位在巴黎四區聖馬丁路的Benoit餐廳,是一間開了百年的老字號餐廳,也是難得週一~週日都不休息的餐廳。中午的套餐只要36€,誠如旅遊書所說,是入門級的米其林料理,但整體來說,其服務及對食物的處理態度,卻讓我失望。如果點它的單點菜色,前菜+主菜+甜點其實也要花費80~100歐,中午套餐36€的價位是有點便宜過頭了,但頂著Alain Ducasse集團的頭銜,就算是36歐的套餐,也不該失去它一星應有的服務才對。

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  前菜還未上桌以前,店家端出了招待的開胃菜-烤起司球,這點倒是很令人開心,每人大概可以吃到2顆左右。我們本來留了2顆給一位還未到達的朋友,等到朋友一到,侍者馬上換上4顆新的給我們,這點很值得稱讚。

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  前菜之前的第二道開胃菜(amuse bouche),是這一碗牛肉蔬菜湯,36歐的餐就能比照米其林星級的水準出二道amuse bouche,這也讓人一開始有個很好的印象。不過這湯...是麵線耶,有點像台灣大鍋麵線底下的渣渣。而且服務上很大的敗筆是:有朋友湯還沒有喝完就被收走了。

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  我的前菜是Tomates farcies façon Lucien Tendret,是十九世紀的美食家Lucien Tendret所創的番茄塞餡,如今番茄塞餡已是法國家喻戶曉的家常菜,甚至連超市冷凍櫃也有。之所以點這道菜,是想藉由一星的水準,來認識這道菜的標準味道,結果並沒有讓我失望,但也沒有驚豔。肉餡最主要是以百里香為主的綜合香料,這種肉餡大概哪裡買都是一樣的味道,差別是這番茄的蒂頭已經烤到可以吃了(其實我沒有想到可以吃,是我朋友吃了覺得不錯,我才知道),而旁邊淋的肉汁很加分,這是我們在家做這道菜時,不會想到要去準備的醬汁。

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  朋友點的前菜是Velouté glacé de haricots coco, caillé de chèvre et croûtons dorés,haricots coco是一種白色、花生一般大的白色菜豆,我們餐廳以前是用味增煮,應用在魚的配菜,吃起來頗像蓮子。這道湯我沒有喝到,就字面翻譯可能叫做「可可菜豆冷湯佐羊乳酷凝乳與麵包丁」。

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  我老婆點了Oeuf mollet et jambon de pays, garniture d’une piperade,是巴斯克地區的菜色-半熟蛋與生火腿佐炒甜椒,蠻好吃的,可惜法國人的半熟蛋總是像"糖心蛋不加糖",說穿了只是沒熟的白煮蛋。

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  老婆的主菜,Blanquette de veau à l’ancienne, riz pilaf-古早味燴小牛肉配奶油飯,是藍帶初級班第十九課的菜色,也是法國的傳統菜。奶奶的白醬,把小牛肉燉到老爛,好吃,但沒有驚豔,就是吃到的味道跟用眼睛猜的一樣。

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  我的主菜是Tronçon de merlu poêlé, aubergines fondantes, sucs de cuisson,鍋燒鱈魚段佐茄子泥。法國人作魚很少讓我覺得好吃的,這道魚仍舊沒什麼味道,而且小小一段就被我吃到4根「刺」!光這一點就大大的扣分了,就連一般餐廳都不應該發生這種事,何況是所謂的米其林星級餐廳。

  而侍者在我們明顯還在用餐時,竟然很充滿暗示地在旁邊晃,等著要收盤子,真是不太禮貌。後來收盤子時,為了伸手去拿遠處的盤子,竟然就讓手上的盤子沾到我脖子後面的頭髮,這也太...不專業了吧。

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  甜點之一,Assortiment de tartes au chocolat ou aux fruits de saison-巧克力塔與季節水果塔拼盤,左邊是檸檬塔,右上是巧克力塔,右下的栗子塔是我們一致認為最好吃的,不會死甜。

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  我點的Savarin à l’Armagnac, crème fouettée,雅馬邑白蘭地薩瓦蘭蛋糕佐打發鮮奶油,雅馬邑白蘭地大概有整整一杯的量,全倒進蛋糕裡,吃完會醉唷。

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  Glaces et sorbets maison-家常冰琪琳與沙碧,以一人份甜點來說,我覺得這份量還算大方。

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  在甜點之後,店家另外端出了招待的小蛋糕與巧克力。

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  總的來說,我對這家店的評價不算好,我吃到魚刺,還有人吃到頭髮、睫毛,還有侍者的不貼心,實在大大的扯了這顆星星一下。我們在盧昂和拉羅榭爾吃的米其林餐廳,雖然一顆星星也沒有,服務品質及菜色卻是CP值很高的。所以囉,米其林,沒有絕對。

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