終於等到這一天了,頒發藍帶的證書,三個月的時間過的好快,有點不想離開。初級的課程沒有我當初想像的辛苦,但卻我比想像中來得歡樂及開心,如果我連中級和高級也念,就不會那麼感傷。

1.jpg

 

  會場就在我們藍帶的中庭花園,把平常大家吃飯聊天的桌椅拿開,就佈置成了我們料理初級+甜點初級的結業典禮了。這個中庭花園真是多功能!(開學分發、吃飯、聊天、念書、照鏡子、美食節、拍賣會、典禮會場)

2.jpg

 

  在校長先生致詞後,由頭目主廚 Patrick Terrien 介紹今天在場的諸位主廚(好多都去渡假沒來)。今天翻閱頭目主廚的簡歷,才發現來頭真不小,他曾是 Joël Robuchon 在 Nikko 飯店的時的副主廚,而在藍帶服務也已經有22年了。

3.jpg

 

  接著,由我們料理初級班最熟悉的主廚 Bruno Stril 講大家期末考的成績狀況,大意是說作烤鴨的同學普遍都沒什麼問題,作小牛肉的則容易在熟度和醬汁有缺點。每個人也領到了整個初級的成績,包括平時成績、筆試成績及期末成績,期末成績並依技巧、組織、擺盤和味道分別評了分。

4.jpg

 

  甜點班則是由主廚 Xavier Cotte 和 Jean-François Deguignet 講評。

5.jpg

 

  然後就是一個一個叫名子上台領證書了,終於領到藍帶的證書了,感動!證書名字的部份是一位行政小姐手寫的!好厲害!寫的超漂亮,我本來還在想說這是哪一種字型印的呢!旁邊有專業攝影師幫你和主廚留影,照片可以上網去"買",不便宜呢!每張16€。

6.jpg

 

  接下來公佈料理班的前五名,第一名是最右邊的新加坡女生,第二名是美國德州女生,他是少數很用功的美國人;第三名巴西人,第四和第五有一位是韓國女生,另一位則缺席。

7.jpg

 

  甜點的前五名中,又包括了剛才料理前五名的新加坡人和美國人,好厲害!雙修還都拿了好成績!最左邊那位第四名是台灣女生唷~變成台灣之光了。

8.jpg

 

  頒完獎後,在樓上我們原本的示範教室設有點心及飲料,大家要移師過去,我趕快趁散場時的混亂和主廚們拍了合照。不過很可惜的是,竟然完全沒有全班結業的大合照。

9.jpg

 

助教幫忙把主廚們作的甜點拿出來給大家吃。(在巴黎藍帶,領巾為藍色的就是助教。)

10.jpg

 

因為忙著跟大家拍照聊天,我其實吃的不多,包括馬卡龍和可麗露,回家以後好後悔。

11.jpg

 

現場就是熱絡又有一點混亂的場面。

12.jpg

 

  又逮到一個和 Bruno 主廚拍照的鏡頭,這三位都是和我同一組的,分別是在曼谷擁有一間餐廳的泰國人,以及二位美國女生。

13.jpg

 

  這張就幾乎都是我們這一組(D組)的,除了剛才二位美國人外,還有德國及中國好朋友,也有那位巴西同學。

14.jpg

 

  會後,我最後一次回到我們 D 組最常使用的 2PS 實習廚房,這個每次進入都會心情緊張,充滿了擔心,卻又充滿樂趣及回憶的地方。角落的第一個位置,就是我固定站的地方,拿到 excellent 的小牛肉捲,燒壞了的荷蘭醬,被讚美為藝術家的擺盤,搞砸了的千層。我總是把筆記貼在牆上,相機藏在架子上(有一次差點被爐子烤熟),磅秤擺在我身後,刀具放在右手邊。當然,未來我還有得是機會待在廚房,但這裡,我夢想的巴黎藍帶廚藝學院,以後只能當回憶了。希望有一天我的廚藝精進時,回想起我在這裡笨拙的刀工和菜菜的烹飪技巧時,會記得這一切,會發出慧心一笑。

 

  最後,再看一次唯一的一張全班大合照吧,說真的,我還沒準備好以後都看不到你們了。僅管大家說藍帶已經愈來愈商業化了,什麼人都可以來,僅管它不像神話一般畢了業就會成為名廚,但我相信只要有心,人人都是食神。在藍帶你一樣可以很用功,將來有成就,藍帶多多少少在你的光環上加了一點光,最重要的是,它曾是我想了很久的一個夢想,一個一生一定要來過的地方。

nEO_IMG_IMG_8528.jpg  

    Anthony 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()