安東尼廚房

　　一直想作魚料理，因為我以前在瑪麗洋房時，看到主廚作的海鮮料理好漂亮，所以今天，我選了一道鱈魚料理來作。研究了食譜才發現，作法很簡單，擺盤配色也很好看，色彩鮮艷，對比強烈，我只調整了一點點作法，就可以作出如下的成果了。

要準備的材料有：（１人份）

鱈魚排（filets de cabillaud）１塊

櫻桃蕃茄（tomates cerises）１串，它是蕃茄不是櫻桃，而且食譜裡說要連枝一起進烤箱烤唷～

紅酒醋（vinaigre balsamique）少許，這一瓶超有質感的！

橄欖油少許

蒜（ail）１瓣

roquette生菜１把

塩少許

白胡椒少許

我另外準備了魚子醬（capelin caviar）１小搓，用來裝飾用，取代了原本的羅勒，當然也是很好吃啦～

１。首先，將鱈魚二面皆撒上少許的塩和白胡椒，放在旁邊醃１０分鐘。

２。接著，熱鍋加少許橄欖油，把鱈魚煎上色，上色就好，保持外形的美觀，盡量避免太頻繁的翻面，讓魚肉熟的工作交給烤箱就好。

３。烤箱預熱至２２０°C／１０分鐘，在烤盤上滴少許橄欖油，放上煎好的鱈魚，表面撒些蒜碎，蕃茄則放在旁邊一起加熱。進烤箱，加熱５分鐘就好。

４。後來發現５分鐘對蕃茄來說太短，最好要像下面的照片，把蕃茄烤到爆漿才是好，所以，下次可以提早把蕃茄放進去烤，烤個１０分鐘吧。

５。把鱈魚和蕃茄盛入盤子，roquette生菜也擺上去，滴少許橄欖油到魚肉和蕃茄的表面，使其油亮油亮增加美觀性。然後旁邊可以用紅酒醋畫些圖案，最後在生菜旁多放一點紅酒醋，因為生菜吃起來苦苦的，配多點酒醋比較好吃。完成了。以上，Bon appétit！

原版法文食譜如下，有興趣的人可以參考。（下次我可能會把二塊魚排疊成一份餐，這樣吃才過癮！）