安東尼廚房

　　位在巴黎四區聖馬丁路的Benoit餐廳，是一間開了百年的老字號餐廳，也是難得週一～週日都不休息的餐廳。中午的套餐只要36€，誠如旅遊書所說，是入門級的米其林料理，但整體來說，其服務及對食物的處理態度，卻讓我失望。如果點它的單點菜色，前菜＋主菜＋甜點其實也要花費80~100歐，中午套餐36€的價位是有點便宜過頭了，但頂著Alain Ducasse集團的頭銜，就算是36歐的套餐，也不該失去它一星應有的服務才對。

　　前菜還未上桌以前，店家端出了招待的開胃菜－烤起司球，這點倒是很令人開心，每人大概可以吃到2顆左右。我們本來留了2顆給一位還未到達的朋友，等到朋友一到，侍者馬上換上4顆新的給我們，這點很值得稱讚。

　　前菜之前的第二道開胃菜（amuse bouche），是這一碗牛肉蔬菜湯，36歐的餐就能比照米其林星級的水準出二道amuse bouche，這也讓人一開始有個很好的印象。不過這湯...是麵線耶，有點像台灣大鍋麵線底下的渣渣。而且服務上很大的敗筆是：有朋友湯還沒有喝完就被收走了。

　　我的前菜是Tomates farcies façon Lucien Tendret，是十九世紀的美食家Lucien Tendret所創的番茄塞餡，如今番茄塞餡已是法國家喻戶曉的家常菜，甚至連超市冷凍櫃也有。之所以點這道菜，是想藉由一星的水準，來認識這道菜的標準味道，結果並沒有讓我失望，但也沒有驚豔。肉餡最主要是以百里香為主的綜合香料，這種肉餡大概哪裡買都是一樣的味道，差別是這番茄的蒂頭已經烤到可以吃了（其實我沒有想到可以吃，是我朋友吃了覺得不錯，我才知道），而旁邊淋的肉汁很加分，這是我們在家做這道菜時，不會想到要去準備的醬汁。

　　朋友點的前菜是Velouté glacé de haricots coco, caillé de chèvre et croûtons dorés，haricots coco是一種白色、花生一般大的白色菜豆，我們餐廳以前是用味增煮，應用在魚的配菜，吃起來頗像蓮子。這道湯我沒有喝到，就字面翻譯可能叫做「可可菜豆冷湯佐羊乳酷凝乳與麵包丁」。

　　我老婆點了Oeuf mollet et jambon de pays, garniture d’une piperade，是巴斯克地區的菜色－半熟蛋與生火腿佐炒甜椒，蠻好吃的，可惜法國人的半熟蛋總是像＂糖心蛋不加糖＂，說穿了只是沒熟的白煮蛋。

　　老婆的主菜，Blanquette de veau à l’ancienne, riz pilaf－古早味燴小牛肉配奶油飯，是藍帶初級班第十九課的菜色，也是法國的傳統菜。奶奶的白醬，把小牛肉燉到老爛，好吃，但沒有驚豔，就是吃到的味道跟用眼睛猜的一樣。

　　我的主菜是Tronçon de merlu poêlé, aubergines fondantes, sucs de cuisson，鍋燒鱈魚段佐茄子泥。法國人作魚很少讓我覺得好吃的，這道魚仍舊沒什麼味道，而且小小一段就被我吃到4根「刺」！光這一點就大大的扣分了，就連一般餐廳都不應該發生這種事，何況是所謂的米其林星級餐廳。

　　而侍者在我們明顯還在用餐時，竟然很充滿暗示地在旁邊晃，等著要收盤子，真是不太禮貌。後來收盤子時，為了伸手去拿遠處的盤子，竟然就讓手上的盤子沾到我脖子後面的頭髮，這也太...不專業了吧。

　　甜點之一，Assortiment de tartes au chocolat ou aux fruits de saison－巧克力塔與季節水果塔拼盤，左邊是檸檬塔，右上是巧克力塔，右下的栗子塔是我們一致認為最好吃的，不會死甜。

　　我點的Savarin à l’Armagnac, crème fouettée，雅馬邑白蘭地薩瓦蘭蛋糕佐打發鮮奶油，雅馬邑白蘭地大概有整整一杯的量，全倒進蛋糕裡，吃完會醉唷。

　　Glaces et sorbets maison－家常冰琪琳與沙碧，以一人份甜點來說，我覺得這份量還算大方。

　　在甜點之後，店家另外端出了招待的小蛋糕與巧克力。

　　總的來說，我對這家店的評價不算好，我吃到魚刺，還有人吃到頭髮、睫毛，還有侍者的不貼心，實在大大的扯了這顆星星一下。我們在盧昂和拉羅榭爾吃的米其林餐廳，雖然一顆星星也沒有，服務品質及菜色卻是CP值很高的。所以囉，米其林，沒有絕對。