安東尼廚房

　　達利廳（Dali）是我們飯店裡的第二間餐廳，當初因為畫家達利而建，超現實主義的裝潢及氣氛並不比三星的美食廳遜色，菜色和用餐價格卻比美食廳便宜許多。我的實習第三站，就是達利廳冷食廚房。達利廳的負責主廚我給他取名叫「哭鐵面」，因為他除了表情總是嚴肅之外，還超級凶！同事對他的評語是「從來沒有高興過」，於是，我知道我皮要繃緊一點了。

　　一大早，哭鐵面就把我拉去和他作小南瓜 135 個，這是我們 2/14 情人節的特別菜色，把特大南瓜切成小塊，雕成一小顆有蓋子的小南瓜，浸油放烤箱烤熟後，用來放配菜用，唉，法式料理的「厚工」，有時也真令人看不下去。另外有一次，我們把西洋梨形狀的水果，削成香蕉形，簡直是在蔬果整形，一削就是360個，削下來的渣渣就......都進垃圾桶了。另一方面，法式料理的「精緻」，就讓我愛不釋手，繁複程序作成的半熟成鴨肝，調味之後混合鮮奶油和松露，作成鴨肝慕斯，夾在千層餅乾裡，當作宴會廳的甜點，喔～每一次作，我都要搶在宴會客人前就吃掉好幾個！

　　第一天我很慶幸沒有被哭鐵面駡到，第二天一早，其它達利冷廚的同事對我說：「你應該是歸主廚管，去問問看主廚今天要你作什麼。」不會吧～感覺好像變成哭鐵面小助手了。於是接下來的二、三天，都協助主廚作宴會廳的冷食，擺盤飾、切干貝，我覺得他除了表情很哭之外，其實是個很專注很嚴謹的主廚。

　　幾天後，慢慢地我也開始作達利冷食的日常準備工作，例如：將煮熟的螯蝦，用高麗菜和紅蘿蔔絲包起來成捲，冷凍後橫切成一口一口的鐵火卷，作為宴會冷盤用。像這樣的東西還有：用海苔包的類似日本的鐵火卷，用烤鴨麵皮包的類似潤餅的牛肉卷，都是平常要包起來存冷凍庫的，因為宴會時一用就是幾百個。

　　託我老婆同學來巴黎之福，我們在 3/3 去逛了個很棒的展覽－「２０１２ 歐洲麵包展」，為什麼說它很棒呢？

第一、除了麵包，它同時也是甜點、巧克力、冰淇淋和果醫的展覽，現場並有世界級比賽。

第二、比起其它展覽，它真的規模超大，內容超多超有趣，並且門票可以免費上網列印。

第三、好多免費的麵包可以試吃。

　　待在巴黎將近一年卻沒旅行過半次，這次我終於忍不住要去充電一下了，選擇的也只是離巴黎1.5小時車程的「盧昂」二天一夜之旅。這個城市最著名的特色除了聖女貞德和盧昂大教堂之外，黑色裸木條的法國老屋也比其它城市多的多，因此，老婆也特別選了一間便宜的老旅館住看看。這間叫「Hôtel Le Morand」，從火車站走路10分鐘就到了，雙人房50歐（台幣2000元）不算貴，一樓客廳有個大壁爐，還有家徽呢！我就來假裝一下法國貴族驕傲的姿態吧～

樓梯是這種一直轉一直轉，會頭暈的古典法式木樓梯，很好玩吧！