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安東尼開始分享照片到 Instagram 上了,IG 上將會有 blog 所沒有的私房菜照片唷~歡迎舊雨新知奔相走告加入追蹤。https://www.instagram.com/AnthonyChezFANG

  沈寂了好長一段時間,部落格的老朋友們大概快以為安東尼不寫文了吧~其實安東尼在半年前便已辭去 Comptoir Cuisine 的工作,開始準備個人創業的基礎建設,終於,安東尼個人品牌的 Logo 設計完成啦!感謝專業的朋友  Ning 辛苦幫忙,把我的構想設計成這麼專業的商標。一直以來,我認為我就像蝸牛,從七年前還在高餐大學上西餐丙級的課開始,我就開始慢吞吞地一步一步往目標前進了,往往讓身邊朋友和長輩都快急死了,我還在老牛拉車。做菜是這樣,創業也是這樣,我喜歡慢工出細活,好過出菜神速的廚工。Anthony 是安東尼的法文名字,FANG 是我的中文姓氏「方」,Chez FANG 法文意指"方家",指的便是安東尼的廚房,未來如果在台灣開法式餐廳,就直接用這個註冊商標吧!

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  其實要說這半年最令我有成就感的事,應當是與朱雀文化出版社合作編輯的書「世界料理學校」,也算是我的第二本書,終於完稿交出了!我負責的27間法國學校,從貴族學殿到學徒中心,從料理、甜點、麵包到侍酒,從高職到碩士,世紀廚神保羅爺爺、米其林滿天星侯布雄、新法式料理教父米歇爾、餐飲集團亞蘭杜卡斯,全都寫在書裡了。不只如此,出版社也彙集了懂日本學校、美國學校和其它知名餐飲學校的編者,把這本書編成了工具指南,目前預計在2018年11月出版,不知道我這一陣子在忙什麼的家人朋友,這就是答案了。

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L'origine : http://www.institutmichelguerard.com/

 

  我其實不擅長交朋友,固執又有點宅宅的個性往往有朋友但缺乏深交,很欣慰這樣的我還是有朋友主動來幫助!眼尖的朋友也許有注意到 blog 的橫幅已經與以前不一樣,這是法日美食翻譯家的 Ting Wen 幫我製作,我們甚至還沒見過面,她就聽我龜龜毛毛講一堆後在台灣幫我做了這張圖。圖中還包含 Ning 幫我設計的 Logo,Mei H. Burato(Rouge ONE Photo)去年幫我拍的做菜照片。還有朋友甲斐(知道的人就懂)在台灣幫我探聽廚藝教室的情況,也有朋友願意賭上在法國的老本投資我開餐廳,衷心謝謝你們!我的朋友們!雖然只是小小整理了blog(個人網站還沒動工呢~),但蝸牛我一步一步總會爬上成熟的葡萄樹的,敬請持續給我指導灌溉。附帶一提,我的 Instagram AnthonyChezFANG 已經開始建構一段時間,每天都一定有 po 圖,有日常的料理試做,也有攝影作品,比 blog 的更新頻率高很多,敬請舊雨新知加入追蹤並奔相走告,因為這也是我未來廚藝教室發佈第一手消息的平台。

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  呦~~這制服是怎麼回事啊?!哈哈!其實本來安東尼首先是想先回台灣,再與各地的廚藝教室接洽,準備設計好幾種「法式料理系列課程」,開始在台灣的事業的。沒想到與法國波爾多的緣未了,先有了在法國開「亞洲料理教室」的創業機會,大概是平日太思鄉,在家練台灣家常菜練出心得所致,目前制服已經準備好,暑假廚藝教室動工,九月也許就會搶先開始教法國人認識什麼是亞洲菜!

 

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  台灣方面,我還是希望能在稍後有所發展,教法式料理課程、辧法式料理餐會是我最想做的事,從家常法式料理、精典法式料理、創意法式料理、地中海健康料理、脈輪能量料理,甚至針對赴法學廚藝開設「前進法國」系列課程兼「廚房法語」,都在我的課程規劃內。如果你是安東尼廚房的老朋友,歡迎推薦你覺得不錯的廚藝教室,讓我去找場地主辦單位洽談;如果您是有合作計劃的業主,歡迎與我聯絡洽談合作,感謝各方前輩給予機會和不吝指教。

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  套一句朋友說的「十年磨一劍,現在劍要出鞘了!」,雖然自已算不上大廚,但也該是時候發揮來法國八年的所學了,其實這一段時間也沒閒著,除了寫書,還重新報了法文班,每週上三天的法文課,練習法文口條,練菜,跟法國人研究創業和公司稅法相關的規定,向朋友取經。在法國學法餐,教法國人亞洲菜;回台灣學中餐,教台灣人法國菜;這是我最想要沿續對料理的熱情的方式!也是我不同於其它人,可以在法國與台灣兩地教學相長的最佳模式!接下來,除了寫部落格,我也將另外經營自已新的品牌網站,行有餘力之時,希望也可以陸陸續續拍料理教學影片,經營線上平台出版物,或擔任菜單設計顧問企劃,最終開自已的餐廳,一間真正的安東尼廚房!

 

 

 

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留言列表 (5)

發表留言
  • little5
  • 恭喜,也期待你的下一步,誠摯祝福你和家人!
  • 謝謝~~

    Anthony 於 2018/07/19 17:06 回覆

  • 訪客
  • 恭喜你的寶劍終於要出鞘,我推薦是位在新竹的竹北的一間廚藝教室,臉書可以搜尋「品法生活空間」,這樣離我比較近,我才可以去上課,加油,朝夢想前進
  • 啊~這一間我之前有看到。雖然好像是以烘焙課居多,但也有少數料理課。anyway,感謝推薦,我會研究看看。

    Anthony 於 2018/07/25 18:07 回覆

  • Amber
  • 好期待你回來台灣開課,想學法國菜很久了.
  • 感謝支持! 有什麼想法都可以聊聊呀, 例如想學什麼菜? 覺得哪一間廚藝教室的場地不錯?

    Anthony 於 2018/08/15 16:56 回覆

  • 康橋外語中心
  • 很開心看到您的訊息,希望有昭一日,你的餐廳開幕時,我們有幸能參與哦。 主任向您問好
  • 感謝啦~我也很開心看到你們的留言,總是持續在關注我,讓我倍感溫馨啊!
    未來如果真能開成餐廳,一定邀請主任和您們!

    Anthony 於 2018/08/15 20:11 回覆

  • 痞客邦

  • 嗨~親愛的部落客與同好夥伴們,看到大家在部落格中互動留言,真是太開心啦~
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