眾所皆知,來法國不管是念料理或甜點,不管是藍帶、斐杭狄或雷諾特,學費都貴得驚人!幾乎可以說留法學餐飲的第一大門檻就是「學費」,反而「法語」只是第二門檻。如果說有一種學制可以免費學法式料理及甜點,又有薪水拿,是不是很爽?這種學制就叫做建教合作(alternance),講「學徒」可能大家就比較容易理解了。

  不過,學徒一詞在法國與台灣定義並不相同,在台灣,學徒是指拜師學藝的免費勞工,可能沒有法律保障其權利及義務;在法國,學徒並不是空有肯吃苦不領薪的態度就會有雇主收留,而是要依法在三方的同意下簽合約才能成為學徒,也因此不是每個台灣人都能隨便到法國當學徒的。安東尼特別為此翻譯了一篇法文的文章給大家參考,底下是從 Guide de l'alternance(建教合作指南) 雜誌第 13 期的電子版看到的文章,有興趣看整本100頁法文內容的讀者可以連以下網址,網頁有特效要耐心等就是。

文章來源:http://www.recrut.com/magazines/en-alternance/13/Default.html

 

原文及中譯

 

 

  時代演進,今日考慮建教合作已經不像停車線般使人受限,相反地,年輕人和企業都看到了一個通往積極人生的理想跳板,一種融入業界的方式,而且,在2014年就有43萬名法國年輕人在學業結束前即擁有業界經驗。然而,在建教合作的修業年限背後,隱藏著兩種現實上不同的合約種類:學徒合約職訓合約。在你投入以前,最好先好好了解兩者的不同、優點以及限制。哪一個最符合你的目標呢?讓我們來跟你解釋。


學徒合約

誰適用?

  原則上是給 15~26 歲尚未有大學文憑或 CAP/BEP 學歷的年輕人。超過 26 歲的,如果是因企業關門、業主的疏失,而導致原合約中斷,還是可以在 30 歲前簽新的建教合作合約。對於殘障人士以及為了創業或重拾企業的人,則沒有年齡限制。


合約種類

  有期限合約(簡稱 CDD),通常 1~3 年,針對年輕人取得技術性或專業性的教育文憑、第二文憑,或是更高等的文憑。這類合約可以完成於其它學習。2014 年三月起的新制度,這類年輕人已經可以直接簽無期限合約(簡稱 CDI)合約通常撰寫成一式三份,由你、雇主及CFA(學習單位)聯合簽署。


解約

  在前二個月的試用期間,可以不經審核即解約,唯須遵守提前二天告知的規範(若工作未滿八天,只需提前24小時告知)。新的合約可以由新雇主主導,以便能銜接上學業。另外,如果解約並非由你提出,而且符合實習體制規章,依法你在找到下一個雇主前可以獲得一筆相應的補助金。


學程展開

  建教合作的理念:同時兼顧業界實習及理論教育(簽署合約的CFA或公私立學習單位)。理論課程不能超過總時數的50%,學徒期間的導師等同於監護人,一直伴隨直到學程結束。你可以先找好學校(或CFA)再去找願意收你的企業,也可以逆向操作找好企業去說服你想去的學校(或CFA)。學程強制規定最少每年400小時在業界,依據專業和級別的不同時數稍有差異,一般來說每二週有一週的時間在學校,小於18歲者每日工時不可超過八小時。合約中也會註明你有權有五天的休假用來準備學校考試。


身份

  學徒擁有企業裡年輕受薪者的身份,同時也是學生。因此受惠於二個優點:有薪、受社會保護、有休假,但這些福利是有打折扣的(比起真正的上班族);以及有權住學生宿舍和吃學生餐廳。


薪資

  薪資的算法根據兩個因素:年紀和年級。年紀愈大、經驗愈多者,能拿到愈多比例基於SMIC(法國法定最低薪資)的薪資。企業若要求學徒加班須給加班費。

SMIC %數 小於18歲 18歲~20歲 大於21歲
第一年 25% 41% 53% 
第二年 37% 49%  61% 
第三年 53% 65%  73% 









職訓合約

誰適用?

  原則上是給 16~25 歲的年輕人,但超過 25 歲的求職者也可,或是符合RSA與ASS者。在這類例子中,有 60% 的建教合作者是高學歷,因此目標是透過完成基礎課程,使其具備某種專業資格。這些專業資格可以透過你工作的企業是在怎樣的分類,是被記錄在專業認證法定清單的哪裡,或者是一種專業資格認證,而被看出來。


合約種類

  這類學程存在兩種合約種類:

無期限合約(簡稱 CDI)且具備 6~12 個月的專業活動。

有期限合約(簡稱 CDD) 6~12 個月,在某些情況下可以展延到24個月。


解約

  職訓合約是遵遁標準 CDD 及 CDI 裡的強制規範的。


學程展開

  就像學徒合約一樣,職訓合約的理念也是同時兼顧理論教育及業界經驗,但這種學程傾向「加強一位職業人士的理論學識」,因此理論課程不得超過總時數的 25%(就是說 75% 的大部份時間要花在業界實作為主),而從 2014 年 3 月 5 日起監護人或者說導師也成為必須的了。


工時

  一般來說,這類學程是一週在學校上理論課,三週在企業上班,注意:合約裡的理論課也可以在企業單位進行,只要它有提供課程。課程的時數不應比白天工作的時數長。18歲以上者,工作條件應該與其它受薪者一樣(休假、福利和週休等)。


薪資

  薪資的算法根據:年紀和學歷資格。下表中的百分比皆是法定最小值,雇主只能付給你更多,不能低於此標準。


SMIC %數 小於21歲 21歲~25歲 大於26歲
bac pro 以下級別 55% 70%

100% 或85% 的最低薪資

一般協議

bac 以上級別 65% 80%

100% 或85% 的最低薪資

一般協議












輪替制

  另有一種建教合作的方式叫輪替制 "alternee" ,這讓年輕人可以學習理論課程同時也作長期的實習。以組織的觀點來看,其原則極類似於建教合作,不同的是它沒有工作合約,而是以三方的實習協議取代。輪替(學校與職場)的週期是彈性取決於校方與企業的協議。實習生的身份有權領 30% SMIC 的薪水,此外,由於實習協議較彈性,選這種選項不會像學徒合約一樣被綁定。事實上,只要願意,連實習也是可以中途解約的。

 

 

  看完以上的中文翻譯還是不太懂嗎?正常啦!一方面因為這是硬邦邦的法文指南我照著翻譯;一方面這種學制還是要親身申請過才會瞭解。以後你來法國實習或是找工作簽約就是要習慣這樣的遣詞用字了,目前我就先雞婆一下幫大家做個重點整理(怎覺得自已像是赴西天取經的唐三藏):
 
1。學徒需要是法國籍嗎?這不一定。文中根本沒提到國籍問題,因為他們寫這些指南是給法國年輕人看的,沒想過有外國人會來申請。我問過不少身邊的法國學徒,他們班上也都沒有外國人,那......我為什麼還要寫這篇,因為就有台灣人申請成功了!
 
2。26 歲是個門檻26 歲以下請往學徒合約研究;26 歲以上請往職訓合約研究,我有一位朋友申請過職訓合約,但最後卡關沒成功,所以如果你能申請成功,可能就成為台灣第一人了!
 
3。CDD 和 CDI 哪個比較好?當然是 CDI! CDD 相當於約聘人員,CDI 則像正職員工,這樣說就比較好想像了吧。對於申請工作簽證來說,也是 CDI 比 CDD 通過的機率大。
 
4。不管是學徒制或職訓制,法文水準都要很好!想像一下你將被送進法國的中學跟法國人一起念書,不但要用法文學料理、甜點和麵包,還要聽懂課堂上歷史地理數學物理化學等普通科目並參加考試,所以最好以像是來念碩士班一樣做準備。
 
5。居留簽證的問題怎麼辦?一旦成功簽了三方合約,就可以請校方出文件讓你申請長期學生簽證,或是長期學生簽證+就業管理單位(Pôle emploi)的工作許可證,或是工作簽證
 
6。好了,功課作過了,那麼要如何開始呢?首先準備你的法文履歷表+動機信,一邊查查有哪些公司提供建教合作合約,一邊查查有哪些學校(CFA)有建教合作課程,然後就可以開始去聯絡啦!(說的簡單,要做還真要勇氣!)底下再提供大家幾個有用網站:
  http://www.pole-emploi.fr/accueil/ 相當於104人力銀行的法國Pôle emploi,可以搜尋建教合作合約。
  https://www.infa-formation.com/ 可以查到 CFA 資訊的網站。
 
 
 
  在安東尼還沒來法國以前,網路上找不到任何關於法國學徒的資訊,直到後來認識了在法國學甜點的前輩思瑜,對於學徒的制度才略知一二,但這期間也一直沒聽過任何「非法國籍」的學徒案例。五年過去了,好不容易身邊出現了台灣人念建教合作的例子了!倫邑申請的是職訓合約,好不容易三方合約都簽了,就業管理單位卻不給他工作許可證,於是功虧一簣很可惜,幸好他後來還是自費念了 CEPROC 學校,現在成了前進法國總統府的台灣之光;捷宜申請的是學徒合約,先找好了雇主,再透過雇主註冊到料理 CAP 的學校,一個月只要去學校一週,但聽說住學校宿舍及加班費這種事是夢裡才有的,不過她很幸運透過校方的文件申請了學生簽證,也成為我所聽過的台灣第一個學徒!這一篇也要感謝他們給我自身的經驗談,否則很多東西我也只有概念不知內情。
(想了解倫邑的人google一下就會看到新聞了;關於捷宜,網路上也有一段她出國前的電視訪問,如果有心想跟她請教,可以私訊FB Chieh-i Shih,但請大家注意該有的禮貌,我們都愛分享,但不是免費的留學諮詢)
 
 
  台灣人很少在法國當學徒首要的原因就是缺乏資訊,再來就是它申請的難度可以說是比找工作還難!想像一下你要用法語在法國寫履歷表、用法文與校方和雇主書信往返聯繫、再登門到店家通過法語和專業上的面試,然後讓老闆願意聘你並幫你解決居留證的問題,那真是要很有勇氣和決心吶!如果說安東尼五個月的CAP理論課程+三個半月的餐廳實習是一種煎熬,那麼學徒1~2年長期和法國人一同上理論課+1~2年在餐廳打雜更是有 N 倍的苦要吃!因為現實上學徒在公司裡就是最小咖,什麼打雜和大家最不願意做的事就是都給學徒做,而且正職員工不爽做頂多就辭職不幹,學徒還被合約綁定1~2年不許走呢!一旦不幹,就等於中學被退學或大學被21一樣。所以,能撐完建教合作學徒制的人,就算不說是台灣之光,也是人上人了!真的要給他們鼓勵一下。
 
  說了這麼多,其實不是要嚇大家,而是想清楚的告訴大家:想要免費到法國學藝,就要有極大的心理準備,別人是花百萬來法國燒錢,你當學徒不但不花錢,甚至能存到錢!所以不只是肯吃苦,還要真的能在法語、專業、決心與毅力上為自已的夢想奮戰,才能夠成功!我期待這一篇之後有愈來愈多預算不夠的台灣年輕人,可以成功申請到建教合作,到法國發光發熱!眼前已經有一條新的航道出現了,接下來的機會是留給有心努力的人!不要因為眼前充滿太多不確定性就不敢前進,還記得海賊王的魯夫和索隆當初是怎麼出海的嗎?就一條破船!他們甚至不確定偉大的航道究竟有沒有寶藏呢!只走一切都在預期中的路就不叫人生了!衝吧!

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