今天來講一道義大利麵,其實一般來說,作義大利麵很省錢,但今天這道的靈魂是牛肝菌,偏偏它很貴。所以,如果真的要吃省一點,可以牛肝菌加少一點,甚至不加也可以。就看你個人對菇類香氣的偏好程度囉~

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要準備的材料有:(1人份)

斜管麵1/3包(Auchan買的,1.85歐/3包,每次吃0.21歐)

洋菇1/2盒(Auchan買的,1歐/盒,每次花0.5歐)

牛肝菌菇(cépe)1/2朵(Auchan買的,2.74歐/朵,每次花1.32歐,是這道料理最貴的材料,我老婆說它有接近松露的味道,可以不加,但味道就無法那麼香了)

韮蒽(poireau)1/4支(Auchan買的,0.6歐/1支,每次花0.15歐,味道介於韮菜和青蒽之間,但我通常把它當青蒜使用)

優酪(yaourt)1盒(Auchan買的,0.25歐/盒)

塩酌量

白胡椒酌量

奶油1匙

雞湯塊1塊(可不加,以熱水代替高湯)

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1。首先,取韮蒽蒽白的部位切成碎。

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2。將洋菇洗淨(建議可以準備一支不用的牙刷洗蔬果用),耐心地把根部的土刷掉,千萬不要大刀一揮就切下來丟掉了,這是對食材的尊重,只要處理妥善,它都是可以吃的。

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3。一部份洋菇與牛肝菌切成碎,一部份切厚片,吃的時候可以增加口感。

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4。燒一鍋加塩的熱水或高湯,水滾後丟斜管麵下去再滾7分鐘麵熟後撈起。

5。熱鍋熱油,將菇碎和韮蒽碎下鍋去炒香,慢慢它會出水,再炒至縮水將菇類的香味都炒出來。

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6。接著丟入洋菇片炒熟,再丟入優酪,及幾湯匙的熱水或高湯,調和成白醬,以塩和白胡椒調味。

7。把白醬磨菇淋在煮熟的麵上,撒點荷蘭芹,就完成了。

  其實是因為我今天剛好沒有寬麵條,不然,我覺得寬麵條是最適合配磨菇白醬了。以上,Bon appétit!

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