招牌沙拉（Salade de la Fonda）還不錯，但其實就是法國的尼斯沙拉。

↓　必須點兩人份的西班牙海鮮飯，上面已經介紹過。

　　這裡也有墨魚燉飯，但是，至少必須點兩人份，我們不可能點了兩人份的海鮮飯又點兩人份的墨魚飯，就在這時，我發現底下竟然有單人份 11€ 的「墨魚麵線」可以點！就試一下囉。麵線當然不是用亞洲式的，而是義大利式的，但口感也很像，有點可惜的是只有墨魚的黑色，沒有墨魚的高湯味，但是加了它附的 aioli 蒜味美奶滋就變得很好吃！而且雖說是單人份，我覺得也不小份。

　　另外，底下這盤拿來比較的，放眼所有寫巴塞隆納的美食部落客大概只有我這麼瘋狂了：我拿的是巴塞隆納五星飯店裡的米其林一星餐廳 Xerta 的前菜來比較，生蝦薄片與黑米燉飯佐紅蘿蔔球、綠櫛瓜球及黑海球（Black Rice with prawn carpaccio, courgette, carrot and black sea sephere）。可別小看這三色球唷，那可不是將紅蘿蔔和櫛瓜挖成球形擺上來而已，那是類似分子料理技術，將紅蘿蔔與櫛瓜的粹取菁華擠成這一球球的點點，再把墨魚極富海味的鮮高湯包在球形膠囊裡。當這顆黑海球被湯匙切開，鮮高湯便淋在生蝦薄片上，混著原本就煮透且充滿墨魚味的燉飯，我看到了墨魚燉飯在高端餐飲的具體創意呈現，25€，你覺得不值得嗎？

西班牙水果酒 Singria

　　這可是戡稱西班牙國民飲料的東西，不僅在每間餐廳都喝的到，也紅到許多其它國家，尤其愈熱的城市愈容易發現。主要成份是紅酒（也有白酒的），加入柑橘類水果、蘋果丁、汽水、香料和糖，通常都非常便宜，所以用的酒也不會太高級。因為很清涼又便宜，一不小心就會「喝多了」！我試了３間，品質還是喝得出來不同。

SEDNA 是最貴的，但也最好喝，服務生在點酒時也主動詢問我們要紅酒還是白酒（香檳）底的。

LA FoNDA 的水果酒超便宜，單杯只要３€，但是酒質可能較差，柑橘味不太夠，我喝完那個下午有點頭痛，是喝多了嗎？

TXAPELA 是一間很棒的 Tapas 餐廳(底下會介紹)，然而它的水果酒直接就可以在杯底看到白色的糖粉了，柑橘味也不太夠，不太優。

Tapas 下酒菜才是王道

　　Tapas 用中文比喻有點像台灣的「小吃」，它不限定長什麼樣子，通常就是做成小小份的點心，絕大多數會放在墊底的麵包切片上，在很多酒吧、咖啡店或餐廳都吃得到，而且打破午晚餐的限制，常常是全天候營業，甚至開到半夜！西班牙人會為了某間店特別的 Tapas 品項而一家吃完換一家，很像台灣人的夜市跑攤！這樣貼近台灣人的飲食文化，就是我們瘋狂愛上它的原因。

Euskal Etxea

　　我很慶幸在逛海洋聖母教堂時發現這間店 Euskal Etxea ，地址是：Placeta de Montcada, 1, 08003 Barcelona, 西班牙。都沒有部落客介紹，當時傍晚５點也沒什麼客人，但是吧枱已經開始把一盤一盤的點心擺出來了，所以我們得以悠哉的在吧枱拍照欣賞和「挑食」，這在後來拜訪名店時發現是很難得的，名店根本沒機會坐吧枱！而且這家店所有點心均一價，全都是每個 2.1€ 超便宜！

Tapas 是不一定長什麼樣子的，所以記菜名沒什麼意義，反正就現場看喜歡哪個就拿哪個，當作迴轉壽司在吃就對了，最後再算牙籤結帳。

TXAPELA

　　這是一間連鎖店，也沒有網友介紹，我們晚上十點多在加泰隆尼亞廣場附近隨機走進去的店，地址是 Passeig de Gràcia, 6, 08007 Barcelona, 西班牙，座位很多，還有２樓，到了十一點半還在收客人唷。(米拉之家至巴特略之家附近也有一家)

　　很貼心地在每一個客人的餐墊上都印了 Tapas 的圖片，如此一來，就算坐不到吧枱，也可以用一根手指完成點單，而且菜單有五國語言，還分成冷菜和熱菜的分類，亂點失誤率很低。

每一樣東西也都只要 2.05€~2.7€ ，很便宜，所以我們點了 21 道來吃！哇哈哈～

非常推薦上面那個黑色小鍋子的炸薯塊，微辣的美乃滋超好吃！

牛肝菌的也很棒（上圖左三），帳單上名稱似乎是 Aizkolari 或 Zaldibi；

花枝海苔美奶滋是難得的品項（下圖右下的）；

酪梨＋蟹肉也很棒（下圖左下），吃起來有海膽味！

Cervecería Catalana

　　這一家也是網路名店，在蘭布拉大道靠近巴特略之家的路段，地址是Carrer de Mallorca, 236, 08008 Barcelona, 西班牙。

座位超多，大概可以坐 200 人吧，但是吧枱位還是太難搶，只好坐在離吧枱遠遠的桌子，菜單有英文，無法文，因此點餐對我來說變得很困難。

　　店裡超過 70% 是亞洲人，應該也是不少雜誌或網誌大推的店吧！不過，所幸店裡不少中國人，我們才學到他們是如何點餐的：拿出手機上網搜出這家店的菜色照片，直接在手機上指一指就完成點單了！厲害啊這招！只差沒用支付寶結帳而已。

託隔壁桌借我們圖片之福，我們才點到了這個「肥鴨肝＋牛肉」，根本是羅西尼牛排了吧！單個6€，值得啦～

比起其它店一個一個 Tapas 的算法，這家店比較多的是一盤一盤的方式，像底下這就算五盤 Tapas，這樣的綜合 Tapas 叫 Surtido de Tapas，16.5€，也不貴啊，所以我說西班牙 Tapas真的很好吃很好花。

我們還點了一盤 8€ 的綜合沙拉（Surtido ensaladillas），只是沒想到是各種不同美奶滋沙拉的綜合，哈！但很好吃唷～尤其他們的麵包都塗了特別調味的奶油，好吃到只怕嫌不夠呢。

底下的迷你可頌夾生火腿（2.7€），花枝蘆筍蝦（4.2€）也都很推。

Ciudad Condal

　　這是一間在加泰隆尼亞附近，我們無意闖入的店。本來只是想進去點杯咖啡借個廁所，沒想到裡面不但高賓滿座吃 Tapas，竟然還要排隊！後來我拿起手機一看，才知道也是我有記錄的網路名店！地址是 Rambla de Catalunya, 18, 08007 Barcelona, 西班牙。

座位有很雅緻的咖啡座唷。

這間的菜單也沒有法文，侍者也不說法文，所以點單也是有點困難，比較像是以盤計算的 Tapas ，但又以小三明治為主。像是迷你火腿三明治、迷你臘腸三明治、迷你熱狗堡，都是 3€ 左右而已。

下圖這一盤是烤鱈魚佐甜甜的醬，味道讓我超驚艷！雖然一盤要 10€ ，但如果再去，我還是會再點一次的！

下面這一盤就是難得的地雷了，很油膩又不脆的炸薯塊，跟另一間有天壤之別，千萬不要點。

海鮮熱炒

　　海鮮熱炒在西班牙必吃，因為真的是品質好，價錢平價。這種店在菜市場很多，像坐吧枱一樣，點你喜歡的菜，馬上炒或炸給你。

左邊這一盤是常見的炸花枝腳，10€；右邊這盤是地中海小朝鮮薊，在法國很常見，卻還是第一次看到用炸的作法，很妙，7€。

La Paradeta Sagrada Família

　　我們吃了一家在聖家堂附近，網路上很推的熱炒名店，地址是 Passatge de Simó, 18, 08025 Barcelona, 西班牙。傍晚還沒開門我們就去排第一個了。

很令人安心的是所有食材的價格都一目了然寫在牌子上，不會害你吃完才要付天價帳單。

　　只要動動手指選材料和數量就好，烹調法都是店家內定的，所以不用煩惱用西班牙文或英文怎麼表達，說穿了就像點塩酥雞一樣啦！又或者，更簡單的方法就是用手機上網把想吃的菜品照片拿給店家看就好啦！這招太好用！

　　不算高級餐廳，但以熱炒店來說又比台灣乾淨一點，取餐方式也很特別唷！點完單結了帳就會有個顧客編號，記住這號碼，廚房會陸陸續續分幾次在你的菜做好時叫你的號碼，聽到號碼就拿著發票去窗口取餐，超台的！吃完的碗盤也要自已端去另一個窗口回收。

炸花枝腳和吻仔魚，大概是 7€ 與 5€。

超棒的大明蝦（15.7€）+干貝（10€）+蟶（7€），淋醬就是大蒜＋荷蘭芹＋橄欖油。

跟手掌一樣大的蝦！香又多汁。

這盤 11€ 的章魚不少人推薦，但我覺得還好，主要是匈牙利紅椒粉根本就不辣。

難得喝到的淡菜麵線清湯， 5€ 還不錯。

比目魚一整隻 5€ ，這在法國餐廳加點配菜就要賣 25€ 了。

這一餐吃完活力滿點，不虛此行，如果能吃到白飯就更好了！實在太下飯。

米其林一星餐廳 Xerta Restaurant

　　我不知道這輩子能去西班牙幾次，所以，這一趟我也預約了一間米其林一星的餐廳，想看看親民的西班牙美食如果走進高端餐飲會是什麼樣的呈現。一開始我老婆很反對，這就像難得去一次台南，不吃小吃，卻把時間花在一間法式餐廳一樣。後來我找了一間不會太貴的，並且打著「職業觀摩」為名，她才不至於太反對花錢。然後當我們依著地址來到這裡，才發現原來這是一間五星級飯店的餐廳，嗚啦啦～誤入了太高級的場合了。

地址：Carrer de Còrsega, 289, 08008 Barcelona, 西班牙

　　不愧是五星飯店裡的米其林一星餐廳，室內裝潢非常典雅，後面幾桌客人都穿得人模人樣，不是談商務就是偷約會（XD誤！），只有我們是爸爸媽媽帶小孩來摘星。我必須先說其實這一頓的餐點我最後是很滿意的，唯獨一開始有幾件事真的令我非常訝異：

第一、貴為五星飯店但菜單沒有法文的，也沒有任何侍者可以跟我們講法文。（西班牙人真的很不喜歡法文！）

第二、菜單裡沒有任何「兒童食物」。在法國，只要是餐廳都會至少有１，２道適合兒童的餐點，如漢堡排或義麵。

　　於是我們決定點三道前菜＋三道主菜，讓小孩跟大人吃一樣的餐點（明明就是大人想多吃幾道．．．）。雖然我們沒點那種一長串的賞味套餐，店家還是給我們開胃菜，一開始我有點傻眼，想說這是什麼盒子，經過侍者說明才了解原來盒子裡的擺設代表著巴塞隆納海岸的形狀，四種小點心的位置分別代表四個區域的特產，包括淡菜和鹹香的酥蝦，放在黑色脆片上的醃魚，炸丸子，以及有椰子和檸檬味的奇妙分子立方體，還有旁邊的貝殼螺肉。

　　其實我們點的前菜和主菜並不貴，都是 24€~34€ 價位，但是麵包和水在西班牙、義大利和英國都要另外算錢（在法國麵包和水都是免費吃到飽），這再普通不過的切片麵包四人份竟要 13€，水又另外收了 13€，所以光是麵包和水就花了 26€。

前菜之一：Blue crab and eel ravioli €26 （Spiced pumpkin, crab and roe sauce, infused with marine
aroma to taste）

我們的前菜之一是泡在茶香與熱湯的餃子，侍者拿出三種茶葉給我們選，我們選了有番紅花的香料茶，蠻有趣的。

餃子裡包的是藍蟹肉、饅魚、魚子與南瓜香料，外面是鮮貝湯泡了番紅花茶葉，我形容這像是西班牙版的高級蟹肉餛飩，老婆說我這個形容太俗氣了，俗氣就俗氣，就當是吃了西班牙版的鼎泰豐也不錯呀。

前菜之二：Tuna belly coca €24 （Tuna belly from l’Ametlla de Mar, crunchy wonton, citrus,
green tea and black garlic ）

　　這道前菜太好吃了！西班牙 Ametlla de Mar 海自產的鮪魚肚生薄片，放在像炸過的餛飩皮脆片上，一些檸檬、綠茶和黑蒜泥醬，加上塩與胡椒調味，再搭一點香草葉，真的很棒！唯獨塩可能下手重了一點。

前菜之三：Black rice €25 （Rice with prawn carpaccio, courgette, carrot and black sea
sephere）

　　就是前面介紹過的生蝦薄片與黑米燉飯佐紅蘿蔔球、綠櫛瓜球及黑海球。可別小看這三色球唷，那可不是將紅蘿蔔和櫛瓜挖成球形擺上來而已，那是類似分子料理技術，將紅蘿蔔與櫛瓜的粹取菁華擠成這一球球的點點，再把墨魚極富海味的鮮高湯包在球形膠囊裡。當這顆黑海球被湯匙切開，鮮高湯便淋在生蝦薄片上，混著原本就煮透且充滿墨魚味的燉飯，我看到了墨魚燉飯在高端餐飲的具體創意呈現。

主菜之一：Fisherman’s stew €28 （Fresh fish of the day, sea cucumber and shellfish. Black potatoes, pumpkin and traditional “picada” sauce (chopped garlic, nut and tomato)）

　　這道叫漁夫的燉菜，指漁夫捕魚歸來當日，就著手上的魚獲煮出的一道雜燴料理。除了用到當日的魚之外，還有海參（西班牙人吃海參耶！）、貝類、黑（紫）色馬玲薯、南瓜，以及傳統的番茄堅果大蒜 picada 醬，侍者正在淋上去的，是味道很像馬賽魚湯的濃湯。當日的魚我沒有吃出和聽出那是什麼，但很鮮很軟嫩，像鰻魚一般的口感和味道。我覺得有點可惜的是，魚肉這麼鮮，湯還是清淡點好，太濃的湯就把鮮味都給蓋過浪費了。