安東尼廚房

首先謝謝大家對 安東尼私廚 感興趣！也許您們當中許多人吃過許多高級餐會、品酒會、私廚，在此還是容我和大家介紹一下安東尼私廚的背景和理念，以免和您們的期待有落差。

　　
　　這次秋季菜單一口氣換了四道菜，唯獨主菜羅西尼牛排和鴨胸不換，讓大家繼續吃得到。安東尼的菜色以傳統法餐為主，但我也會放「法國人吃，但不是法國菜」的菜，例如英國的威靈頓牛排和瑞典的燻鮭魚就是。這一次，我在開胃菜做了法國人晚上泡酒吧會吃的西班牙蒜片蝦，甜點終於做了義大利提拉米蘇，是生態廚師的特別版唷～前菜則有很適合秋天、濃濃法國口味的法式甲殼貝類濃湯，還難得用了世界上最貴的香料—蕃紅花！同時，松露燉蛋也換了個面貌做成開胃菜。

　　
　　時節來到盛夏，我新設計了二道開胃涼菜，其中一道是 8/3 我在《尋潮・拾潮》彰化潮間帶永續飲食特展中發表的作品，也是得到「支持潮間帶友善標章」的作品。羅西尼牛排這道法國奢華料理還有許多人在說還沒吃到，所以讓它繼續在菜單上給大家流口水。主菜的另一道是法式鴨胸的回歸，不同於法國人吃鴨經常會搭配的薯泥、薯塊或薯餅，我用「晚香玉筍」做了一道清炒的蔬菜配菜，甜點這次用了鹿港在地旅義大利冰淇淋師的義式手工冰淇淋，撒上我做的肉桂風味 Crumble，是適合夏夜晚餐的 Ending，有興趣就趕快訂起來了。

　　今年春天來得晚，連清明都還有涼意，但我要是再不換菜單就要跳過變夏天了！這次的開胃菜、前菜、主菜都有新菜，其中兩道都算是在法國藍帶學的適合春天的菜色。廣受好評的威靈頓牛排被我換掉了，但我跟它已經很有感情，也許以後跟鴨胸一樣會變成我做活動的菜單班底。為了取代威靈頓，我這次搬出了義大利名作曲家—羅西尼！但它不是義大利菜唷～羅西尼牛排是道地法國奢華料理，大家對菜單若有興趣就趕快訂起來了，提前預訂能讓餐廳更充分地準備好品質的餐給您。
　　套餐價已經包含麵包、茶或咖啡、地酒品飲，不收服務費，即日起受理從 FB 粉專 安東尼私廚餐桌預約 私訊預訂（請參考＂安東尼私廚餐桌接單預約的方式：＂那篇）。至於什麼是地酒品飲呢？這是近來的熱門話題，安東尼與酒類專家朋友們找出一些大眾買不到的、少見的，或是特別的酒，尤其是具有在地生產的概念酒，給大家品嚐。地酒品飲是很少量的小酌，若是要佐餐，請另外從安東尼的酒單做選擇。

　　剛好在冬至吃完湯圓後換這菜單，就叫冬至菜單吧！海鱺魚、赤嘴、水果魔方已經退場，換上的都是適合冬日的暖心料理：巴斯克燉海魚、芥末溫泉蛋、法式烤布蕾。別擔心秋分才剛上的威靈頓牛排，受到廣大客人好評我當然要讓它多留一段時間囉～上個月有客人說要訂安東尼的私廚都要排到明年去囉～啊明年不就剩幾天就到了嗎～哈哈！不過真的建議大家對菜單若有興趣就趕快訂起來了，提前預訂能讓餐廳更充分地準備好品質的餐給您，安東尼接下來能確定的也只剩 2025春季、夏季菜單了，2025的下半年恬事和安東尼私廚是不是繼續在鹿港摸乳巷都還是未知數呢！錯過了今年安東尼的冬季菜單也許也沒有下一個冬季囉。
　　套餐價已經包含麵包、茶或咖啡、地酒品飲，不收服務費，即日起受理從 FB 粉專私訊預訂（請參考＂安東尼私廚餐桌接單預約的方式：＂那篇）。至於什麼是地酒品飲呢？這是近來的熱門話題，安東尼與酒類專家朋友們找出一些大眾買不到的、少見的，或是特別的酒，尤其是具有在地生產的概念酒，給大家品嚐。地酒品飲是很少量的小酌，若是要佐餐，請另外從安東尼的酒單做選擇。

　　大家是否發現早晚開始變得涼涼的囉，秋意漸漸浮現，我也開始設計秋冬菜色，於是聞名遐邇的「威靈頓牛排」被我提早推出來了！平日午餐零負評的濃蝦湯，這次也久違重現在開胃菜的蝦子中。北歐的瑞典燻鮭魚與季節尾巴的墨西哥酪梨醬，也是我這次的開胃菜，但不確定能吃到幾月唷，一旦酪梨沒了就吃不到了。秋天的菜單，也許正如秋天的稍縱即逝，不趕快抓住的話，便無處「顧腹肚」了。
　　套餐價已經包含麵包、茶或咖啡、地酒品飲，不收服務費，即日起受理從 FB 粉專私訊預訂（請參考＂安東尼私廚餐桌接單預約的方式：＂那篇）。至於什麼是地酒品飲呢？這是近來的熱門話題，安東尼與酒類專家朋友們找出一些大眾買不到的、少見的，或是特別的酒，尤其是具有在地生產的概念酒，給大家品嚐。地酒品飲是很少量的小酌，若是要佐餐，請另外從安東尼的酒單做選擇。

　　套餐價已經包含麵包、茶或咖啡、地酒品飲，不收服務費，即日起受理從 FB 粉專私訊預訂（請參考＂安東尼私廚餐桌接單預約的方式：＂那篇）。至於什麼是地酒品飲呢？這是近來的熱門話題，安東尼與酒類專家朋友們找出一些大眾買不到的、少見的，或是特別的酒，尤其是具有在地生產的概念酒，給大家品嚐。地酒品飲是很少量的小酌，若是要佐餐，請另外從安東尼的酒單做選擇。

　　難得安東尼的私廚菜單才２個月就要換！有人還沒吃到「秋末菜單」在扼腕的嗎？不過別擔心啦，這次換菜單主要是因為前菜有２道（白蘆筍與鴨肝餃）確定已經找不到食材了，所以不得不換，也只換這２道，畢竟秋末菜單每一道菜我（和客人）都很喜歡，還不想換掉啦。
🧅另一方面，時令走到一月，就算不怎麼冷也不能叫做秋末，只能說是暖冬了，那麼新菜單就叫「暖冬菜單」吧。取代白蘆筍的將是聖誕節大受好評的「法式洋蔥湯」，從聖誕節那四天的限定菜色，升格成為本季私廚晚餐的固定前菜了，一二三月來私廚的客人可以喝這道湯暖一暖身體囉。

公佈秋末菜單囉～
節氣即將走到立冬，然而天氣依舊秋高氣爽，所以安東尼抓住幾款快要結束的及剛開始產的食材，設計這套秋末菜單，這意味著某幾道菜可能今天開始先訂的人才吃得到，晚來就沒了。
　　這次的新主菜是「米蘭燉牛膝」，比起法式紅酒燉牛肉，我更想做這道米蘭式的燉肉啦！秋天吃這道正好滋補，想知道何為義大利經典一定要親自來嚐。但是請注意！這道菜非常有飽足感，適合食量大的人點，如果你食量不大但就想吃，請找一位能幫你吃的友人或家人隨行！

公佈夏至菜單囉～安東尼真的是直到夏至那天，才把最後一道菜的設計定版。
　　這次套餐的價位為 2200元/人，套餐價已經包含麵包、茶或咖啡，不收服務費，即日起受理從粉專私訊預訂，預計吃三個月到中秋節前再換。（請到 facebook 粉專 安東尼廚房Anthonychezfang，點選置頂的第一篇「安東尼私廚餐桌接單預約的方式」，查看可預約日期，再以 facebook 私訊預訂。）