我其實是個巧克力門外漢,對於能分辨巧克力好壞的人,覺得實在很神奇。如何吃出一顆200元與一顆10元巧克力的不同,我相信是需要一段時間的味蕾訓練的。前一陣子,我像是得了不吃巧克力會死的病,總在下班後、睡覺前、三餐飯後,都要吃幾顆巧克力,否則嘴巴就會一直想找東西吃。因為這樣,也就吃了近十種牌子的巧克力,突然間我好像也吃得出差別了,一旦換了差的牌子,舌頭馬上就知道這巧克力的純度、苦味和甜度不對勁。

  法國不是巧克力的發源地,但巧克力卻因法國而發揚光大,在法國不管哪個城鎮,總是有手工巧克力店,光是巴黎的巧克力名店就不知道有幾間了。Jean-Paul Hévin是一位法國的MOF巧克力大師,這間店就在巴黎一區的凡登廣場附近,是旅遊書介紹的名店,從門面看,又是一家像極了精品店的巧克力甜點舖。

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  原本只是想外帶個招牌巧克力金字塔蛋糕就走的,沒想到一進到店裡,就被琳琅滿目的甜點給吸引,乾脆坐下來喝個下午茶再走了。

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  內用的座位在二樓,黑色調為主的環境,加上牆上好幾幅的畫作,給人很安靜很優雅的感覺,此外,你也可以選擇坐在較具現代感的吧台。

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  這是我們點的甜點之一「百香公主」,外層是脆脆的杏仁蛋白霜,底層有百香果味的焦糖,夾在中間的是百香果鮮奶油和類似蛋黃派的蛋糕。

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  內用近看長這樣,好吃是好吃,可是百香果味並不明顯,而且...標的價5.6€是外帶價,內用要6.9€,足足貴了1.3€呢!

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  招牌的金字塔(Pyramide)沒讓我失望,三角形的金字塔,是巧克力與蛋糕相間的組合。點這一塊,是在吃巧克力,也是在吃蛋糕,內用價6.2€。這一塊蛋糕的靈感,跟這家店鄰近地鐵Pyramide站不知道有沒有關係。

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  吃蛋糕如果不配茶就太掃興了,所以我們點了一壼茶,侍者說這6.8€的茶是一人份,似乎不想要客人分著喝。結果,明明不小壼嘛,加牛奶就喝了4,5杯了。

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  這次比較可惜的是,鎮店三寶有二寶我們沒吃到,第一就是我們點的金字塔,第二是週六限定的巧克力千層,因為今天不是週六,所以遇不到;第三則是曾經入選巴黎第一馬卡龍形狀的巧克力,奇怪的是,我們在店裡並沒有看到,店員也說沒有這項產品。後來回家查了維基百科,似乎是書本寫錯,在2005年Jean-Paul Hévin得到的殊榮,是巴黎第一的「巧克力馬卡龍」,不是「馬卡龍巧克力」,下次知道要買什麼了。

http://www.jeanpaulhevin.com/fr/

地址:231 rue Saint-Honoré 75001 Paris

電話 : +33 (0)1 55 35 35 96

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