安東尼廚房

　　朋友們！你是否常常在超市裡看到這種冷凍食品，然後心裡面喃喃自語：「這是什麼怪東西啊？好像豆腐撒了油葱酥，又好像加了肉燥的芋粿，會好吃嗎？可以當一餐嗎？」真正買回去後，有沒有跟圖片長的一樣呢？哈哈～其實這個東西的歷史可以追溯到路易十六的時代呢，我來幫大家揭開這食物的面紗吧～

　　這種食物法文叫做Hachis Parmentier，是一種馬鈴薯牛肉醬。Parmentier其實是個人的名字，他在路易十六在位期間於1785年將馬鈴薯引進法國種植，並發明了許多以馬鈴薯作主料的菜餚，後來他的名子已成為馬鈴薯的代稱。（參考自＂餐飲英漢字典＂）我除了在超市裡常常看到這東西之外，也在法式料理的菜單中看過Parmentier這個字，那是一道以鴨肉碎泥取代這底下的牛肉醬的料理，長像差不多，所以這不但是法國古老的一道菜，在現代的菜單也常看到呢！

要準備的材料有：（２人份）

Hachis Parmentier 1盒（Auchan買的，每盒1.79€，每餐每人大概吃0.9€）

　　看上面那張照片左下角寫著３～４人份，才～～沒有呢！２人份差不多，因為整盒淨重１kg，一餐我就吃掉半盒左右了吧。打開包裝，它就是長這樣，嘿～鋁箔烤盤都有了，連碗都不需要洗，真是方便！

　　這裡面主要是中間層的馬鈴薯泥；下層是牛肉醬、洋葱、紅蘿蔔、芹菜、白酒、蒜、塩的混合物；上層則是emmenthal（艾曼塔乾乳酪）和麵包粉作裝飾。包裝上的說明寫著烤箱要用240°C預熱10分鐘，轉中火再加熱55分鐘才可以吃。聽起來好久哦～～我實際實驗的結果是：240°C直接烤30分鐘就可以吃了啦！也不會燒焦。不過...實際烤出來的樣子，實在沒有包裝上看起來美味啊，肉醬並沒有那麼新鮮，上面的撒粉也不是滿滿的一層。而且，我覺得它的馬鈴薯泥是用水發泡的，不是真的薯泥。(請看下面這張斷面圖，烤完這樣就可以挖來吃了。)

　　如果你覺得用烤盤吃感覺起來不太美味，可以取個瓷盤，底下舖一些batavia生菜，再把烤好的馬鈴薯牛肉醬放上去，感覺會好一些。（今天沒有batavia生菜，我用別的生菜代替，比batavia略遜）

　　再不然就出大絕招了～～倒一些鮭魚魚子醬上去，增加鮮味也增加鹹度，看起來美觀多了吧！不過，魚子醬加上去這一餐就不止0.9€了哦。

　　結論就是，它不是太好吃...但是可以省錢解決一餐，換算成台幣才36元而已嘛，36元在台灣也很難填飽一餐吧～何況這裡是法國。下次吃它我要在下面放一些蕃茄切片，上面再撒可以焗烤的起司，這樣應該會不錯！也歡迎大家把吃它的心得回應到我這裡來唷。