安東尼廚房

　　最近有二件事特別開心：一件就是CAP放榜，確定通過法國的廚師職業認定考試了！終於完成了來法國的任務，擁有可以在法國當廚師及開餐廳的資格。第二件是取得了餐廳Maison Blanche的正式合約，開始進入法國餐飲界的職業生涯，總算可以在法國人的廚房裡練功，還有薪水可以拿。

我們的餐廳

　　許多網友讚許我找工作的毅力，其實讓我有點不敢當呢，運氣真的也很重要。我現在這家餐廳裡，有法國主廚，日本廚師、韓國人、巴西人、美國人、義大利人、葡萄牙人、中國實習生、越南人、俄羅斯人、斯里蘭卡人及一些說英語不說法語的人，可見老闆很樂於接受外國人，如果有幸遇到這種餐廳，被僱用的機會就大。雖然如此，法國人還是佔公司裡2/3以上的人數，廚房裡工作的團隊大概有25人，加上外場和行政人員應該有40人左右。

　　餐廳位在以精品名店著稱的蒙恬大道上，外場一個餐期可以容納的客人數是200人，以餐廳來說算是大間的了，因此廚房雖然沒有飯店的規模，卻也分成熱食廚房、冷食廚房、甜點廚房、魚處理室及洗碗間。第一天，我從冷食廚房作起，冷廚裡只有3個人，比起Meurice的規模小的多，但小廚房也好處多多，從我站的位置到冰庫拿東西只要走三步，真的只要三步！爽～

話說神祕人物

　　為了留在法國工作所作的努力，九彎十八拐的心路歷程，還真不知該從何下筆。一直以來，我把希望押在實習的餐廳，寫信給公司人資部，沒消息......；與神祕人物的會面，沒有幫助；尋求學校主廚的幫忙，然後直接寫了一封信給餐廳主廚，終於約到再一次面談的機會，但結果竟然是神祕人物搞錯了，又是一次空洞的會談。曾經一度以為會被派往南法的餐廳打工並一邊換工作簽證，最後還是接到神祕人物的電話，告知我這條路走不通。為了表示我最大的誠意，我把換發工作簽證的流程和應準備文件整理成一張清單，再一次向神祕人物表達換發工作簽證的可行性及我強烈的動機，並且自願付擔費用，但他還是讓我三度失望地離開他的辦公室。

為什麼廚藝學校的學生在法國找工作還是很難呢？