廚藝教學,其實一直是我想做的事,原因除了自已從教學中獲得很大的成就感之外,也確實有很多老朋友、新朋友說我很會教人,就連最近一年相處的同仁也說:「總廚,您以後請一定要去當老師,您講的話都太有畫面了!」只不過這一年公司的工作太有壓力,讓我無瑕規劃在各地廚藝教室想做的系列教學。這一場,是個例外,因為親戚是台南北區扶輪社的前秘書長兼現任副社長,因此牽線協助舉辦法式料理家庭日的活動,對30位夫人教學,做出60人份的套餐。不但邀請到另一位倫敦藍帶三項全能的高手當我副手,還借下亞洲餐旅學校的教學廚房,以及10位學生助手,是一次規劃教學和指揮調度的大考驗。

扶輪社家庭日活動_191026_0019.jpg

  說起這位美女副手宜璘可相當不簡單唷,不但是倫敦藍帶學校的料理、糕點和麵包三項畢業,目前也在知名的法式餐廳「Orchid Restaurant」工作唷。

IMG_9406.JPG

  能想像嗎?教學場地的廚房我是直到教學當日才第一次進去,真是超有種的!這是因為亞洲餐飲學校必須平日才能讓我們去戡場,而我平日又必須上班,因此只能靠事前慎密的規劃,開出菜單,開出採購食材和份量,列出所有需要的廚具和物料清單,將當天的流程和工作安排在腦中做沙盤推演。所幸幾位協助的核心人物都相當強,搞定一切採購的社長夫人,搞定活動安排和文宣的家庭主委夫人和秘書夫人,以及實際去現場清查設備的宜璘。

文章標籤

Anthony 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()