沈寂了好長一段時間,部落格的老朋友們大概快以為安東尼不寫文了吧~其實安東尼在半年前便已辭去 Comptoir Cuisine 的工作,開始準備個人創業的基礎建設,終於,安東尼個人品牌的 Logo 設計完成啦!感謝專業的朋友  Ning 辛苦幫忙,把我的構想設計成這麼專業的商標。一直以來,我認為我就像蝸牛,從七年前還在高餐大學上西餐丙級的課開始,我就開始慢吞吞地一步一步往目標前進了,往往讓身邊朋友和長輩都快急死了,我還在老牛拉車。做菜是這樣,創業也是這樣,我喜歡慢工出細活,好過出菜神速的廚工。Anthony 是安東尼的法文名字,FANG 是我的中文姓氏「方」,Chez FANG 法文意指"方家",指的便是安東尼的廚房,未來如果在台灣開法式餐廳,就直接用這個註冊商標吧!

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  其實要說這半年最令我有成就感的事,應當是與朱雀文化出版社合作編輯的書「世界料理學校」,也算是我的第二本書,終於完稿交出了!我負責的27間法國學校,從貴族學殿到學徒中心,從料理、甜點、麵包到侍酒,從高職到碩士,世紀廚神保羅爺爺、米其林滿天星侯布雄、新法式料理教父米歇爾、餐飲集團亞蘭杜卡斯,全都寫在書裡了。不只如此,出版社也彙集了懂日本學校、美國學校和其它知名餐飲學校的編者,把這本書編成了工具指南,目前預計在2018年11月出版,不知道我這一陣子在忙什麼的家人朋友,這就是答案了。

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L'origine : http://www.institutmichelguerard.com/

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