目前為止,西餐丙級的60道菜已經學了32道菜,超過一半了,有一些基本的烹調法會一再的出現,漸漸的變熟練,例如爆香、炒調味蔬菜、燒醬汁的方式及削配菜的刀工;而有一些類似的菜色,看似一樣,背後卻有學理上的差異得仔細去分辨,例如同樣是鱸魚排,從題目上就要能看出是否需要去骨去皮,要用軟化式的調味蔬菜水煮烹調法,或是先煎後烤的焦化式烹調,選擇煎鍋或選擇炒鍋等...。中文授課來聽這些流程、名稱及理論都已經這麼不容易了,將來法文授課我一定要作好事先的準備及「心理準備」才行。

  西餐丙級的課程對於我這個外行人來說,真是處處充滿不懂,卻也處處充滿著驚喜!往往其它人覺得理所當然的東西,我都要戰戰競競一字一句地記下來。常常老師動作太順太快,讓我眼睛來不及跟上,跟上了卻來不及思考,思考了卻來不及記下,記下了到實作時又發現還是有遺漏...。所以上示範課時我總是很緊張,前一晚的課前預習自然少不了,到了真正上課時一邊看老師還要一邊比對講義的步驟、配方,另外還一邊問旁邊的同學,雖然這樣煩人對我的同學們很不好意思,所幸我遇到的同學人都很好,嘿嘿~不過也多虧我有不怕丟臉又很阿甘的個性,雖然是個煩人的傢伙卻也還是跟大家相處不錯。

驚喜在哪?在每一個小地方。你可以想像嗎:

 學會切洋葱丁的技巧,很高興!
 買了一把新削皮刀,超開心!
 背會一個蔬菜的單字,很安心!
 理解了什麼叫做菲力,原來如此!
 削了漂亮的橄欖形紅蘿蔔,超得意!
 發現原來一直搞錯的2種香料,好家在!

我想,我是狂愛料理的,無庸至疑...。
Je pense que j'adore la cuisine, sans aucun doute.

    全站熱搜

    Anthony 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()