法國的福利很不錯,老婆生產當天起我就有14天的有薪陪產假,因此我不但可以利用這14天照顧她及小孩,也能趁機在家練習坐月子料理。月子料理難不難呢?其實很簡單~重點就是中藥。那麼中藥在法國買不買得到呢?有呢~亞洲超市就有了!

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  舉凡當歸、枸杞、紅棗、丹參、杜仲、淮山等藥材,甚至配好的十全藥燉、人參雞及四物,在巴黎的亞洲超市都買的到,只差生化湯沒有,必須從台灣寄。這次坐月子幸虧有娘家媽媽帶來生化湯,否則還得去找中國城的中藥舖呢。

↓ 生化湯(décoction d'éliminer la stase sanguine et hématopoïétique)

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坐月子餐若以四週來規劃,每週都有不同的重點要注意,也有些禁忌不可犯。

第一週

  喝生化湯排惡露;多吃薑去水腫;禁忌是麻油和酒在第一週還不能吃,因為那對產後的傷口癒合不利。

第二週

  開始吃補血和補氣的麻油料理,強筋骨,通血脈。

第三週:

  目標是恢復身體機能,補五臟六腑。

第四週:

  增強體力,喝美顏湯。

  除此之外,料理盡量口味清淡低辣低塩份,飲料以黑豆茶和黑麥汁為主,水果則吃些補血的如蘋果、葡萄,涼性飲料和涼性水果在這四週一律禁止。

 

  基本上我一天讓我老婆進食六~七次,早餐->藥燉湯->午餐->甜湯->藥燉湯->晚餐->藥燉湯。為什麼那麼多湯呢?因為產婦不能喝水啊,多喝湯能補充水份,也是補奶水。底下是我做的月子餐照片,食譜都是網路上找來的,自已就地取材變化一下。大致上我覺得可以分成這幾類:早餐粥類、正餐及配菜、藥燉湯,和甜湯。

 

早餐粥類

↓ 蚵仔海產粥(riz liquide avec l'huître et fruit de mer),煮這一碗不難,但事先要煮好蚵仔湯,用它來煮海產粥味道才會鮮!

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↓ 黑米芝麻糊(riz noir mélangée en poudre sésame noir),是買現成的來泡,如果想自已做的人可能需要一台九陽豆漿機。

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↓ 自製八寶粥(五穀米、紅豆、綠豆、黑豆、黃豆、桂圓、薏仁、蓮子、花生、枸杞)riz de huit céréales maison,是早餐,也是甜品

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↓ 法式牛奶蛋吐司(pain perdu français),簡單又營養的法式早餐。

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正餐及配菜

  正餐及配菜其實可以煮得和平常人吃的沒兩樣,注意少塩少辣就是了,然後再添加營養的元素進去,如以糙米飯取代白飯,補血的菠菜取代一般青菜,肉類多加薑和麻油去炒,菜類可加紅棗和枸杞。

↓ 健康五穀黑豆米(riz noir mélangée grain),不喜歡雜糧米的人,可以加白米中和一下。

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↓ 牛雞雙拼枸杞糙米飯(Boeuf et poulet sauté avec riz complet aux goji),有薑爆的三杯雞和日式燒肉,配補血的菠菜。

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↓ 紅棗炒空心菜(liseron d'eau poêlé à la datte rouge)

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↓ 枸杞燙秋葵(Gombo japonais poché avec goji),這道簡單、富含膠質、好吃又健康,大推!

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↓ 麻油腰子(rognon sauté à la huile de sésame),絕對少不了的囉~而且法國的豬腰子很便宜!

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↓ 白酒蛤蜊蒜香義大利麵(spaghetti aux coquillage à l'ail et vin blanc)。以白酒和海產為主的義大利麵,我想也是一種補充蛋白質的月子料理吧。

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↓ 白酒大扇貝蒜香義大利麵(spaghetti aux amande à l'ail et vin blanc)

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↓ 麻油麵線(vermicelle à huile de sésame)

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↓ 勃根地紅酒燉牛肉佐寬麵(boeuf Bourguignon avec tagliatelle),想不到這道也在月子料理書上出現,當然加進來囉~

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↓ 蚵仔煎(L'omelette aux huîtres taïwanaise)

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藥燉湯

  藥燉湯其實很容易做,不管是雞或排骨,先川燙撈掉髒血後,再放入中藥慢火久燉即可,有中藥的滋味甚至不用塩調味就很好吃。

↓ 十全大補排骨湯(soupe du cartilage du porc aux dix médecines traditionnelles chinoises)

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↓ 青木瓜燉排骨(soupe du cartilage du porc mijotée avec papaye verte),取材自亞洲超市的泰國木瓜絲。

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↓ 杜仲花生豬腳大奶寶!超級漲奶!(pied de cochon aux cacahuètes avec extrait d'eucommia ulmoides oliver)

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↓ 花生豬尾燉湯(queue de cochon aux cacahuètes),與上面那碗的差別在於杜仲,沒加杜仲湯比較清。

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↓ 藥燉雞(poulet mijoté à la médecine traditionnelle chinoise)

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↓ 麻油雞(poulet poêlé à huile de sésame et l'alcool de riz)。這一鍋可是滴水不沾,全用米酒啊!因為網路說正宗麻油雞有四不:不加水、不汆燙、不蓋鍋蓋、不加調味。但我還是忍不住加了一點塩啦。

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↓ 四物雞麵線(Ragoût de poulet aux quatre herbes avec vermicelle)

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↓ 補腎當歸羊肉麵線(vermicelles avec l'agneau mijoté aux angéliques),是藥燉,也是主食

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↓ 枸杞法國無鬚鱈魚湯(soupe de merlu aux goji),無鬚鱈魚在法國是很容易找到的魚。

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↓ 魟魚魚翅湯(soupe de l'aile de raie),魟魚就是指魔鬼魚,這魚翅和台灣吃的魚翅不同,在這裡也很常見,是膠質最多,也不用挑刺的魚。

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↓ 深海鮟鱇魚頰湯(soupe de la joue de lotte),鮟鱇魚就稍微貴了一點,肉很彈牙,好處是完全無刺。

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↓ 蚵仔湯(soupe d'huitre)

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↓ 四神豬肚湯(soupe d'estomac de porc),這個我超喜歡,薏仁多放一點也可以當主食。

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甜湯

  甜湯的存在,主要是取代水補充水份,再來是為了養顏美容,不過,對天天吃燉補吃到很膩的產婦來說,甜湯也是讓她們換換口味解解膩的重要角色。

↓ 冰糖蓮子銀耳湯(graines de Lotus et champignon blanc sucré)

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↓ 補血紅豆湯(dessert liquide du soja rouge)

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 ↓ 椰奶西米露芝麻湯圓(Gluant Boule de riz au sésame au lait de coco et bille de tapioca)

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↓ 桂圓蓮藕甜湯(Racines de Lotus avec Longan)

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↓ 枸杞茶(tea de goji)

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↓ 紅豆薏仁(orge et soja rouge)

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  月子料理的最後一道:滿月油飯  (riz gluant au gras taïwanais)。因為我兒子已經滿月了,呼~終於幫我老婆做完月子,也算是功德圓滿。這篇文章送給在法國需要做月子的媽媽們,可以給妳們的法國老公看,不然法國人完全不懂月子文化,這樣對媽媽太可憐了。月子料理真的不難,難的是要有一天提供6~7道菜的耐心,真的是整天都在廚房忙,所以,如果有人在巴黎想找我做月子料理,也許我會考慮考慮,但還得看上班之餘有沒有空呢~

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