安東尼的第二本書「來去學廚藝!世界人氣餐飲名校攻略」,熬了好久終於出版了!耶~~~這次是出版社找我聯合編輯,目標是要出一本介紹世界上著名的餐飲名校的書。安東尼其實只負責法國學校,由於我實在太熱血了,光是法國的學校一寫就是 27 間!從貴族學殿到學徒中心,從料理、甜點、麵包到侍酒,從高職到碩士,世紀廚神保羅爺爺、米其林滿天星侯布雄、新法式料理教父米歇爾、餐飲集團亞蘭杜卡斯,全都寫在書裡了。結果害本書的內容超出預期~~哈哈!於是只好與出版社編輯的日本學校部份搶先出版,介紹 36 間以法國和日本為主的人氣餐飲學校。請點下面圖片看博客來的介紹:

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  和第一本書「走!到法國學廚藝」比起來,新的這一本書是十足的「指南」書,我必須說這本書裡沒有像前一本有那麼多的精美圖片,而是以文字介紹為主,但相較於前一本書只介紹2間學校(藍帶與斐杭狄),新書裡則對法國的 27 間學校及日本學校都做了詳盡的介紹,包括學校簡介、特色、申請方式、報名條件、學費、取得的文憑、課程內容、實習的時數,就連適合持旅遊簽證報名的短期廚藝甜點課也都被我寫進來了。定位為指南,就是因為實際上有太多太多資訊介紹不完,所以才首先整理出最關鍵的資訊,提供讀者在初步選擇時可以有指引當做依據,進一步再自行連上該學校官網去看看學校的照片,課程的影片,以及即時發佈的新課程。就像米其林美食指南裡不會有照片,只會有該餐廳最精簡的介紹,所以餐廳長的是什麼樣,菜單又有哪些菜,都是留給客人探險的樂趣啊!(底下我稍稍貼幾張圖片來激發大家的想像力)

↓ 法國最著名的名廚保羅伯庫斯Paul Bocuse在1965年成為MOF與米其林三星級的名廚,因為其餐廳至今連續超過50年獲得米其林三星的殊榮,也因為其畢生致力於推廣法國美食文化,因此全世界對他皆以「世紀名廚」稱呼。1990年,保羅伯庫斯與雅高集團創辦人 Gérard Pélisson創立了Institut Paul Bocuse廚藝學校,這間位在法國東部里昂的學校,雖不是法國第一間廚藝學校,卻後來居上成為法國首屈一指的廚藝學校,也是法國最難進入的廚藝學校

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