託我老婆同學來巴黎之福,我們在 3/3 去逛了個很棒的展覽-「2012 歐洲麵包展」,為什麼說它很棒呢?

第一、除了麵包,它同時也是甜點、巧克力、冰淇淋和果醫的展覽,現場並有世界級比賽。

第二、比起其它展覽,它真的規模超大,內容超多超有趣,並且門票可以免費上網列印。

第三、好多免費的麵包可以試吃。

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  地點是在離巴黎半小時車程的展覽館 Parc d'exposition,位於 93 省的 Paris-Nord Villepinte ,展場長的跟我們的台北世貿蠻像的。

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既然叫歐洲麵包展,像這一類有專業感的櫥窗展示當然不可少。

nEO_IMG_IMG_1181 nEO_IMG_麵包櫥窗

 

  參展單位當然也在自已的攤位擺出各式各樣漂亮的麵包,各種雜糧麵包,各種可頌,各種形狀的法國長棍麵包,琳琅滿目。雖然不是隨手就可以亂拿,但大部份攤位都有供人試吃,從麵包到果醬,也有鴨肝醬、開胃菜等,一路試吃下來,真是爽。

  和一位展場人員聊起來知道:雖說是歐洲麵包展,但大部份看到的仍是以法國的麵包為主,其它歐洲國家的參展攤位倒是不多,這樣也能叫「歐洲」麵包展吶?果然是法國人會作的事....

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  當然,在巴黎展覽,精典的馬卡龍塔和各種顏色各種口味的馬卡龍,這是一定要有的啦!仔細看,右下角那張可不是馬卡龍,是馬卡龍形狀的巧克力!

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此外,裝飾著馬卡龍的甜點、蛋糕和派塔,也是常見的法式甜點。

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  底下幾款算是在法國比較不常見的特殊造型吧,右邊二款雖然造型像修女泡芙,但已經是不同的東西了。

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  閃亮亮的甜點真的很誘人,尤其要在肚子飽飽的時候,一口一口把這種甜食放進嘴裡,甜膩膩的感覺,讓人滿足到不行!可惜今天的都是看的到吃不到啊~

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也有鹹的小點,很想學個幾樣,回台灣如果開餐廳就可以當前菜賣了。

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開胃菜各種材料和各種組合的可能性更是豐富。

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現場有一台 mini cooper 真車改成的展示台。

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  也有很多賣素材的攤位,各種牌子的模具、刀具,各種包裝盒,結婚特製的甜點,各種甜點造型的小物。底下這個櫃子裡的珠珠,一開始我以為是水果口味的珍珠粉圓,結果一咬是裡面會爆漿的果汁,真是好玩。

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  也有很多烘焙機器,左邊這張是自動擠花的機器,可以設定自已變化花樣,快速批次製造;右邊則是擠出馬卡龍小圓餅的機器;下面是義大利的冰琪琳機。

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這一台是可麗餅製造機,每 20 秒就可以出一塊餅皮,還提供給現場觀眾免費的甜可麗餅吃,真好。 

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  以上都還不是我此次最大的收獲,我真正開心的是收集到不少法國廚藝學校的資料,會場裡有個走道叫做「學校路」,兩旁都是各大廚藝、甜點、麵包、巧克力及冰淇淋學校的攤位,其中義大利的冰淇淋學校還提供在法國的實習。

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  甜點名校雷諾特「LENOTRE」不但出動該校的 MOF 主廚坐鎮,還現場表演拉糖,照片下方的彩帶可都是糖拉成的唷,這可算是甜點師頂尖的技術。

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  什麼是 MOF 呢?就是 Meilleur Ouvrier de France,法國最佳工藝獎,這是法國對"手藝業者"的最高榮譽,為了得到這樣的殊榮,是必須經過層層的資格比賽的,而且也必須是法國籍才可以。成為 MOF 的人,才有資格穿衣服的領子有藍、白、紅國旗顏色的衣服,總之這種有國旗領子的主廚,都是非常厲害的人物。想知道更多,可以參考我朋友的這一篇文章:M.O.F~甚麼東西~!

  除了雷諾特,現場也有不少主廚表演拉糖,那些花都是糖拉出來的唷!同時,也有許多麵包 MOF 現場作麵包。只要有一個 MOF 到台灣表演就會上新聞,而今天我卻看到二、三十個。

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  在我參觀的這一天,不是世界麵包大賽的比賽日(是隔天,好可惜沒看到台灣隊得第三名的情況),倒是我看到了世界甜食藝術大賽(Mondial des Arts sucrés),場地和規模都不小,光是來自世界各國的評審一字排開就這麼長了,桌上都插著代表國的小國旗。

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主持人本身就是 MOF ,旁邊的翻譯正好是藍帶的英文口譯員,不過,聽說她譯的......OOXX

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一輪共有 8 個國家同時比賽,每隊2人,無不聚精會神地在趕作品。

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特別給日本隊一個特寫,因為我覺得他們後面那面加油旗很有意思。

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  選手交了作品,除了各國評審試吃評分之外,主辦單位的評審團還會去秤每顆甜點的重量是否符合標準。(標準是什麼?)

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這就是其中二個國家交的作品,其實我覺得還好耶...

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  我們沒有把比賽看完,因為光是這個展場就逛了6、7個小時了,實在是太有得逛了。真期待之後要是有這種規模的料理展,那會有多好玩。(應該光逛廚具就逛瘋了吧!)

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