安東尼廚房

　　今天的第二課介紹的是基本的高湯，包括魚高湯、雞高湯及牛高湯，要作的東西就是這一道：貝西鰈魚排。那醬汁看起來很美味吧～

　　示範課是在12:30開始，一到學校中庭，哇！怎麼這麼熱鬧？原來剛才有「起司品嚐會」，大家在大啖各種起司，當然也有法國麵包可以配！那麼，我今天的午餐就是這個囉～（其實午餐和晚餐幾乎都可以在藍帶吃免錢的，除了遇到這種品嚐會之外，平常甜點班的人也都會把作品擺在中庭，任人吃免驚及外帶，所以不怕沒東西吃！）

吃起司當然要配紅酒囉～酒也是喝通海的！

　　今天示範課仍是 Bruno 主廚帶，我很喜歡他，因為他的法語說的很好懂，也讓我有了勇氣敢在上課向他發問。（但還是會稍微結巴啦～）主廚示範了牛高湯，整間教室都是烤牛骨的味，超香的！學料理真是幸福！接下來的魚高湯及魚排，除了教殺魚之外，針對同學的發問，有時他也會叫同學上台，一對一示範教學，真不錯！

　　這就是完成品囉～我還真不知道魚肉可以這樣擺呢～至於醬汁，真是漂亮！不過，漂亮的背後就是一整盒的奶油，是的！一整盒！先生女士們，怕了吧～好吃的醬汁很多都是用奶油造就出來的！怕胖的請趕快把這段記憶洗掉.....

　　藍帶還有個尊榮禮遇的地方是：主廚示範的菜，會請助教專程分成一小碟一小碟，分給大家吃，這樣「被服務」到的示範課，好像坐在鐵板燒面前看大廚表演哦，有得看有得吃，還是米其林星級的主廚呢～

　　藍帶的排課，不一定示範課和實作課在同一天，以這一天為例，示範課是在下午，實作這道菜卻是隔天早上。而且有個缺點：「示範課和實作課的主廚通常不是同一人，因此教的步驟和方法也會有所不同。」這一天的實作課是 Patrick 主廚帶的，女生似乎都很喜歡他，我想，跟他比較年輕及帥也有關係吧。Patrick的風格像個軍人，一個口令一個動作，每個步驟都還很愛限時間：「殺這條魚，給你們１０分鐘！...快！快！快！還剩３分鐘！」，很嚴格，但不會兇人，所以也是不錯啦，教的也詳細。

　　鰈魚看起來很難殺，但殺起來還算容易，也很漂亮，所以作這道蠻有成就感的。一隻鰈魚可以作4份魚排，學校發給我們每人２條魚，可以多一點練習，也代表每人可以吃８份魚排，哈哈。每一次作菜不一定都會有盤子擺的漂漂亮亮的，像今天的魚，作完直接放免洗餐盒，讓我們帶離開廚房去當午餐吃。對了，還有一件事，因為廚房的時間都是排到滿檔的，一班作完接著下一班，因此絕不容許有人超出使用時間，這是缺點，但一定準時下課說起來也是優點啦。